水産市場では床の排水能力がどんだけ大事か！って話

建築エコノミスト森山高至「土建国防論」執筆中 @mori_arch_econo

築地市場の仲卸さん毎日の清掃の風景。魚をさばくと、どうしても血や魚肉や油が出ます。その日のうちに綺麗にしておかないといけません。そのためには水をたくさん使います。 pic.twitter.com/QTy0648zlG

建築エコノミスト森山高至「土建国防論」執筆中 @mori_arch_econo

築地市場の仲卸さん毎日の清掃の風景。床にはさばいた魚の血や肉や油が落ちて汚れるだけでなく、滑ると危険ですからガシガシ清掃しています。デッキブラシでこすりながら流していく。床面は洗い出しコンクリートみたいになっていますね。80年もずっとこうして維持管理メンテナンスしてる施設です。 pic.twitter.com/L2PMua0Skh

take-kuroishi98 @porker9988

@mori_arch_econo 村松市場長、これ見てる？そろそろ観念して小池知事に移転再延期を進言してはいかが？市場長室を閉め切ってウソだらけのレク資料見て頷いてるだけじゃ進まないんですよ。イエスマンからは正しい情報は上がらない。森山さんの指摘のほうが圧倒的に真実書いてるよ。

パゲ（ｻﾞﾗｻﾞﾗとﾂﾙﾂﾙの往復） @yasuo3704

@mori_arch_econo @kazkohno 豊洲の仲卸店舗をざっと見た限りでは造作を終えている店はほとんど無く、数少ない店舗も無理矢理、設備を配置しただけでHACCPどころか、マトモに仕事、清掃が出来るのか？って感じでしたね 熱烈推進派の鈴与さんですから、完璧な店舗が出来ていると思います😁 美濃桂他何軒か調べてみたいですね

建築エコノミスト森山高至「土建国防論」執筆中 @mori_arch_econo

@yasuo3704 @ysakmyzk @kazkohno 築地の仲卸店舗では大量の水を使っています。活き魚の水槽や冷凍モノの解凍につかった水槽の海水を一気に流しても、一瞬で排水する設備の仕組みは８０年前の設計ですが、見事なものです。排水溝の蓋は幅広の木で出来ていますが、木の隙間から水を吸い込むだけでなく、床の段差を解消しているのです。 pic.twitter.com/MjSLktZw7c

建築エコノミスト森山高至「土建国防論」執筆中 @mori_arch_econo

@yasuo3704 @ysakmyzk @kazkohno そして、これが豊洲史上のバカ野郎設計の排水溝。幅３０センチ、深さ５センチ。まったく機能をなしません。この溝に魚肉や血や腸がひっかかり、水槽の水も溢れ、氷もひっかかり、すぐに洪水になり、清掃もできず、数分で使用不可能になるでしょう。しかも、この金属蓋は手では外せません。 pic.twitter.com/uW4bX07ZqN

拡大

拡大

建築エコノミスト森山高至「土建国防論」執筆中 @mori_arch_econo

誰も真面目に考えていない。俺が２年前に豊洲市場見て「ばっかじゃねえの？」て言うまで、都も日建設計も気付いていなかった。その後、問題が明るみになっても、「大丈夫だー！」とまだ言ってる。最近、都の移転内装相談室に行ったけど都の職員のお姉さんが「豊洲では水を流すな！」と言ってました。 twitter.com/mori_arch_econ…

建築エコノミスト森山高至「土建国防論」執筆中 @mori_arch_econo

@armourhigeraru @ysakmyzk @yasuo3704 @kazkohno それじゃあ、築地じゃ仕事にならんでしょうねえ。水の少なくて済む貝類でも、活かしながら売るので、こんだけ海水が必要ですから。排水の弱いベランダや昔のお風呂のように水が溢れ、家庭の清掃や洗濯でもイライラするでしょうね。ベランダの排水溝の２０センチ×５センチってこんな程度ですよ。 pic.twitter.com/7Z0AUXXNvp

拡大

拡大

パゲ（ｻﾞﾗｻﾞﾗとﾂﾙﾂﾙの往復） @yasuo3704

HACCPは出来ない事は求めません 築地でも豊洲でも、床に有機物を落とさないで仕事をする事は不可能です 床に落とさない事が不可能なら、清掃出来る事が肝心 豊洲市場では、それが出来ませんね だから東卸は要望しているのです もう少し実態を把握してから御発言されたほうが良いと思います twitter.com/slightsight/st…

すらいと.Slight. @slightsight

@tokodokkoi @tsukiji_521 下水溝に生ゴミ（魚の内臓、肉、油分等）流さないのはHACCPの 基本でもあるんですけどね。加工棟はもっと徹底されている。 ネズミが生息し放題になった築地の連鎖を断つ意義を理解されてない。

2018-07-02 23:11:16

建築エコノミスト森山高至「土建国防論」執筆中 @mori_arch_econo

これ、どうするんだろう？っていうほど狭くて浅く貧弱な豊洲市場施設の排水溝。市場施設としては使えないだろ？これ。正確な寸法がわかった、深さ４センチ、幅１６センチ。マンションのバルコニーの溝程度しかない。ここに生魚の肉片やウロコや氷や流せると思いますか？清掃にも使えないです。 pic.twitter.com/6WMqUkzB27

拡大

拡大

拡大

拡大

建築エコノミスト森山高至「土建国防論」執筆中 @mori_arch_econo

築地市場の排水状況 pic.twitter.com/k57f9YqSSy

建築エコノミスト森山高至「土建国防論」執筆中 @mori_arch_econo

@TV_junction そうですね。 街のラーメン屋さんの排水溝の方が、豊洲市場よりもしっかりしています。 豊洲市場を設計したヤツは街場の工務店以下です。 pic.twitter.com/TyRCiwtYbK

拡大

拡大

catlover @mannonearth

@mori_arch_econo 材質はステンレス？新品なのにもう錆が浮いてますね。

建築エコノミスト森山高至「土建国防論」執筆中 @mori_arch_econo

築地市場で魚の準備してると、これくらいの氷は頻繁に溝に落ちていきますが、おそらく豊洲市場の排水機能ではこの氷だけで溝が詰まります。 pic.twitter.com/XJQOALN2ef

拡大

shin-ya.site #GoNiners 🇺🇦🇫🇮🇸🇪 @MCMLXV_65

@mori_arch_econo １枚目の画像見ると深さは実質、影に隠れている格子の部分では３cm前後しかないのでは？ そして４枚目を見ると作業する場所の大きさに対し、排水口の小ささがより際立つ。この場所で水をバシャバシャ使うのですよね。排水口、小さ過ぎでしょう!! まず、氷は排水口の蓋の上に溜まるの必至ですよね。

MITIMIZU @qqta5ydd

流すしかないですが、排水溝が詰まって溢れたらどうするのだろう。・・・排水溝が開通するまで業務停止？少なくとも清掃は停止になるが、夏場はそれで市場が持つのだろうか。 twitter.com/mamafantastic/…

Kazuyo @mamafantastic

@mori_arch_econo @qqta5ydd でも流しましょう。都がやるなといったり、規制しても流しましょう。

2018-07-06 12:27:55

パゲ（ｻﾞﾗｻﾞﾗとﾂﾙﾂﾙの往復） @yasuo3704

@WadaJP @mori_arch_econo @mizunoyak 都のほうも排水溝に関して相変わらず水道全開にしても溢れません、って私達を言いくるめようとしてるんですから、なるべく意地悪してやって下さい 100㍑のコンテナひっくり返しても排水出来るのか？って聞いてるのに😤

silentlightkeeper @silent_L_keeper

@mori_arch_econo この酷さは移転推進派の社長連もよく余程の馬鹿以外は理解してます。 ダメですよこれは。 わかってて、どうするつもりなのかと言うと、二代目が多くて仕事してないので誰かがなんとかするだろうと思ってるんです。 まともな社長は豊洲以外に作業場を用意しています。 豊洲に店舗を持つ意味がないと。

建築エコノミスト森山高至「土建国防論」執筆中 @mori_arch_econo

豊洲市場施設の排水溝深さ４センチ足らずはターレスロープの溝だったよ。この傾斜角１／１０で長さ１２０メートルのスロープにも荷物からこぼれる水や魚汁等、汚れが溜まると思うのだけど、清掃用の水道はない。さらに、清掃のための排水溝はこんなに貧弱な状況。 pic.twitter.com/DP9UQjOJv4

拡大

拡大

拡大

拡大

建築エコノミスト森山高至「土建国防論」執筆中 @mori_arch_econo

溝の深さは一番深いところで、４寸、１２センチしかないね。しかも、枡へ流れ込む水路高さはその半分ほどしかないから、すぐに詰まるけどね。

JunSky 自民党・原発　全廃、野党共闘 @Jun_Sky_0610

@mori_arch_econo 路面に水分に加えて、魚の油分が付着したら、タイヤがスリップして登れなくなりませんか？？？

Yosiaki-Miyazaki @ysakmyzk

@mori_arch_econo この二枚目の排水の20ミリ径ほどの穴の先がどうなってるか解りませんが、全然使い物になりませんね。設備施工業者も良くこんなのをつくるなあ。

建築エコノミスト森山高至「土建国防論」執筆中 @mori_arch_econo

築地の業者さんのマグロ加工風景。マグロは縦に４分割され、カミ、中、シモと部位ごとに切り、それをさらに赤身やトロと分けていきます。冷凍は硬いのでバンドソーという電ノコを使って切ります。そのときにマグロのオガクズが周りに飛び散って出るのです。後で掃除で洗い流せるスペースが必須です。 pic.twitter.com/YOObBaHCLG

建築エコノミスト森山高至「土建国防論」執筆中 @mori_arch_econo

マグロの各部位の図解です。 pic.twitter.com/jMWMon9lec

拡大

建築エコノミスト森山高至「土建国防論」執筆中 @mori_arch_econo

豊洲市場はドライフロア仕様と嘘を言っていますが、実際の運用や衛生面を知らない人達です。実際の仕事で水洗いは必須です。この動画は築地のマグロ仲卸業者さんの冷凍マグロの加工機械の清掃風景です。細かい魚肉や脂を綺麗に洗い流しておかないと腐敗してしまいます。こうして衛生が守られます。 pic.twitter.com/ZtZKBFLyWP