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しぞーかおでん&イクラ丼の会レシピ

マレーシアGPにかこつけた、いつもの美味しいものを食べる会のレシピ。なぜだかしぞーかおでんもイクラ丼も写真がないけど気にしないこと。
料理 しぞーかおでん レシピ イクラ
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Tominaga Akira @TominagaAkira
さて、今日のマレーシアG@観戦会にかこつけた「しぞーかおでん&イクラ丼の会」のレシピ、いきますかね。 <お品書き> おつまみ三点セット 岡山で買ってきたママカリと静岡産ながらみ ホタテ大根サラダ 鳥のエスニック酒蒸し しぞーかおでん
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おつまみ三点セット 左から 生ハムにサワークリームをなすりつけて巻いたもの 薄切りいぶりがっこに薄切りからすみを載せたもの クリームチーズにまぐろ酒盗を載せたもの 日本酒必須の凶悪トリオ pic.twitter.com/j6oJhGpEih
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ママカリとながらみは、買ってきただけなのでレシピなし
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ホタテ大根サラダ ホタテ缶をほぐして千切り大根をマヨネーズと醤油ちょびっとと胡椒で味付け。お好みで七味か山椒を。 pic.twitter.com/v1bXhS8D4u
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鳥のエスニック酒蒸し 鶏胸肉に塩を擦り込み、生姜一かけ薄切り、ネギみじん切り大さじ3、丁子3個とともに日本酒100ccに1時間漬けたら圧力鍋で漬け汁で蒸す(3分加圧)。圧が自然に抜けたらジップロックに汁ごと移して一晩。サーブ前に今回はおでん鍋の上でじんわり温めてサーブ。八角を入れても可。 pic.twitter.com/ANEQ5CpLqF
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しぞーかおでん さばいわし節と鰹節で出汁をとって、出汁10に対して酒1、醤油0.5くらい(あなたが想定するおでんより煮物に近い)。大根、シロモツ串、黒はんぺん、卵、ジャガイモ、好きな練り物(ちくわぶ除く)、結び昆布等を投入(濁るのが嫌ならジャガイモは別鍋で)。だし粉と青海苔で。
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甘味は練り物から出まくるので味醂は不要。翌日~翌々日が食べ頃。 なお、卵とシロモツがキングです。
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キングとは「料理、または料理の具材で一番好きなので最後に食べるもの」の総称。マダムの命名。 用例:五目焼きそばのキングはウズラの卵だよね。
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残ったおでんを写真に撮ろうとしたら完全に煮物になってたので、パス。
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イクラ丼 生筋子をほぐして冷水で血管やら皮やらを洗い落としたら、(良い酒)4、醤油6を煮きって冷ました汁に4時間漬けたら、漬け汁は捨てる。 これも翌日あたりが食べ頃。 ご飯にのせて柚子をすってサーブ。 あ、これも写真取り忘れた!
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以上、しぞーかおでん&イクラ丼の会でした。

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