火力の大きさは料理技術の要諦。#food

このあたりは火力ノウハウの有無とシステマティックですよね。
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moco【】 @494tce

野草のヨモギと玉子の味噌汁です。#food pic.twitter.com/jAYuHSlUEp

2018-11-07 00:05:21
拡大
moco【】 @494tce

こちらは小規模な火力の料理作り、一方で家族側はより大規模な火力を必要とする料理作りとその役割が重ならないようにしている側面はある。

2018-11-07 01:32:35
moco【】 @494tce

このあたりは、火力ノウハウの有無とシステマティックですよね。

2018-11-07 01:38:43
moco【】 @494tce

料理は調理で扱える火力の熱量の違いで、その美味しさが違うんですよ。

2018-11-07 01:43:26
moco【】 @494tce

火力は電磁調理器の最大の課題で、たとえば家庭用電力の電圧を200Vまで上げる計画もあったんですよ。

2018-11-07 01:47:07
moco【】 @494tce

オズマガジンでもガス管を残すことは推奨されていたんですよ。

2018-11-07 01:48:57

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