柿ジャムの作り方 +α

毎年毎年、作る際に前年の記録を参照するのがメンドウなので、セルフまとめにして保存しておこうと思って(・_・)ゞ
ジャム レシピ
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井上剛@日記更新停止 @winouhe
柿をもらいました。ジャムを作ります(.⌒.) つっても非常にオーソドックスな作り方なので記録に残すほどのこともないけど、砂糖の量とか煮詰め時間とかだけでも書いとこうと思って(・_・)ゞ pic.twitter.com/SKycGMmi1y
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井上剛@日記更新停止 @winouhe
定石どおり、四つ割にして皮を剥きます。剥いた皮は+αで置いとく(.⌒.) pic.twitter.com/WQlqHVlxSK
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井上剛@日記更新停止 @winouhe
テキトーに細かく切りました。この後、元の実の重量の25%ぐらいの砂糖をまぶして馴染ませます(.⌒.) pic.twitter.com/ngnUVnE6Sc
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井上剛@日記更新停止 @winouhe
煮詰め開始。ふつふつと煮立ってきます。灰汁が出るのでスプーンですくって捨ててみたりする(.⌒.) pic.twitter.com/AJcZljFvtJ
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井上剛@日記更新停止 @winouhe
10分経過。実が軟らかくなってくるので、へらでザクザクとほぐします。もともと軟らかいのですぐほぐれます。マルメロと比べれば児戯みたいなもんです(.⌒.) pic.twitter.com/ECjlXs5K6i
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井上剛@日記更新停止 @winouhe
20分経過。ユルい感じするけどまあえーやろ。レモン汁をひと振り入れて混ぜます。ちなみにポッカレモン100です(.⌒.) pic.twitter.com/mCJvibR2e9
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井上剛@日記更新停止 @winouhe
並行作業で煮沸消毒しておいたガラス瓶に詰めて、出来上がり。柿がもともと甘みがあるので、砂糖は少なめにしてはちみつも入れませんでしたが、そこはお好みで(.⌒.) pic.twitter.com/dLFKzpjTbA
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井上剛@日記更新停止 @winouhe
+αですが、剥いた皮をテキトーにちぎって、内側を上にしてクッキングシートの上に並べて、電子レンジへ。オーブンで120℃30分(.⌒.) pic.twitter.com/5CXZ2e4H8z
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焼けました。ちょっとしたスナック菓子になります。ほんのり甘くて美味しいです(.⌒.) pic.twitter.com/rbk9oQOie3
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コメント

汐鈴@がんばろう瀬戸内 @cio_lunacy 11月23日
柿の皮おいしそう。後でやってみよう。
あらやゆり(将来の本名) @ARAYA_YURI__ 11月23日
豆柿と渋柿しか実らないけどできるかしら?
ハドロン @hadoron1203 11月24日
柿は煮詰めても渋みは取れない。ジャムにするのはやめた方がいいよ。酷い目に遭った。
カトウベニ@ウサヅケ @usdk 11月24日
渋柿は当然ですが甘柿でもジャムにすると渋戻りしてエグくなることもあるので、作る前にちょっとだけ加熱して渋が出るかどうか確認した方が良いです。 もし渋いジャムになってしまった場合は、ヨーグルトや牛乳と一緒に食べると渋味を感じにくいです。
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