店舗の衛生管理から「焼肉酒家えびす」の食中毒事件を考えてみる

くぼのりこ @nori_kubo

フードサプライを行う会社の管理部門が衛生管理に対しての理解を深めることは非常に重要だと思う。現在日本で求められている品質は非常に高く、コストがかかってもリスクを回避するほうを選択せざるを得ないのではないか？価格は上がることになるかもしれないが、消費者の側もそれを理解する必要がある

くぼのりこ @nori_kubo

ですね。入院患者統計を見ると、病名の1位だったか2位だったかは下痢です。初めて見たとき驚いた。RT @duke_yamauchi 食中毒で死者がでるのは、バンコクでは、しょっちゅうですよ…。

くぼのりこ @nori_kubo

原則どおりにはできないのが普通だと思うなぁ。実際マニュアル通りに管理できてるところなんてあるんだろうか？作ってすぐ出せる料理ばかりじゃないからねぇ。RT @DragonKay 結構好きな大皿料理屋も疑ってかかったほうがいいんだろうなぁ・・・管理された状態で2時間以内、は無理。