ホワイトデーに彼氏から手作りの『蘇』をもらった!味の感想や蘇の知識などが集まる「日本の古いチーズ」

醍醐味って蘇~だったのか
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吐血寝子 @DDolls39

今日の朝ごはんは、ホワイトデーと言う事で昨夜彼氏が、私に初めて作ってくれたお菓子、“ 蘇 (そ) でした。 もう一度言います。 彼氏が 初めて作ってくれた お菓子 蘇 (そ) です。 pic.twitter.com/PHPu7B921H

2019-03-14 12:23:09
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吐血寝子 @DDolls39

「なぜ蘇を作ろうと思ったのか」という疑問を投げかけたところ、「昔から蘇の存在は知ってて…気になっていたから作った。」との事でした謎

2019-03-15 23:24:01
吐血寝子 @DDolls39

控えめに言って、こういうセンスを持っている彼氏が物凄く大好きです最高

2019-03-14 14:21:37
ばるさんの推しは死んでない @shaketabeta1

うわーーーーいいなーーーー蘇だーーーー!!!!

2019-03-17 14:09:19
015@P @05566mik

これ作るの大変だったはず すごいな

2019-03-17 14:00:01
櫻井いちか @liatris0419

これだけの蘇を……たくさんの牛乳を根気よく煮詰めたんだなぁ……🤔✨

2019-03-17 14:26:26
おたま⚫~かえる前夜 @cat_frog_horse

ものすごく食べてみたい、小6のときに図書館で日本の歴史の本に載ってた、蘇!!!これが!蘇、なのか!!! twitter.com/DDolls39/statu…

2019-03-16 22:55:54
カツラララァ @c_katsurarara

江戸時代の料理のレシピ本は見かけたことあるけど...  「「「「蘇」」」」!!!??? twitter.com/DDolls39/statu…

2019-03-15 21:59:46

蘇とは

うみうし @umiushi_Lock

名前と存在だけは知ってる蘇だ!!すげぇ!

2019-03-17 08:29:51
一条真弓🌸(秋刀魚過激派) @dereneko_

なんか国語だか社会だかでサラッと出てきて、みんな「ふーん」みたいな反応で、先生もそんなに突っ込まなくて、教科書の注訳で蘇って昔のチーズみてーなやつだぜって書いてて一人でめちゃくちゃ気になっていたのですが、作ったってヤツは初めて見たよね…( ˇωˇ )しゅごい… twitter.com/DDolls39/statu…

2019-03-16 23:08:34
たろう @talowlvrs

租庸調かと思ったら違う…お屠蘇の蘇か?

2019-03-17 11:23:24
中津川 昴 @subaru2012

@DDolls39 牛乳とかヤギの乳を煮詰めて作った平安時代の宮廷のお菓子だ!! 当時でいうとキャラメルとかチーズみたいなものだね〜今では銅鍋で煮詰めるようだけど。

2019-03-17 09:03:33
天津堂 梅夜@福島の歌う猛獣 @amatudouvaiya

@DDolls39 蘇 をてづくりとな!? 日本の古いチーズ、もしくは 濃縮乳製品(普通に作ると腐る)、豆乳のすげぇ濃いの なんて言われている 謎の乳製品だが そのレシピを受け継いでいるとは とけっちゃんの彼氏さんは 蘇我氏か物部氏の直系・・・?

2019-03-14 15:50:31
吐血寝子 @DDolls39

@amatudouvaiya ほんと…どこで知ったんだろうね…www

2019-03-14 17:43:29
ちゅうすけ(ピーキー人間) @hatta_shi

@DDolls39 彼氏さんはもしや、これを見たのでしょうか...? pic.twitter.com/aMmlKzszku

2019-03-16 11:51:20
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リンク 楽天レシピ 「蘇」千年前の和製チーズ?【ホワイトデーにも】 レシピ・作り方 by YAMAT☆|楽天レシピ 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「「蘇」千年前の和製チーズ?【ホワイトデーにも】」のレシピページです。古代日本のご馳走「蘇(そ)」。ほのかで上品な甘みに舌鼓を打つこと間違いなし!作り方は牛乳を煮詰めるだけ。ただその真の姿は歴史の闇に消え、謎めいていたり。。。蘇。牛乳(普通の牛乳=成分無調整のもの) 36
吐血寝子 @DDolls39

@hatta_shi 私もそう思って聞いたのですが、それよりも昔から知ってた&気になってたらしく…www

2019-03-16 11:54:12

蘇うきたか~!

残りを読む(28)

コメント

Masaki☆ @masaki_kkmt 2019年3月17日
あれだけの量を作るのに牛乳何リットルぶん必要だろ…… 愛を感じるなあ。
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山元 太朗 @tarogeorge 2019年3月17日
健康スナック「蘇」とか、ビジネスになりそう。
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さすらいNPCさん旅情編 @sasurainpc 2019年3月17日
自家製蘇は特濃44牛乳を使うとうまい。成分調整のやつは不味い。あと吹き溢すと旨味が逃げて脱脂粉乳みたいな味になる。焦らずじっくり煮詰めて、水分飛んだら冷蔵庫で3日くらい寝かす。冷蔵庫内で乾燥が進んで固くなったあたりで食うと旨い。半生はイマイチ。薄く切り分けて蜂蜜ちょっと付けると最高
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杭打ち機 (瞬砕) @P_Pile 2019年3月17日
「SO」が「50」に見えてどういうことだと思ったけど昔見た蘇はこんな白くなかったな薄く茶色がかってたかなと。
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フローライト @FluoRiteTW 2019年3月17日
紫蘇とは高位の者にしか許されない紫色をした蘇なのです……
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フローライト @FluoRiteTW 2019年3月17日
たれぱんだがあっという間に消えた、だと……!?
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まんまるまるまいん @manmarumarumain 2019年3月17日
一体どれほどの牛乳を煮詰めたのか……愛しかない(研究心かもしれない)
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せい@抗議の意味で @tarotaro2007 2019年3月17日
羨ましい。続けて「醍醐」も作って欲しい。彼氏凄い😆
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めんつゆ @kerosenev7 2019年3月17日
sasurainpc なんでそんなに詳しいんだ… もしやアブラナ、オクラ、石油王、ツナ缶につづくヒーローの誕生に立ち会っているのか…
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yuki🌾㊗️6さい🎉⚔ @yuki_obana 2019年3月17日
牛乳1Lくらいじゃない?たぶん。作ったことあるけどけっこう残るよ、固形分(´・ω・`)ちなみにノンホモは脂いっぱいあるのでくるくるが大変なのと味が濃厚すぎてつらいので個人的には普通のホモ牛乳の方がいいと思う。作り方はひたすらとろ火で60degCくらい保ってゆっくり木べらでくるくるしつつ水を蒸発させて最後に一気に練り固めておしまいって感じなので数時間暇があればできるよ。
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えも @AE_Emotion 2019年3月17日
私も一度チャレンジしたことあるけどここまでしっかり固めたこと無いのですごい… 一部こげかけて粉吹いてるところととろっとしたところとに分かれました。かなり丁寧に混ぜながらやったけどうちのは火力が強かったのか最弱でも鍋焦がしそうで後の片付け考えるとこれ以上やりたくなかった…
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アロイジア @aloisia530 2019年3月17日
昔えさし藤原の郷で、蘇の模型(当時の食生活の再現)が展示されていたのを見た記憶があります。
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ブラキストン線の向こう側 @cupsoup2 2019年3月17日
昔作ったことがあります。乳糖の関係か、ほんのり甘いです。食感は似てますが、味にチーズ感はないですね
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yuu000000 @00yuu00 2019年3月17日
脳みそ夫がクックパッドに投稿してたような……
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Ukat.U @t_UJ 2019年3月18日
sasurainpc 特濃4.4 牛乳はクリーム分足した成分調整牛乳/乳飲料なんよ…
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Ukat.U @t_UJ 2019年3月18日
自分で言ってなんですがクリーム足してたら加工乳で、水分抜いてたら成分調整だけど、4.4なら普通クリーム足すから加工乳か乳飲料ですね。
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山吹色のかすてーら @sir_manmos 2019年3月18日
次は醍醐だな。(製法がはっきりしない)
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たくさん @RascalTaku 2019年3月18日
作ったことがある人がコメント欄に集まってることにびっくりしてる。
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遠藤平介 @heisukeend 2019年3月18日
ザ・シェフ読んだのかな彼氏さん。
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Ukat.U @t_UJ 2019年3月18日
蘇は製法的にはチーズの作り方としてイメージするものより生キャラメルに近いですよね。蘇と同じような作り方(煮詰めて固める)をするチーズにノルウェーあたりのスキクイーンっていうチーズがあります。ヤギ乳で作るのでちょっと独特の風味がありますが、見た目も味もほぼキャラメル。砂糖入れなくても乳糖でほんのり甘みがあります。最近輸入チーズ屋でもよく見かけます。
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𝑎𝑠𝑘 @whirlpool 2019年3月18日
t_UJ メーカーは特濃4.4について「逆浸透膜で水分を取り除いている」と説明していますが、これが虚偽ということでしょうか。 https://www.ohayo-milk.co.jp/drink/12041.html
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Ukat.U @t_UJ 2019年3月18日
whirlpool 昔は加工乳多かったよなと思いましたがオハヨーは成分調整なんですね。調べてみたらメグミルクとかメイトーは乳飲料、小岩井は加工乳。 乳飲料とか加工乳は今は「牛乳」という名前がつけられないです。
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Ukat.U @t_UJ 2019年3月18日
調べてたらタカナシが成分無調整で4.0牛乳出しててビビった。
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Ukat.U @t_UJ 2019年3月18日
加工乳とか乳飲料の名誉のために言うと、濃厚牛乳の場合、大概は、生乳に生乳から取った乳脂肪を加えてます(加工乳)。乳飲料はさらに乳製品以外のものも加えてますが、こちらも加えているのはビタミン、カルシウムとか鉄分みたいな栄養素。
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田中幹生(TANAKA MIKIO) @maniaxpace_mt 2019年3月18日
面白い彼氏を受け入れる彼女が素敵
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𝑎𝑠𝑘 @whirlpool 2019年3月19日
t_UJ ああ、つまりあなたが現状をよく調べずに出鱈目ぬかしたわけですね。了解です。
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かしわ天 @kashiwaten6mai 2019年3月19日
美味しく作るの難しいんだよねぇ。下手したら焦がすし...
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ブラキストン線の向こう側 @cupsoup2 2019年3月20日
時間はかかりますが、電気の保温プレートを使うと焦げる心配が減りますね。
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cocoon @cocoonP 2019年3月21日
蘇ってレシピ現存してないし「こういうものだったであろう」という想像が何通りかあって諸説あります状態なんじゃなかったっけ……
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かすが @miposuga 2019年3月21日
cocoonP wikiを見たら、そもそも文献がいろいろあって当時の牛の乳がどんなものかわからないから何が正解かはわからない。ただ「蘇は乳を煮詰めた乳製品で美味しいもの」という点が共通してるそうな。本来は保存食っぽいから当時の厨房環境だと煮詰めただけじゃなくて何か手が加わってるかも(醗酵?)とか。
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きりこ @shalon_marron 2019年3月24日
お金ないけど雄山に至高の逸品出したい時によさそう
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alan smithy @alansmithy2010 2019年3月24日
絵面的には吉田戦車「伝染るんです。」の『子ランチ』思い出した こんなの→https://twitter.com/naokisan131/status/823875560765984768
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