農水省畜産部の原田英男氏（ @hideoharada )の【生食用食肉について】関連と「食中毒」関連（5/8）
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原田 英男
@hideoharada
横レス失礼。特定料理(焼き肉、しゃぶしゃぶ、すき焼き、ステーキ)の売上が1/2以上の場合に「特定料理提供業者」となり、個体識別番号の表示等を行う必要が。→http://bit.ly/jnOhZn RT @mogu__ @tom103 割合って？
2011-05-08 09:12:43
ミミミミミミミミナ（仮名）
@No_namenone
それです！半分だ。もやもやが取れました。ありがとうございます。 RT @hideoharada 横レス失礼。特定料理(焼き肉、しゃぶしゃぶ、すき焼き、ステーキ)の売上が1/2以上の場合に「特定料理提供業者」となり、個体識別番号の表示等を行う必要が。… RT @mogu__
2011-05-08 09:15:03
原田 英男
@hideoharada
許されない偽装行為であるのはもちろんだけど、和牛雌の経産牛(お産をした牛。和牛の場合、普通は7産くらいはするから9～10歳くらいで価格は安い)と交雑種(雌としても交雑種はお産しないので、まあ和牛に近い肉質)と比べて、交雑種の方が安いとは限らない気がするけどな。
2011-05-08 12:03:26
原田 英男
@hideoharada
それに、和牛の経産雌牛は、肉色の赤味が濃いのでユッケ用にはピッタリだろうけど、交雑種では色合いがかなり違うので、これに気がつかない(あるいは気がつかない振りをしていた)えびす屋側も何だかね。ユッケには乳牛の経産の方が合いそうな気がする。多分、日常的な偽装があったのでしょうね。
2011-05-08 12:14:48
椎茸緒
@qctake
ホルメス経産なんて硬くてユッケじゃ食えないんじゃないかな。 RT @hideoharada: それに、和牛の経産雌牛は、肉色の赤味が濃いのでユッケ用にはピッタリだろうけど、交雑種では色合いがかなり違うので、これに気がつかないえびす屋側も何だかね。ユッケには乳牛の経産の方が合いそう
2011-05-08 12:36:30
原田 英男
@hideoharada
かもね、肉色だけで言ってみたから。RT @qctake ホルメス経産なんて硬くてユッケじゃ食えないんじゃないかな。 RT @hideoharada: それに、和牛の経産雌牛は、肉色の赤味が濃いのでユッケ用にはピッタリだろうけど、…ユッケには乳牛の経産の方が合いそう
2011-05-08 13:22:52
藤井 浩太郎
@hiragainouka
@hideoharada 今回の事で 生産現場への皺寄せが来なければ良いのだが 加工流通販売もちゃんとしないといけないが 消費者への啓蒙が必要 小さい子供に生肉はダメだよ 原発で子供が危険と言うが この件ではないですね
2011-05-08 12:35:34
原田 英男
@hideoharada
はい。それにしても大和屋とえびすが酷すぎて(´Д` )。RT @hiragainouka @hideoharada 今回の事で 生産現場への皺寄せが来なければ良いのだが 加工流通販売もちゃんとしないといけないが 消費者への啓蒙が必要 小さい子供に生肉はダメだよ …
2011-05-08 14:03:40
藤井 浩太郎
@hiragainouka
生肉として売ってないと言ってた大和屋 ネットでユッケ用として売ってたようですねRT @hideoharada: はい。それにしても大和屋とえびすが酷すぎてRT 今回の事で 生産現場への皺寄せが来なければ良いが 加工流通販売もちゃんとしないといけないが 消費者への啓蒙が必要
2011-05-08 15:12:45
原田 英男
@hideoharada
ゲッ！RT @hiragainouka 生肉として売ってないと言ってた大和屋 ネットでユッケ用として売ってたようですねRT @hideoharada: はい。それにしても大和屋とえびすが酷すぎてRT 今回の事で 生産現場への皺寄せが来なければ良いが 加工流通販売もちゃんと…
2011-05-08 15:35:41
原田 英男
@hideoharada
@yozora99 牛肉のカルパッチョとかは好きですが、基本、生肉は食べないです。宮崎にいたので、鳥刺しは食べましたが。なお、ユッケとレバ刺しは食べたことがありませんw。
2011-05-08 16:01:45
ヨゾラ
@yozora99
@hideoharada そうなのですね・・・鹿児島には、ユッケもレバ刺しもお持ち帰りできるお店があります。鶏刺しは言わずもがなです。新鮮さに自信があってのことだと思うのですが、新鮮だから安全というわけでもないのですよね・・
2011-05-08 16:09:44
原田 英男
@hideoharada
厚労省は食品安全委員会に諮問した上で リスク管理措置の強化を行おうとしている→一定の時間は必要。食品安全委員会担当大臣は蓮舫氏のはず。指示する相手が違うのでは。RT @mogu__ 【ユッケ食中毒】厚労省対応を批判 生肉食中毒で蓮舫氏 http://t.co/g4Qn98h
2011-05-08 17:27:27
もぐ。
@mogu__
食品安全委員会：腸管出血性大腸菌による食中毒に関する情報 | 食品安全委員会 - 食の安全、を科学する http://bit.ly/lytSI3 PDFからのリンクは好きじゃないけれど、できることはやっているんじゃない？
2011-05-08 18:04:53
ツイポタ
@twipota
@hideoharadaさんのつぶやきが『「和牛」ユッケに交雑種の肉も』で注目されてますよ～！ http://bit.ly/l2ORWN
2011-05-08 13:00:02
MSN産経ニュースbot [test]
@SankeiShimbun
【事件】 【ユッケ食中毒】表面削らず、卸業者出荷: 焼き肉チェーン店「焼肉酒家えびす」に生肉を販売した食肉卸業者「大和屋商店」（東京都板橋区）が「加熱用なので、肉の表面を削るトリミングはせずに出荷していた」と説明しているこ... http://bit.ly/m2S6a5
2011-05-08 09:47:19
MSN産経ニュースbot [test]
@SankeiShimbun
【事件】 【ユッケ食中毒】「叙々苑」もユッケ販売中止 苦情受け: 富山、福井両県の焼き肉チェーン店「焼肉酒家（ざかや）えびす」でユッケなどを食べた客４人が死亡した集団食中毒事件で、各地の焼き肉店でもユッケ販売を自粛する店が... http://bit.ly/l6AjzE
2011-05-08 13:53:28