第４弾追加 東京に居ながら台湾の味を楽しむ 在東京吃台灣菜

Junzy.K(じゅんずぃ) @Junzy_com

自宅で台湾料理 「魯肉飯」(ルーロー飯) おととい一昼夜かけて煮込んだ滷味の煮汁を利用して、更に豚軟骨をコトコト煮込んで魯肉飯を作りました。 鶏手羽と豚軟骨を骨が無くなるまで煮込んでるので旨味とコラーゲンのトロトロで美味しい。我ながら上手くできた😋 4枚目は一昨日の滷味 #在東京吃台灣菜 pic.twitter.com/4ssKmJDxhb

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自宅で台湾料理 滷味(台式煮込)と高麗菜飯(キャベツご飯)を作りました。 滷味は豚軟骨と鶏手羽、厚揚げ、玉子を萬用滷包を入れて丸1日煮込みます。軟骨は姿を消して肉だけになりトロトロです。 直前に青梗菜を入れて軽く火を通したら完成。 凄く台湾の味です😋 #在東京吃台灣菜 ↓高麗菜飯は続く↓ pic.twitter.com/iFaZiflX1r

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高麗菜飯は日本の五目ご飯とほぼ同じ味なので炊き込みご飯を炊いた後に軽く塩もみしたキャベツを混ぜて少し蒸らせば完成です。 最近台北のお店がミシュランで紹介されて話題ですが台中の人から聞いた話では台中では昔から食べられていたそうです。シンプルなのに凄くおいしいです。 #在東京吃台灣菜 pic.twitter.com/Xi3RR5L8u1

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自宅で台湾料理 葱油鶏と涼麺と味噌汁を作りました。 葱油鶏は紹興酒と生姜で蒸し鶏を作りそぎ切り、蒸し汁、胡麻油、葱油、白胡麻、醤油で作ったタレを刻んだ白葱にかけて冷やせば完成。 涼麺は茹でた麺に胡瓜、濃い目の胡麻ダレを掛ければ完成。 涼麺には豆腐の味噌汁が定番です。 #在東京吃台灣菜 pic.twitter.com/eJnDiyq4I4

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味丹『味味一品原汁珍味牛肉麺』 麺は平ちぢれ麺。 お湯をかけるだけのタイプなので麺のクオリティは低め。 牛煮込みのレトルト付きなので麺のレベルのバランスをとってほしい感じですね。味は台湾のお店で食べる五香紛が効いた牛肉麺と同じ味です。 スパイス鶏排と共に頂きました😋 #在東京吃台灣菜 pic.twitter.com/mO3NOxYU5a

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味丹『真麺堂 乾麺炸醤風味』 汁なしの刀削麺です。 3分茹でて湯切りしたらタレを絡めるだけです。 麺は幅広で腰があります。 この麺凄く美味しいです。リピートしたい！ 鶏排ともやし、青ネギを散らして絡めて頂きました。 春頃にカルディで買えたのですが現在はありません。 残念😆 #在東京吃台灣菜 pic.twitter.com/LmVS9zwSeV

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阿舎食堂『外省乾麺』 汁なしの葱油麺です。 3分茹でて湯切りしたらタレを絡めるだけです。 麺は太めの平麺。モチモチQQ食感です。 少し辣油を足してから身を付けるとより美味しいです😋 牛肉とピーマンの炒め物を添えました。 #在東京吃台灣菜 pic.twitter.com/40JDMPjdPd

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乖乖「いい子にしてね」なんて意味。 キャラメルコーン的食感のスナック。1番人気👍 緑Coconut milk、橙BBQ、黄五香紛などなど💫 不思議なのは願いを書いてお寺のお供えやPC、製造ラインの上に置いたりする🤩 緑はOKで橙や黄は警告色でNGだったり面白いお菓子🧐 僕も願いを書いてみた #在東京吃台灣菜 pic.twitter.com/OtA6EjbnkM

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『阿財の屋台』 リアルに台湾の屋台ですね 半分以上は台湾人のお客さんかな。 絶えずお客さんが入店。外帯や配達も多いみたいでお店は大忙し。 代表的な料理は臭豆腐以外網羅。 値段も魯肉飯350円と日本では安い設定。 滷味や米粉も本場の味です😋 ↓続く↓ #在東京吃台灣菜 東京都新宿区百人町1-20-5 pic.twitter.com/DjYq2IFkOn

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このお店は正に「在東京吃台灣菜」です☺️ 今回は酥炸鷄腿飯套餐、魯肉飯、米粉、西瓜汁、珍珠奶茶を頂きました。どれも本場の味で大満足☺️ あ、西瓜汁は日本の西瓜なんで。。。 次回来店時は別の料理も試してみたいです。 雑ですがメニューの写真を撮りましたのでご覧ください😉 #在東京吃台灣菜 pic.twitter.com/29IA3jgoKT

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自宅で台湾料理 晩御飯。 王子麺、豚肉で蚵仔煎(オアチェン)ふう、皮蛋豆腐。 王子麺は台北の滷味でハマったラーメンですｗ 蚵仔煎の作り方を極めましたので🤩次に作るとき作り方を写真に撮ります。 ソースは台湾の愛之味甜辣醤ベースです😋😆 皮蛋豆腐は搾菜と葱に醤油膏です。 #在東京吃台灣菜 pic.twitter.com/ZMWSJLGFD0

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きょう買ってきたもの１ 金蘭「甘露油膏」 台湾のとろみ醤油。みたらし団子のたれみたいなアレです。 台湾ではポピュラーなお醤油ですね なんでも台湾庶民の味に早変わりｗ 大根餅(蘿蔔糕）や猪血餅、蛋餅、皮蛋豆腐なんかに掛けて。 なんにでも合いますんで台湾菜の必需品です😋 #在東京吃台灣菜 pic.twitter.com/iMmJVkyQdh

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自宅で台湾料理 きょう買ってきたもの２ 富記 「米醤豆腐乳」 オドロオドロしい感じですがｗ 米と大豆と豆腐を麹をつけ塩水中で発酵させたものです。 金山寺味噌みたいな感じです。 ご飯やお粥、クラッカーに付けてつまみ。 料理の甘味噌的な調味料にと使えます。 コレ。旨いんです😋 #在東京吃台灣菜 pic.twitter.com/hmEzPgtO5B

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自宅で台湾料理 「鶏肉米粉」 (ジーロービーフン) 屋台で食べたのを再現。 タレを絡めるスタイル。 鶏肉飯と同じようなソースを作ります。 茹でた鶏肉 ゆで汁 長葱 五香紛 顆粒鶏がら 紹興酒 生姜 ニンニク 軽く火を通したら葱風味油を入れてソース完成。 食べる時に絡めます😋 続く #在東京吃台灣菜 pic.twitter.com/f3sWxls9Ax

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似たような味にはなったけど。。 ソースが少なかったのでうまく絡まなかったです。 やはりあの味には程遠かったですねえ😆 一緒に作った鰯団子と春菊のスープに絡めたら味替えで美味しかったです。 結果オーライ(*^^)v #在東京吃台灣菜 pic.twitter.com/gMoG7AWyhN

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『瑞鳳台湾料理』 何食べても旨い！ 台湾屋台に居るような雰囲気☺ そして何より台湾人のお母さんの人柄の良さ👍 台湾の昔話など伺いながらのカウンターでの楽しい食事は何種類か料理の写真を撮り忘れちゃうくらいでした。 皮蛋豆腐と香腸が特に好呷！😋 多謝！讚！ #在東京吃台灣菜 杉並区荻窪5-7-10 pic.twitter.com/1MZEwvXBPg

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西早稲田『I LOVE❤豆花』 今回は食事とデザート 魯肉飯と肉燥麺、セットで豆花を頂きました。 好呷！ 満腹で食べてませんが蛋餅や大根餅(蘿蔔糕)があるのもいいですね！ 今度食べてみます😉 台湾の本が沢山置いてあるので前回は訪台前に読みに来ました🙂 讚👍 #在東京吃台灣菜 新宿区西早稲田3-21-5 pic.twitter.com/WfWuTD4HkC

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自宅で台湾料理 ・葱抓餅(ネギクレープ) プレーンとほうれん草生地で玉子、ベーコン、チーズを挟みました ・涼筍沙拉(たけのこマヨネーズ) ・鶏排(フライドチキン) 別ツイートで葱抓餅と涼筍沙拉の詳細は説明しているので下記ハッシュタグをクリック🖱️ お供に酸梅汁を飲みました☺️ #在東京吃台灣菜 pic.twitter.com/WXtLFXoxSe

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自宅で台湾料理 全国にある業務スーパーに 『台湾夜市葱抓餅』という商品があります。 葱抓餅は台湾の代表的屋台料理😋 パイ状生地がサクッとしたネギが練り込まれたお好み焼きみたいなもの🧐 台湾から輸入品で本場の味💕 ひと手間掛けると更に本場の味に😊 実演写真で紹介します🍳 #在東京吃台灣菜 pic.twitter.com/opW4GaBgEd

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自宅で台湾料理 『涼筍沙拉』 たけのこの台湾マヨネーズサラダ🥗 「桂冠沙拉」台湾のマヨネーズです。 日本のマヨネーズとは別物😏 甘くて全く酸味のないヨーグルトスイーツみたいな味です。筍も日本のと種類が違い梨のよう。シンプルに台湾マヨを付けて食べるのがポピュラーで好吃😋 #在東京吃台灣菜 pic.twitter.com/Xe0xHrMDzF

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日台印融合です 渋谷『ケニックカレー』 創作スパイスカレーでキーマがメイン。 今回来た目的は魯肉飯😚 カレーと別皿で途中味変だぁ😆 それも台湾屋台で習った本格魯肉飯👍 カレーと魯肉飯て実は遠い親戚、味付け製法は違えどスパイスはかなり被ります🧐 合わない訳がない！ 好呷😋 #在東京吃台灣菜 pic.twitter.com/vhYL8Arx2A

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自宅で台湾料理 茶葉蛋もどきを作りました🥚 短時間で味を染み込ませるため茹で玉子の皮を剥いてから煮ています😉 ・五香粉 ・紅茶(高い烏龍茶しかなかったにので…) ・醤油 ・黒砂糖 ・酒 ある材料でそれっぽくできました (*ゝω・)ﾉ 冬瓜茶檸檬と共に！ 好吃😋 台灣的食物在家裡 #在東京吃台灣菜 pic.twitter.com/rcmKrva3YF

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騒豆花/Sao Dou Hua 2回目です 午後に病院行く日なので新宿ミロードで魯肉飯ランチと致しました😋 今日は豆花は食べず冬瓜茶を外帶しましたよ🥤 冬瓜茶にハマっちゃってる今日この頃です (*ゝω・)ﾉ #在東京吃台灣菜 新宿区西新宿1-1-3 新宿ミロード7F 190510 pic.twitter.com/JjtLBYxpzR

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自宅で台湾料理 「古早 阿仔風味麺線」 麺線は基本大腸が入りますが嫌いなので割愛😅 台湾の小粒牡蠣は手に入らないので代わりにベビー帆立麺線です💫 6人前。麺線は煮こんでOKなので2日掛けて食べます。 鰹だしを足すとより一層好吃です😋 黒松紅芭樂汁と共に🥤🍜 台灣的食物在家裡 #在東京吃台灣菜 pic.twitter.com/X8okoUAwM9

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↑続き↑ どちらも台湾風と割り切ればなんとなく台湾風😆 鶏とピーナッツは台湾関係なくオリジナル中華🧐 おつまみの激辛ピリピリ麻辣ピーナツ花椒入りを全部使って鶏とセロリ、ピーマン、ネギ、ニンジンを紹興酒少々で炒めるだけ。 簡単👍 これはなかなか美味しい😋 台灣的食物在家裡 #在東京吃台灣菜 pic.twitter.com/zdLL5mdpkC

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