徳島上勝阿波晩茶研修会2019

いっしー @uma_macaron

日本茶インストラクター四国支部の上勝阿波晩茶の製造研修会に参加してきました。 上勝は日本でも有数の多雨地域ということで、雨との戦いでした。 初日は市宇地区の天上の楽園でウェルカム阿波晩茶飲んでからのお茶摘みから〜 #阿波晩茶研修 pic.twitter.com/6q70h3NkvM

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茶摘みと聞いて皆さんはどんな想像しますか？こちらの晩茶の茶摘みは予想外だと思いますw 現地のおじさまに指導してもらった後に、自然仕立てで野生系なチャノキを丸裸にしていきます！初めて扱き摘みを経験！！1人2kg摘む！！前後の写真は達成感ヤバい！ #阿波晩茶研修 pic.twitter.com/PR3mxCw1qO

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石垣にもチャノキが自生してましたが、これも摘ました！遠くから見ると茶摘みの後は枝だけ… チャノキの周囲は柚子の木が植えてありました。虫除けの効果があるせいか、案外ムシは少なめの現場です！ #阿波晩茶研修 pic.twitter.com/9ETueSQBYp

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周辺は紫陽花がたわわ！そして芭蕉の木もちらほら…後ほどこの木も使います(^^) #阿波晩茶研修 pic.twitter.com/iCR9mroft0

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とりあえずランチは地元ごはん！ 野菜はすべてこの土地のもの(^^) 半田そうめんおいしいし、かきまぜ(ちらし寿司)も美味しかった。お寿司にジャガイモ入ってて美味しかったw もちろん阿波晩茶でいただきますよ( ^ω^ ) #阿波晩茶研修 #茶好連 pic.twitter.com/1zr7SfHHNO

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ランチの後は選別作業！ 変な虫やチャノキ以外が入っていたらピックアップ！枝も多少ならOKな感じだけど、茶の実は除けるw #阿波晩茶研修 pic.twitter.com/SGHdsXUXby

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選別した茶葉をカゴに詰めて五右衛門風呂で湯掻いて酵素の働きを止めます！！ 雨降ってる中、煙くて大変やったやろうけど、火の番してくれた男衆ホンマにありがとう！！ #阿波晩茶研修 pic.twitter.com/2SUUyRBSQB

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蒸した茶葉を縦型揉捻機でごりごりと揉捻する！昔は2人でやっていたけど、今回は片方モーターに頑張ってもらう。 実際に体験するととってもいい感じの運動になる…もっと筋トレで背筋や腹筋やっておけば良かったw #阿波晩茶研修 pic.twitter.com/f0p9QA5lSj

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みんな大好き揉捻機について 上は木のパーツで裏はノコギリ歯状の加工がなされてます。重石を乗せて使います。下は棕櫚でできてます。前後に動かして茶葉を転がしつつ潰す感じです。 #阿波晩茶研修 pic.twitter.com/gIunRyoKnl

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揉捻後は桶に入れて詰めます。 杵でドスンドスンと叩きつけます。コツは周囲から、中心は最後に。普段のストレスをここで発散するのだそうですw #阿波晩茶研修 pic.twitter.com/lURguRptRl

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途中ありえないほど雨が降ったりした。雨が多いエリアなので、地元ではこれを上勝雨というらしい… 休憩タイムには四国支部のスイカソムリエ？が選んでくれた太郎と次郎(勝手に命名)を美味しくいただきました。 切ってくれたおばちゃんの愛情(塩)が多過ぎて作業後に嬉しかったw #阿波晩茶研修 pic.twitter.com/U7vNijQaz3

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山から採ってきてた棕櫚や芭蕉の葉で樽の表面を塞ぎます。抗菌作用があるそうです。今回は棕櫚で〜。 ほんまはギリギリいっぱいまで茶葉欲しかったそうですが、皆の力及ばずw #阿波晩茶研修 pic.twitter.com/ovKns5e6Fl

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重石の石を乗せて、最後に沸かした煮汁を掛けてこれから最低1ヶ月ほど嫌気発酵させまーす！時期は適当だそうですw あとは乳酸菌さん頑張って〜٩( 'ω' )و #阿波晩茶研修 pic.twitter.com/l4V1uUcifN

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温泉宿にみんなで宿泊。 4人部屋のバンガローでわいわいとー(°▽°) #阿波晩茶研修 pic.twitter.com/Cx8v7tKvd6

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ディナーの食前茶はもちろん阿波晩茶！しかも地域違いを飲み比べ！ 市宇は幻と言われてるらしい。90歳以上の方が作ったものとか。酸味のバランス良し！美味しい！ 福原はかなり酸っぱい！ 生実は優しい！ #阿波晩茶研修 pic.twitter.com/JNOuw5AwSt

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ディナーは阿波晩茶懐石！ アルコールは個人支払いでうぇーい乁( ˙ω˙ 乁) なお、先付けの番茶の漢字は晩茶の間違いだそうですw #阿波晩茶研修 pic.twitter.com/v3vOJLZ5tw

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何かしら晩茶を使ってるけど味はあまりしないのが残念ww 見た目の割に大人しくて可愛いやつなんです阿波晩茶。 #阿波晩茶研修 pic.twitter.com/sDUbAiXg7b

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二次会、三次会とワイワイとお茶やらアルコールやらみんなで飲んでた(°▽°) 二次会の写真はほとんど撮ってないので合間に撮ってた適当なものですw なお、三次会では、上勝の水は味を薄める効果があることが明らかとなった！(酔っ払い調査のため詳細は割愛) #阿波晩茶研修 pic.twitter.com/VYH1O10rTD

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2日目の朝は部屋に備え付けのお茶を…やっぱり阿波晩茶！！ 同室の方にいずみの紅茶を丁寧に淹れてもらって飲みつつ…筋トレやストレッチし始める部屋。ステキやん。 #阿波晩茶研修 pic.twitter.com/qDDRNgZ9EA

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モーニングは華麗にTKG!! ここで今月から始まったという棚田カードを手に入れる…みんなよく分かってなかったので、ダムカードやマンホールカードもあることを丁寧に説明した。余計ややこしくなったかなw #阿波晩茶研修 pic.twitter.com/3nHpUMoQwS

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2日目の現場はこちら神田茶(じでんちゃ)の里！！ 茶神八幡宮にお参りしたりした。お賽銭は88円がええらしい。 みんなあまりお参り来てくれないらしいので、来た方はお賽銭はずんで欲しいな！とのことでしたw そこら辺の石垣からもにょきにょきとチャノキ！！ #阿波晩茶研修 pic.twitter.com/GRMecPSCGb

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ガッコンガッコンと聞こえてくる工場が本日の研修場所！！ すでに今シーズン仕込み終わってる樽がずらりと！！摘んできた茶葉もずらりと！！ #阿波晩茶研修 pic.twitter.com/bJC3fLjTRZ

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農家さんがたまたま刈ってきたおくみどりの茶摘みから作業開始！ 扱き摘みしまくってすってんてんにしていきました！！ #阿波晩茶研修 pic.twitter.com/tDffI1UI8v

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作業してる時にはステキな出会いもありました(^^) そして私の指では大変なことが… 慣れない扱き摘みで親指の爪と肉の間から出血。以前は針金を指に巻いて作業していたそうです。次回からは針金持参しますww #阿波晩茶研修 pic.twitter.com/GAl8OPAhKR

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こちらでは、湯掻く、揉捻、詰めるの一連の流れを見せていただいた。工場なので少人数でも動かせるように所々機械化してあった。 #阿波晩茶研修 pic.twitter.com/gLPWX1OLFS

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