鶏むね肉がこんな柔らかいわけないだろ!・・・と危うく通報されかけたレシピがこちら

半生にならないように気をつけてネ。
1487
ジョーさん。(料理研究家) @syokojiro

嘘つくと通報すんぞ 鶏むねがこんな柔らかいわけないだろ って危うく通報されかけたんですけど…本当です… 水晶鶏を家でサクッと作っただけなんです… 鶏むね肉1枚を一口に切り塩小さじ1/2 片栗粉大さじ2を全体にまぶす。沸騰したお湯に鶏肉を入れ茹でたら冷水に浸し、水気をきりお好みのタレで完成 pic.twitter.com/IJ0ld5VgBi

2019-09-04 11:55:03
拡大
拡大
拡大
ジョーさん。(料理研究家) @syokojiro

鶏むねのパサつきが木になる人にこそ試してほしい。トゥルントゥルンでマジで柔らかくなります。

2019-09-04 12:38:36
ジョーさん。(料理研究家) @syokojiro

以前に投稿した鶏むね肉の切り方も合わせてご参考に…。 僕はこう切ってます!っていうだけなので、他にもやり方あると思います! twitter.com/syokojiro/stat…

2019-09-04 12:50:17
ジョーさん。(料理研究家) @syokojiro

鶏むね肉ってパサパサで固くない?って思っている人がいたら ひでんわざ「繊維断ち切り」をおぼえるのだ。 参考程度に画像作ったけどこれを憶える必要はなくて、 基本、肉の繊維を見ながら、その対角線に包丁を入れればOKなのだ。 pic.twitter.com/N3idnSsgdt

2019-07-02 15:00:22
ジョーさん。(料理研究家) @syokojiro

加熱時間は鶏肉の厚さ、温度、お湯の量と温度、一度にどれくらい入れるか等に左右されます。 中に火が通っているか確認しながら加熱して下さい。 私は厚さ1〜1.5cmに切って沸騰したお湯で8分ほど加熱しますが、あくまで目安なので、火が通っているか各自のご判断で確認しながら作ってくださいね。

2019-09-04 13:19:02
ジョーさん。(料理研究家) @syokojiro

ダイエット中はタレを変えてこればっかり食べてました。 ありものでサクッとで味付けするなら ポン酢、柚子胡椒、ごま塩、七味、酢醤油などなど。 あえてタレを作りたいなら小口ねぎ2本、チューブにんにく 2cm、塩ひとつまみ、ごま油大さじ2、レモン汁小さじ3をガーって混ぜたものがおすすめです。

2019-09-04 12:40:40
こばたい🐚 @Tkobaya

@syokojiro 鳥の胸肉がこんなにご馳走になるなんて。 でも片栗粉の余剰でヌルヌルになりすぎてしまいました。 洗えばよかったのかな?

2019-09-05 19:36:58
きょんぽん @Ci5Wu

@syokojiro これで料理あまりしない人は片栗粉まぶしすぎてまわりデロデロになるんだろーなあ

2019-09-04 17:03:28
ジョーさん。(料理研究家) @syokojiro

@Ci5Wu リプライありがとうございます。 これから作る方あまり料理しない方には、片栗粉の分量指定を守って作っていただけましたら嬉しいです…。

2019-09-04 17:04:21
たぽ.inc @tapoooo16

@syokojiro こちら試してみたんですが、なんか水っぽい仕上がりになってしまいます。対策教えて欲しいです。

2019-09-05 17:42:26
ジョーさん。(料理研究家) @syokojiro

@tapoooo16 考えられる可能性としては、 ・加熱している温度が低い ・水で締める時の温度が高い/浸けすぎ でしょうか。 ボコボコ沸騰しているところに入れてみて、お肉を入れただけで沸騰しなくなっちゃうならお湯の量が足りないです。 また、水で締める時に氷水に変えてみてください。

2019-09-05 17:47:35
徒然 @ponta_ar

@syokojiro はじめまして! ファボしたら友達がそれを見て作ったそうで、めちゃくちゃ美味しかったそうです! 私も明日作ろうと思っているのですが、これは一人分の分量になりますか? 手軽で胃袋をそそるレシピをいつもありがとうございます!!

2019-09-06 22:04:56
ジョーさん。(料理研究家) @syokojiro

@peanut_babu 鶏むね一枚なので、他におかずがあれば2人前弱くらいですね。 鶏むね一枚を一人で召し上がれるなら一人前です!

2019-09-06 22:14:32
朱雀 麟 🩵🍶 @suzakurin

@syokojiro これ時々作ってたけど水晶鶏っていうんだ

2019-09-04 19:22:16
なな @moonywolf7

@syokojiro ジョーさん(@syokojiro)の水晶鶏作りました!トゥルトゥルなりました……!! pic.twitter.com/n23yFZJ82e

2019-09-07 19:18:29
拡大
シベリアンヌヘキム @hollyfalse

@syokojiro 危うく美味しそうすぎて通報しかけた...

2019-09-04 15:38:53
高橋 尚子 @Catty1020

@syokojiro ホントに むね肉ってこんなに柔らかくて美味しかったっけ?って思いました。 ちょっとの手間で全然変わる☺

2019-09-04 16:48:49
砂糖子@アクセ作成と猫 @honet3s

@syokojiro すごい簡単に作れて すごい美味しかった。 リピ確定です。 わかりやすい胸肉の切り方も ありがとうございます。 最後冷やすのは なんでだろう?

2019-09-05 10:59:00
ジョーさん。(料理研究家) @syokojiro

@honet3s さっそく作って頂いて、ありがとうございます! 冷たい麺類を最後に水で〆るのと同じで、冷やすことで片栗粉やお肉を〆るのです。 〆ることで、時間が経ったときに片栗粉がダラダラ溶けてくるのを防ぐことができます。

2019-09-05 11:04:40