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人工透析を受けると、塩分やカリウム・リンなどを含む食事を制限する必要があるそうです。
リンク www.kissei.co.jp 2 users 4 これだけは知っておきたい食事管理のポイント | 透析レシピ | ~笑顔でいきいき~ 透析"新"ライフ 透析療法を始めたら、今までのように食事はできない…とがっかりされる必要はありません。基本的なポイントをおさらいしましょう。
そこで。
伊藤允彦(がっぱい) @gatuhiko
祖母が人工透析しているのだが、透析患者には食べられるものに制限がある。 我が家にはパン職人の父が独自開発した「人工透析の人でも美味しく食べられるパン」が存在する。これ結構需要ある気がするんだよな。 pic.twitter.com/rccuvvmmn0
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伊藤允彦(がっぱい) @gatuhiko
思いの外バスってしまったので補足を。本パンはあくまでも塩分コントロールに特化したものです。塩分を控えながらも、低温熟成やオリーブオイルで、普通に近い味を求めたものです。 リン、カリウムまでコントロールするなら一般に流通している透析パンの方が効果的と思います。
野良猫さん @as681700
@gatuhiko @shrike01 透析パンですね 一部で販売されてるやつですね
伊藤允彦(がっぱい) @gatuhiko
@as681700 @shrike01 そうです。透析パンで検索すれば結構ヒットするので、パンを食べたい透析患者さんにヒットすることを祈ります。
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ゆめの @CrowlyClown
@gatuhiko おじいちゃんが人工透析しててパン好きなので参考にしたい…
伊藤允彦(がっぱい) @gatuhiko
@CrowlyClown パンは意外と塩分が多いので、塩分を少なくしながらもパンの味を保つ事に特化しています。なので、リンやタンパク等のコントロールは別途必要なのですが、塩分、油脂を少なくしながらもオリーブオイルや低温熟成の製法で味を保っているとのことです。
⛩️ふぅたん⛩️ @orange_futan
@gatuhiko フォロー外から失礼します 父が透析患者です このパン 絶対需要ありますよ‼️もしかしてリンとかカリウム調整してあるとかですか?
伊藤允彦(がっぱい) @gatuhiko
@orange_futan すいません、リン、カリウムは他の食事制限でコントロールしてます。パンは意外と塩分が多いので、塩分コントロールに主軸を置いているとのことです。
kana @kanaboo_
@gatuhiko え、、 私、透析患者ですが、毎食パンでなければ(朝食とか1日1食だけパンなら)全く制限なく好きなパン食べてます…(食パンとか、塩分多いのも知ってます) 原疾患の違いや合併症の有無で、食事制限キツくなるのかしら…🤔🤔
伊藤允彦(がっぱい) @gatuhiko
@kanaboo_ 恥ずかしながらここまでバズるとは思わず、祖母以外の透析患者様の事例を押さえていないのですが、少なくとも祖母の場合は普通のパンを食べると塩分が摂取し過ぎになってしまうのです。条件によって個人差があるのかもしれません。教えていただきありがとうございます。
Yamamoto @kazuyuki1968
@gatuhiko 糖尿病なので、気になります。。
伊藤允彦(がっぱい) @gatuhiko
@kazuyuki1968 ちょっと糖尿病にも有効なのかは測りかねるのですが、意外と塩分が多いパンについて、オリーブオイルや長時間低温熟成により、塩分を控えながらも普通のパンに近い味を求めたものになります。
パンって塩分抑えると味が悪くなるのに、すごい。
3tk @3tk11
@gatuhiko ホームベーカリーでパンを焼いたことは何度かありますけど、食塩を忘れたときはかなりキビシイ味だったことを覚えてます。 塩分控えめで食べられるって画期的ですよね。
丫戊个堂 @abokadou
@gatuhiko 「人工透析の人でも美味しく食べられるパン」のコツは何ですか?
伊藤允彦(がっぱい) @gatuhiko
@abokadou 低塩、低油脂かつ、長時間低温熟成をしているそうです。
Glamdring@Online @GlamdringSword
@gatuhiko @IzunoHiranari 父が透析していましたがアンパンでもジャムパンでも好きに食べていました。パンだと何を調整しているのですか? 果物好きでしたのでカリウムには気を使っていましたがパンには余り制限はなかった様に思います。
伊藤允彦(がっぱい) @gatuhiko
@GlamdringSword @IzunoHiranari パンは塩分が凄い多いので、これをかなり抑えてます。ただ、塩分を抑えるとパンとして不味くなるので、塩を使わなくても美味しくなる工夫をしています。
たろ子♪ @Taroko_Goe_Jun
@gatuhiko @Kyoko_555 無塩だけではないのですか? 無塩だけならパン屋さんにありました 父が食べていたので、よく買いました それ以上にいいのなら、絶対に需要があります!
伊藤允彦(がっぱい) @gatuhiko
@Taroko_Goe_Jun @Kyoko_555 僅かに塩を使ってます。通常よりかなり低いですが。無塩パンはどうしても味が物足りなくなるので、低温熟成や油脂のコントロールによって健常者が食べてもあまり違和感が無い味わいを父は求めたようです。
彩香 @mCOohBb7nSInq4p
@gatuhiko 透析の方向けのパンって昔からありますね 母が透析して25年ですが何でも食べてます インスタントラーメンも大好きでカリウムは食べ物によっては「これカリウム多いから」って少なめに調節はしてますけど あれもダメこれもダメでストレスかかるより何でも好きなもの食べるのが長く続けるコツらしい
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コメント

肉=ローステッド @nnWEnSAaoRMHcri 2019年12月8日
糖尿にはふすまパンとかブランパンとかの糖質控えるやつじゃないとな
悟りを壊すもの @satoriwokowasu 2019年12月8日
本当に低塩なのか?  まあ販売しないならどうでもいいか
ゆゆ @yuyu_news 2019年12月8日
塩が入らないパン、PECKのトスカーナ(イタリアの地方の伝統的食事パン)しか知らなかったけど、健康上の理由で求めてる人もいるのね。パンの生地に塩が入ってて、有塩バターとかも塗ると確かに塩分量多い。
フローライト@『今日どこさん行くと?』応援中 @FluoRiteTW 2019年12月8日
「パンを食べた気になるVR」で対応する時代よ早く来い
ꫛꫀꪝ✧‧˚ @25nmAI 2019年12月8日
やさしおを使ってんのかな?と思ったけど、どういう原材料なんだろ
Masaki☆ @masaki_kkmt 2019年12月8日
「透析パン」で探せば市販のものが出てくるのに、ひとりの透析患者に特化したレシピのパンを売ってくれ売ってくれってしつこい人ら、検索の仕方を知らないの???
生ハムばなな @Namahamu_BANANA 2019年12月8日
このレシピに通常通り塩使ったらめっちゃおいしいんじゃ(台無しな感想)
さしみじょうゆ @sashimi_shoyu7 2019年12月8日
リンとかカリウムは食事であんまり神経質に制限するとかえって食べられるものが少なくなるから、ある程度吸着剤頼りと割り切ってしっかりと食事する患者の方が予後が良いという話もあるよ。 美味しいというのは大事なこと。
悟りを壊すもの @satoriwokowasu 2019年12月8日
sashimi_shoyu7 死んだ人を数に入れなきゃそうだろうな
野良猫さん @as681700 2019年12月8日
個人が作ったパンを買うのはこわい ちゃんと、成分分析などをして問題ないと裏付けがあるわけではないので。
結衣 @__Separation__ 2019年12月8日
シャトレーゼがやってくれそう
さしみじょうゆ @sashimi_shoyu7 2019年12月8日
satoriwokowasu リンやカリウムは透析患者はだいたい吸着剤系の薬を飲んでるんだよ。 透析患者の予後に関してはいろいろ研究があるけど、食事制限をきっちり守ってるがあまり量を食べられない患者よりも、すこし守れていないがよく食べる患者の方が元気で予後が良いというのは意外だけど本当の話なんだよ。
nekotama @nukotama001 2019年12月8日
sashimi_shoyu7 えっそうなの、知らなかった。
悟りを壊すもの @satoriwokowasu 2019年12月8日
重篤な人は入院生活だから、自宅でパン食べる人とは違う、ということかな。     (自宅である程度自由に食事出来るひとは)美味しいもん食べたほうが良いのか?
ꫛꫀꪝ✧‧˚ @25nmAI 2019年12月8日
生きるために必要な栄養素を取れてなかったら体は弱るから、ゆるく守るのが安定か
乱土(労馬|軽石庵) @karuishian 2019年12月8日
うちの奥さんが腎炎持ちで透析通ってるけど、あんまり厳密に食事を作ると、目を離した隙につまみ食いしちゃったりして血糖値爆上げ、なんてことになったりするんで最近は割と緩めにやってます。極力塩は振らない、野菜は一度茹でる、お味噌汁は出さない、ぐらいが最近のうちのルールですかね。
tama @tamama666 2019年12月8日
会社の子が学生の頃バイトしてたマックに毎週2回人工透析してるからとフライドポテトの塩抜き頼む客がいて昼どきにくるからひたすらメンドくさかったって話思い出した
齊藤明紀 @a_saitoh 2019年12月8日
透析してるからではなく、透析するほど腎臓の機能が落ちてるから塩分やカリウムの制限が必要なんですね。やさしおはカリウムいりだから透析してる人は使っちゃダメではないかな?。
ruzuga_t_27 @Ruzuga27 2019年12月8日
これお祖母様のために頑張ったお父様は素敵ですね!以上の感想のないツイートだと思うけどなぁ レシピ知ってたり販売したりする気なら普通にリンク貼ったりツイートしてるでしょっていう
ですの @_desuno_ 2019年12月8日
透析の人って結構いるから市販で探せば案外あるから車輪の再発明になりかねんのだよな、自作のほうが便利とかなら後に続く人のためにレシピサイトとかに登録しておくのおすすめする
悟りを壊すもの @satoriwokowasu 2019年12月8日
パンが凄いのではなく、パン以外で塩分量を調整しているだけかもしれんし。一日色んなもの食べるし。   あるいは優しい嘘
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