南インド料理サンバルとラッサムをめぐる関係

Akemi Madras @chitrini

『LIFCO's How to cook?』も『Cook & See』と同じように、ひたすら文字が並んでる本なんだけど、C&Sに載ってないラッサムのレシピを発見。長コショウを使ったThippli Rasam。昨日、偶然にもPadminマダムが話題にしてた。食べてみたい！

イナダシュンスケ @inadashunsuke

@chitrini 長胡椒を使うということは、唐辛子伝来以前どころかはるか悠久の昔にルーツを持つレシピということになるんでしょうか。なんだかロマンを感じます。

Akemi Madras @chitrini

@inadashunsuke 今のレシピでは唐辛子も入ってますが、ルーツは遠い遠い昔なのでしょうか。トマトは入れません。そう言われてみると、祭事の際の料理など、これって古代の料理？と感じるレシピもあります。