『羊肉はこうすると臭みが消えて美味しい』と仰る人は何故わざわざ羊肉にするのか?という疑問に沢山の同意が集まる

これ以外にも常々思う事ありますよね?
95
🇷🇺💎ラブアロ🗝🇵🇱 @nanjol_CCCP

「よく皆さん『羊肉はこうすると臭みが消えて美味しい』とか仰いますが、無理に臭みを消すなら何故わざわざ羊肉にするのか、ましてそれを『羊肉が好き』と呼べるのか、僕はこれを『羊肉のアイデンティティ・パラドックス』と呼んでいます」(ジンギスカン鍋の前でろくろを回す)

2020-06-10 14:42:04

参考レシピ

リンク The Meat Guy [The Meat Guy] ラム肉のくさみを自宅でも簡単に消して、食べやすく調理するレシピを管理栄養士が解説します|ミートガイ 外国人にも大人気!BBQやホームパーティが盛り上がる!スーパーでは手に入らないグルメなお肉を、年中無休でお届けします。 ラム肉のくさみを自宅でも簡単に消して、食べやすく調理するレシピを管理栄養士が解説します|ミートガイ 外国人にも大人気!BBQやホームパーティが盛り上がる!スーパーでは手に入らないグルメなお肉を、年中無休でお届けします。 9 users 1744
理科大のポカブ🐷 @pigman70664527

羊肉ってあの独特の匂いを楽しむものなのでは?

2020-06-11 11:57:34
dorompa @dorompa3

@nanjol_CCCP @awesomenewways 大泉洋が「ラム肉はマトンに比べて臭みがなくて食べやすいんですとか言ってる奴、じゃあ食うなよ」って言ってたのを思い出しました。

2020-06-10 22:31:34
高天ヶ原 @JTPcbm65TClZBvq

@nanjol_CCCP 羊の臭みと旨味は一体のものだからね。

2020-06-11 11:56:56
Соль𒅒Salthia𒅒yuta @ILOVEdoudesyou

羊肉の美味しさはそこだよ!!!!!! って言いたくなる twitter.com/nanjol_CCCP/st…

2020-06-11 08:49:18
大根 @clothespile3

それな、羊は臭いから美味いんじゃRT

2020-06-11 12:02:29
sonsi @sonsi987654321

@nanjol_CCCP そもそも「臭い」と思ったことがない ジンギスカン結構高くて買えないんだよう…

2020-06-11 10:49:15
こるべん @racemixture

羊肉は臭いから良いんだろ()

2020-06-11 12:02:53
三角スミス @314ss

羊は臭ければ臭い程よい

2020-06-11 11:52:37
これも
Ikemen Mas Kot @maskot1977

@nanjol_CCCP 「このお酒、水のように飲めて美味しい」と似てますねwww

2020-06-11 01:19:17
ずぼーら @zuboralma

@nanjol_CCCP 「このマグロ、お肉みたーい♪」

2020-06-11 10:49:08
三遊亭鬼丸 @onimaru31

青魚にもこの理論が当てはまります。 twitter.com/nanjol_CCCP/st…

2020-06-10 23:37:22
Y Tambe @y_tambe

「よく皆さん『このコーヒーは苦くなくて美味しい以下略 twitter.com/nanjol_CCCP/st…

2020-06-11 10:56:26
haiye @haiyeyu

モツに対しても同じものを感じる。モツ煮込みのアイデンティティーはあの肥溜めみたいな臭いにあるのではないか twitter.com/nanjol_CCCP/st…

2020-06-11 12:10:38
安武舞(歩けない) @chibimarukoara1

まじこれ、パクチーとかでも「こうするとパクチーの独特の臭みが消えます」とか言うてる人いて、いや香菜w twitter.com/nanjol_CCCP/st…

2020-06-11 00:07:20
R @RRR51504229

この理屈を突き詰めると香辛料や調味料すら使うことがおかしいような考えに行き着きそうだ twitter.com/nanjol_CCCP/st…

2020-06-11 08:34:47
人面犬じょり @mekenjyori

@nanjol_CCCP ゴーヤチャンプル、チンジャオロース 辛み、苦み、臭み やはり中華!中華が全て解決する!

2020-06-11 07:15:16
𝘀 𝗮 𝗸 𝗶 + @s_a_k_iii

これ、全く同じことをビールに思う。「苦味が少なくてビール苦手な人でも飲みやすい」「女性が好きなフルーティーな味」とか言われると、ひねくれている私は『じゃあそれじゃないやつください』となるし、ビールらしさを愛せないのならそいつはビールを飲むんじゃねえ、と思う。一生カシオレ飲(文字数 twitter.com/nanjol_CCCP/st…

2020-06-10 19:57:26
でぃちゃん🐞 @7pp4PKVwoliMEaf

@nanjol_CCCP 今日情報番組でラム食べ放題をみた!食べたい!! つか本当にあの、香り含めて美味しいのに💧 ヤギのミルクもパクチーもどれもその独特な香り含めて美味しいことを忘れないでほしい(*ノ゚Д゚)八(*゚Д゚*)八(゚Д゚*)ノィェーィ!

2020-06-11 11:47:34
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コメント

JAPANweb【ドット絵お仕事募集中】 @JAPANweb_SRPG 2020年6月11日
羊肉は比較的安いし、食感もいいからね。 臭みはまぁ、あれですわね。
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@onpu_original 2020年6月11日
JAPANweb_SRPG 食感…臭み…まさかあなた羊を食べ…いやなんでもない
105
ISW @ISW007 2020年6月11日
同じマトンのブロック肉が人間用とお犬様用とで品名だけ変えて売られてるのを見ると、なかなか複雑な思いをするけど食べれば美味しいのですぐに忘れる。
3
フルバ @furubakou1 2020年6月11日
とんこつラーメンで似たようなこと考える。 臭みを消した優等生もいいけど、人によって100点か0点かわかれる個性の強いものが食いたくなるときない?
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ると。 @nec0lt 2020年6月11日
まとめの中でも語られてるけど、食材の下処理自体食べやすくする為のもので、他の香りを足して臭みを弱くするのもその一つだよ。品種改良や保存技術の向上で、あまり臭く無くなったけど。調理法次第で、臭みを強調したりも出来るし。羊肉に限らない話。
50
ろんどん @lawtomol 2020年6月11日
「すっきりして水のような日本酒」「端麗辛口」…ええいっ!おっちゃんは「いかにもコメの酒」「濃醇旨口」がいいんじゃいっ!(菊姫グビグビ)
20
ろんどん @lawtomol 2020年6月11日
furubakou1 200%同意であります。どこの豚骨ラーメンも最近は「臭みのない」ばっかりで…
1
語るおじさん(おじさん) @ojisan_think_so 2020年6月11日
やはりトンコツの話題と被るわな 臭みのなかに隠れた旨味をどれだけ引き出すかも腕の見せ所なのよ
0
ろんどん @lawtomol 2020年6月11日
onpu_original 「両脚羊(二本足の羊)」かと思ったら、そーゆー話ではありませんでしたか。よかったです。いやよくないのかしら?
2
悪役令嬢 @luvgymnastics99 2020年6月11日
そのうち、お寿司のわさびについても同じように文句言われそうでドキドキしてしまうわ。
1
語るおじさん(おじさん) @ojisan_think_so 2020年6月11日
牛豚食えないから羊を美味しく食べるためにカレー粉ができたみたいな話をまんがはじめて物語とかで聞いたような
0
むう @nyal1999 2020年6月11日
どこの料理でも羊は大抵かなり強い臭み消しとセットで調理されるので、まあ「そういうもん」っていう風潮はあるよなあ
18
いとけい @itokei_ 2020年6月11日
「肉の臭み」という概念じたいがピンとこない。いいもん食ってこれたってこと?あと近所だと羊肉たいして安くない(牛比較の話?)
3
ヒデ爺 @hide_gsan 2020年6月11日
マトンの旨さに目覚めると羊臭の少ないラムは物足りなく感じる
20
べにかわむき @lVXrA2f37kbVBzi 2020年6月11日
豚だって充分臭いけど慣れてるからなんとも思わないだけだしな
0
朝雑炊 @Jingisukan512 2020年6月11日
臭いんじゃねえ。いい匂いというんだ。
4
さしみじょうゆ @sashimi_shoyu7 2020年6月11日
はじめは臭みのない羊肉にハマったけど、だんだんとあの風味が良くなってしまって、最初に好きになった店では物足らなく感じるようになってしまった。
0
とらくろ @trakron 2020年6月11日
臭みとかクセとか、それが個性持ち味で良いんじゃんという意見は全くその通り100%同意なんだけど、クセのないものを好む人に対する「じゃあ食べるなよ」という物言いはウルセーバカ!!!としか思わないのです(まとめ内ツイートの一部を眺めながら)
107
エリ・エリ・レマ・サンバディトゥナイ @mtoaki 2020年6月11日
lVXrA2f37kbVBzi ミミガーや豚足でもなければそんなに匂いはないと思う。廃用牛は臭い。
4
めらんこりんこ @merancorinco 2020年6月11日
臭くない羊肉は豚肉でも牛肉でもなければ臭い羊肉とも少し違うんだからピンポイントで臭くない羊肉が食べたいと思っても良いのでは、と本格的な臭いチーズが食べられないライトなチーズ好きは思う。
78
サツキ@SHOWROOM用 @bbs_teck_shye 2020年6月11日
『臭いは美味い!』とジャンも言っていた。(食べにくい人は臭みを軽減して美味しく食べてくだされば何も文句はありません)
6
kartis56 @kartis56 2020年6月11日
臭みはともかく、甘みが強いから美味しい
8
きんとと@旧カツ地縛霊 @_kintoto 2020年6月11日
鮮度抜群で肉自体が抜群に美味しいなら臭くてもいいけれど、スーパーの冷凍肉なんかは肉のうまみ自体が薄いから臭いの方も薄めないと何喰ってるんだか分からないからなぁ…
1
ちえ @Chm0902 2020年6月11日
羊くせえマトンの肉が食いたいんだよこっちは
8
神無月 @sanpai2929sii 2020年6月11日
西原理恵子が鴨志田がやるジンギスカンにくせえくせえと文句言っていた時代とすっかり変わってしまったな
0
ワブガー @Wabger 2020年6月11日
生臭は喰わない宗派なんでしょう
0
神無月 @sanpai2929sii 2020年6月11日
日本人がマトンの臭いに慣れるんだから、これからは欧米含めた大陸の人間が生魚の生臭さに慣れるようになってもおかしくないな。というかもうなってんのか。
7
八頭身派(はっと) 颯仁|創造神🌄VTuber @komad333 2020年6月11日
別に臭いの食ってりゃ良いんじゃねーの? コメ欄がだんだん『臭いのを食えや!』から『臭いのを食いたいんだよ!』にかわってってるから、そのうち『臭いの食っちゃダメなのか!? 自由だろ!?』に変わりそう。 そもそも『臭くなくしてでも食べたい人に無理強いするまとめ』なのにね。
0
霧😷💦帰省中 @doppel1004 2020年6月11日
あの手この手で納豆の臭みを消して苦手な人に食べさせようとしてくる人もいる。そこまでして納豆食いたないわっ
4
だらねこ @hinedori1 2020年6月11日
ジンギスカンのタレなんかは羊肉の風味と合わさることで完成される味付けであり、臭みを消しているというより香りと味の相乗効果って感じがする。ソラチのしゃぶしゃぶのタレなんかはあのタレを一番美味しく食べるためにラムしゃぶをやるまである。他の肉だと物足りないんだよね。
8
mikumiku_aloha @mikumiku_aloha 2020年6月11日
豚肉はだいたい生後6ヶ月程度で出荷で、羊肉のラムとマトンのような差がないとか。 http://kumamoto.lin.gr.jp/shokuniku/kisochisiki/kachiku_seisan/hikaku.html
0
JUMPIN' JACK FLASH @PhantomPain_05 2020年6月11日
「ビールらしさ」というのも単にあなたの好みがそうというだけなのでは?と思いながら見た(・_
35
だらねこ @hinedori1 2020年6月11日
まあ、牛肉もしばらく食べてないと牛肉の臭みが気になるし豚肉もまた然りなので、その肉に慣れてない初心者に味や香りが薄い種類や部位の肉を薦めるのは間違ってないけど、食べ慣れてるのにいつまでもそれに固執する人に『わかってねえなあ』ってなるのも分かる。 鶏肉好きとしてはひね鶏、親鶏がもっと一部地域以外でも簡単に手に入るようになって欲しい。硬いけど味が濃くて地鶏より安い。
3
逆さまつげ @kitayokitakita 2020年6月11日
松尾のラムチョップは、ありえないぐらいの浸かり具合で柔らかく、脂身もモリモリ食べられる。 あの大蛇丸も、思わず笑っちゃうくらいの美味しさ。
0
語るおじさん(おじさん) @ojisan_think_so 2020年6月11日
揉める本質は臭いや旨味ではなく「わかってないなぁ」感なのであろう
6
カクヘニソムス @Kakhenisoms 2020年6月11日
匂いだけが羊肉の特徴ってわけでもあるまいし、味や肉質は好きだが匂いは苦手って人はそりゃ匂いを消して食べたかろうというもの
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しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy 2020年6月11日
mtoaki 元乳牛の肉は乳臭さすごいですもんなぁ…いい面としては若干牛乳の如きまろやかな味がほんのりすることくらいですかね
2
ざっぷ @zap3 2020年6月11日
こんなのカレーの辛さで例えれば変なこと言ってるの分かるやん、みたいな。カレーは辛いのがフツーではあるが、辛いほど好きな人も稀には居るが、辛いほど旨い訳ではないし、辛味だけがカレーの味ではない。辛くないカレーにも存在意義はあるし、辛いカレーを辛さを和らげて食べる方法にも意味はある。カレーは旨い。カレー食いたくなってきた。
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ヴァラドール @_Vorador_ 2020年6月11日
昔の羊肉が臭かったのは主に冷凍技術が未熟だったからだそうです マトンの腿肉の塩煮とか食べたいですね
0
しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy 2020年6月11日
ラムマトン大好きマンとしては、調味液だ臭み消しだ言ってるアレは「臭みを抜いてる」のではなく「その臭みに合うスパイスと味を添えた結果がそれで別に臭みは消してない」んだよな。だって臭み消しなら液とか捨てるやろ。吸わせてんだからぶっちゃけ臭いを消す行為なんてしてない。「万人で食えるようにスパイス風味で誤魔化してみた」結果だと思うやで。
25
山吹色のかすてーら @sir_manmos 2020年6月11日
羊はカレーで食う。そして、カレーは羊を食う。
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カクヘニソムス @Kakhenisoms 2020年6月11日
まだチャンスがないけど、ミントと合わせたマトン料理を食べてみたいねえ
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白墨 @amanilo_ 2020年6月11日
まぁ、魚好きだけど、生の魚臭さが好きなわけじゃないから…下処理大切。 なので、生臭さも含めて羊料理だ!という原理主義は好きになれないかな。
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pekoe_tw @peckoe_tw 2020年6月11日
臭みって許容値を超えるか否かの差よね。羊に限らず野菜も魚も肉だって鳥も豚も牛も臭いよ。処理で美味しくなればそのクセは他に代用のきかない特徴になる
1
kartis56 @kartis56 2020年6月11日
豚の臭いのは本当にうんこ臭いのでどうしようもなく臭くて食えないよ。半年前ぐらいに買ったのがそう言うので鍋にしたら部屋中うんこの臭いになった。豚の雄臭でウィキペディアに項目がある
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サディア・ラボン(ドラクエ10ではヒエロサロメ) @taddy_frog 2020年6月11日
羊肉じゃないけど、  ぼくは、楽な方法を知って長い事愛用してたら、  後で、もっと楽な方法を知っても、覚えるのが面倒なので、それまでと同じ方法を続ける事があります。
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kartis56 @kartis56 2020年6月11日
一度あれにあたったことあればマトンなんて生易しいと言えるレベルでうんこの臭い。なお味はおいしい豚の味
0
Oddball @0ddbaII 2020年6月11日
美味しく食える臭さって限度があるよね。
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社長(仮) @smichie1221 2020年6月11日
牛肉、豚肉を調味料無しで食べる者だけが石を投げなさい。
0
kartis56 @kartis56 2020年6月11日
この豚野郎っていう罵倒が納得できるレベルでうんこくさいから機会があれば試してみるといいよよくない
0
なが @k_watarase 2020年6月11日
臭みが苦手な人がマトンを頑張る必要はなくて、ラムを食えば良いと思うのだよ
6
赤べこ @akabeko7654 2020年6月11日
そんなに臭い羊肉がいいなら野生で飼ったのを血抜きせずに食えよ
1
六月(むつき)@一口エロ主 @mutsuki_june 2020年6月11日
コショウくらいはかけての「だからこそいい」なので、香辛料を発達させた人には感謝をせねばならない。
1
節穴 @fsansn 2020年6月11日
正直臭みとかよく分かんないし美味しい肉の一種としか思ってない(バカ舌) いやまぁよっぽど丁寧に下ごしらえしたのだけ食べてるだけかもしれないしよう知らん
6
宇治金時 @uzikin 2020年6月11日
多くの人を沼に引き摺り込むためには仕方のないことなので過激派はちょっと下がっていただきたく。
6
perilla @shiso_ten 2020年6月11日
甘いものが好きだからと言って砂糖舐め続けたいかと言われたらそうではないって話だと思う ガトーショコラおいしい
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イチロージロー @ichirotojiro 2020年6月11日
自分の食いたいものを好きなように食え。他人が何をどう食うかはほっとけ。
0
和菓子 @nkltsl2 2020年6月11日
furubakou1 とんこつ県から上京してきた身としては、どこのとんこつラーメンも臭みが足らなくて満足できない…
3
mocilol @mocilol 2020年6月11日
臭みのない羊肉と臭みのない他の肉に互換性は無い
2
和菓子 @nkltsl2 2020年6月11日
初めて食べたパクチーがアジア料理屋自家栽培のだったので「全然カメムシ臭くなくて、むしろ甘さもあって美味しいやん!」と思ってたけど、そのあとパクチー味ペヤング食べた時はカメムシ臭くて死んだ。 香草類も鮮度が命だぞ!
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yuki🌾㊗️5さい🎉⚔ @yuki_obana 2020年6月11日
美味しければそれでいいじゃない(´・ω・`)もうっ
3
とろろ @ein18790314 2020年6月11日
生きるだけなら、究極的には味は虚無なカロリーと必須栄養素しかないパーフェクトフード(味は二の次)でよいけど、それでは満足できないでしょ?ってこと。 誰しもが何らかの特徴的な味を求めてるわけで、そのラインによって色々調理法や癖の強さを変えてるわけだから、無いからいい、とか代わりにそれでもよくない?とか0か100かみたいな話ではないのよね。
1
もっこㄘん @Mokko_Chin 2020年6月11日
納豆のアンモニア臭きついと食えないけど適度であれば美味い様なもん。
0
もっこㄘん @Mokko_Chin 2020年6月11日
下水の臭いのモツを水換えて煮て生姜味噌入れて美味しく頂くような。
1
ししのとう @saga_1199 2020年6月11日
nkltsl2 屋台の香菜ムシャムシャ食ってたけどUFOのパクチーMAX食べて死にそうになったから本当そう感じる。ジョージア 料理が楽しめなくなったからマジ一生恨む
3
もっこㄘん @Mokko_Chin 2020年6月11日
豚の雄臭は、猟師のインタビューで猪からして発情期の雄は臭くて食えないって話あったかな。
1
ウラリー㌠ @urary777 2020年6月11日
北海道生まれ北海道育ちで東京に11年ほどいた身としては、東京の羊の方が当たり外れ大きい気はします。北海道で(20年前ならともかく)ハズレの羊を引くことはそうそうないですし、それは多分に鮮度の問題かと。臭い羊が食いたいなら何日か放置すればよろしい。自分は臭みの薄くて肉の味が濃いラムが好きですけど。
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おくとぱす @octopus_takkong 2020年6月11日
当たり前のものとしてジンギスカンを食べていたところから、それがない所へ進学してしばらくすごし、帰省して「・・・ああ、これを臭いを言っていたのか!」というものを理解しましたが……むしろそれが沢山食いたくなってたまらなくなったのが自分です・・・なんで羊肉はあんなに高いんだ
0
くつしたすぎるよ全部くつした🐷 @the_sox 2020年6月11日
えっち漫画の臭い描写が苦手って言ったらクサイのがいいんだろエロ本読むなって言われるみたいな話ですか
4
Shiro @Shiromagenta 2020年6月11日
shiso_ten カルメ焼きや綿飴や鼈甲飴を食べる人をディスらないで!
0
mikunitmr @mikunitmr 2020年6月11日
それ、本当に羊の肉ですか?看板と売ってる肉は違うのではないですか?(狗…)
0
͏ @J0E_Y 2020年6月11日
肯定派の人は臭みなしなら羊肉じゃなくてもいい、羊肉以外でも代用できるって言ってるの? それこそ羊肉に対する侮辱じゃない?
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kisara @kisara50 2020年6月11日
これ言い出したら川魚も生簀に1日入れたりせず、すぐ食えとか貝類も砂吐かせずに食えとかなるだろ。個々人が好きな食べ方すりゃいいだけ。ちなみに私は魚は寿司・天ぷらと圧力釜で骨までボロボロにした煮込みばっかで焼き魚と刺し身はほぼ食わん寿司も醤油もわさびも付けない。
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Tadashi @tadashifx 2020年6月11日
「ドリアンはあの匂いが癖になるんだよ」vs「臭くないドリアンあったらもっと良いのに」とか何度も聞いてるから、どこまでの匂いが良いと思えるか含めて好みなんて人それぞれだよねと思ってる。(私はドリアンよりバナナの方がおいしいと思う人)(どうでもいい)
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たるたる @heporap 2020年6月11日
臭みと味は別物だから。臭いけど味が好きで食べるものは臭みを消して食べたい。 ビールは苦みが苦手だけど、オレンジジュースの味になれば飲める。(ビール1:オレンジジュース3くらいのカクテルで。)
3
鼻フック @hanahook02 2020年6月11日
臭みを取ったら牛肉と同じ味になるならそういうツッコミもありでしょうけど。
1
SSKTK@甲20にて完了 @SSKTK 2020年6月11日
イノシシも手間暇かけたにおい薄い奴も良いけどガツンと獣臭いウィンナーも良いよね。
0
かつま大佐(永遠の10歳📛) @kamiomutsu 2020年6月11日
「臭いと思ったことがない」という人はちょっと古くなったマトンを試してみてはどうだろうか。
0
trycatch777 @trycatch777 2020年6月11日
他人に強要しなければ、どのように調理して食おうと勝手でしょう。合わせる料理や酒によって変えたい場合だってあるわけだし。
0
道端の軍手 @michigunte 2020年6月11日
わっかるジンギスカン食って体の奥底から羊臭くなりたい
0
かつま大佐(永遠の10歳📛) @kamiomutsu 2020年6月11日
獣肉の場合、血抜きをせず保管すればかなりいい感じに臭くなるのではなかろうか。そういうニーズに応えるのもありかもな。
0
カミ @kami2805 2020年6月11日
テレビで唐辛子やらチリペッパーやらドバドバ入れた激辛料理無理して食べてるの見てると、こいつら何の為に飯くってるの?って思ってしまう。作ってる料理人もプライドないのか?と。
0
カクヘニソムス @Kakhenisoms 2020年6月11日
羊肉の臭いについてはいわゆる血生臭さ的な鮮度・下処理起因じゃなく、特有のにおい成分が含まれてるせいでしょ https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%BE%8A%E8%82%89#%E6%A6%82%E8%A6%81
3
OHK @oyamahirok 2020年6月11日
いうほど「羊肉」という括りで食べる?ラムはおいしいく頂けますが、マトンは受け付けないので安全のため「ラム」と書かれているものだけ食べます。
0
まあちゃん02 @eK0SV72lWxlYb8L 2020年6月11日
インドア派の自分、羊肉喰いながら「いや〜今日の狩りは寒くてキツかった、羊肉食べて暖まるか」と脳内遊牧民を演じるために羊肉の臭みは必要。なを、強すぎると現実に引き戻されるので日本人向けにアレンジされた料理しか食えない模様。
6
みずの とんび @lunatic_tonbi 2020年6月11日
ある時期に突然味覚が変わって、それまで苦手だったものが平気になることはある。自分の場合はビールや焼き茄子でそれを経験した
1
いるーか @iruka12go 2020年6月11日
本当の獣肉って下処理していても少し時間が経つと臭みが出るから、まとめやコメント欄の原理主義者たちも、結局は臭みの少ない肉を「臭みがあって美味しい」と食べてるだけって人が多い気がする。
11
いべり @153kcal 2020年6月11日
臭みのきつい食べ物って食べるときに脳裏におっさんの足の裏とか汗だくのおっさんの脇とか牛の肛門が浮かぶからやっぱりほどほどがいいな…
0
茨 二科 @ibaranika 2020年6月11日
ビールの例でもそうなんだけど、羊肉の本来の臭み大好き!て層だけをお客さんにしてくと、どんどん先細りになるし、販路も拡大しないのよ。だから羊はよくしらんけど、とりあえず本場風のジンギスカン食べてみたい!て人へのウリ文句なわけで、羊を味わい尽くしてる道民とかには言っとらんのよね。
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茨 二科 @ibaranika 2020年6月11日
ビールだってあんな苦くてまずいもの最初の一杯目だけでも飲みたくないわ!て人がどんだけいると思ってんのよ。流行りのクラフトビールとかはそういう取りこぼしたお客さんを相手にしてんだから、スーパードライ最高!みたいな人はスーパードライだけ飲んでればええねん
14
カクヘニソムス @Kakhenisoms 2020年6月11日
特有の風味ってのは好きな人には代えがたいものなんだろうし、いわゆる”クセになる”ってやつなんだろうけど、“クセにする”には初手からキッツいのかますんじゃなくて徐々に慣らしていかないとね
0
ゆうき @F001Yuki 2020年6月11日
ジビエは獣臭さがある方が受けがいいのでわざと臭いが残るように下手な処理をする、みたいな話があって、まあみんな好きなものを好きなように食べて好きって言えばいいんだよ。
1
カクヘニソムス @Kakhenisoms 2020年6月11日
黄昏流星群の料理人回で、ジビエのフェザンタージュ(熟成)が行き過ぎていて嫌な臭いが出ているとかいう話題があったな
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マサ@撮影依頼、大・大募集中 @kinrei_suzuki 2020年6月11日
過去、芋焼酎のクセが忌避されてた頃「過熟を超えた芋を除ききれなかった」のが要因の一つと人手や工程見直し頑張って改善!と思ったら昨今の本格焼酎ブームで強烈なクセが求められてぐぬぬ、との話は聞いた。
1
toropin @toropin5 2020年6月11日
水のように飲める酒と水は違うぞ!
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五月雨山茶花蝉しぐれ @taken1234challe 2020年6月11日
ジンギスカンキャラメルの逸話を思い出した。あまりにもまずいまずい言うもんだから「じゃあ、美味しくしよう」と臭みを消したものを作ったが、「なんで美味いんだ!」というクレームが入り、元の味に戻したという。
1
tgttr @tgttr4 2020年6月11日
英才教育受けてない限りは最初のステップとしてありだと思うけど。それで合わなそうなら他の肉にすればいいし、合いそうならホゲットだのマトンだの奥を掘っていけばいい。
1
降間 @purimusu_ji 2020年6月11日
以前から疑問なのですがひつじ肉って一度も食べてないのでその臭みとやらが具体的にどんなものかわからぬ
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サスティナブル骨法 @Sustainable_k 2020年6月11日
臭みと旨みは別物だよ派 臭みと旨みは一緒だよ派
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高橋A @banban25252 2020年6月11日
個人的には牛肉のほうが臭みを感じるなー
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かにかま @kanikama_surimi 2020年6月11日
臭みって、その肉独特の香りなのか、単に足が速いとか、"本来ならそのままでもいけるけど、安いやつや遠い地域だとたいてい質が落ちてる"ゆえの臭いなのか。鶏肉だって鮮度のほかにとりそのものの匂いが臭いパターンや、えさのにおいとかそういうのも絡んでくるらしいせいか下処理はするけど食べるので、食うなといわれてもなあって思う。まあ羊は食べたことないですが。
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かにかま @kanikama_surimi 2020年6月11日
魚だって臭みとりとかして使うんだけどなあ。臭みをとるなら食うな派がいるってことは、臭みこそが羊の"おいしさ"って感じなのかな? どら焼きを"皮をとればおいしく食べられますよ"って言われて、"ならどら焼き食うなよ! 餡子玉食えよ!"っていう感じ…?
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まっきぃ@ひきこもり魔王レベル @pkmtmackey 2020年6月11日
banban25252 わたしもそうです。牛丼は臭くて食べられません…
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きさら@繁忙期が来た @m_kisara 2020年6月11日
臭み消しするなら羊食うなってのは、臭みしか認識しないならジンギスカンキャラメル食ってろと思ってしまう(暴論)
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きさら@繁忙期が来た @m_kisara 2020年6月11日
羊肉の良いところは、噛めば噛むほど肉肉しい所と、食った後に体がほこほこする所だよね。アミノ酸スコア高いからだとは思うけれど。
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alan smithy @alansmithy2010 2020年6月11日
そんなに臭いのがいいならホンオフェでも食ってろよ
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はくまに・アーチボルト @haku_mania_P 2020年6月11日
そんなに羊の肉が臭いと思うなら、両脚羊を食べればいいじゃない!
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のうたびと @noutabi 2020年6月11日
飲みやすい酒にも同じ事を感じる… なんでや!ジュース飲んどけや!
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八代泰太 @3914kcorkcolc 2020年6月11日
ラードラーとかの飲みやすいビールもIPAみたいなホップが効いた苦いビールも好きだけど、キリンとかのスタンダードなビールは苦手なのは何なんだろう……
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ラジ西 @P2ZCNWvmIvg4tSx 2020年6月11日
食料の多様性大事。いついかなる理由で食糧難になるか分からない時代。何でも食える胆力を持った人間、なんでも食える習慣を持った民族が生き残る。
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海◆eoxyl9RE @umi_eoxyl9RE 2020年6月11日
臭みが消えるは消えるんじゃなくて、薬味で和らげられるし、薬味のフレーバーが添加されてる。強過ぎる「臭い」はうまいものではないと思う。
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カクヘニソムス @Kakhenisoms 2020年6月11日
癖があってもだれでも食べられるようにするのが知恵じゃない?
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まこす @sayonarain 2020年6月11日
臭みと風味は紙一重なので嫌なら食うなは暴論では。自分はホヤ好きだけど新鮮じゃないとホヤ臭くていやだよ
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<人知れぬパピコ>てし @AliasTeshima 2020年6月11日
「クセの強いものが好き」「クセがないと物足りない」というのは共感もできるし大いに結構だが、そこで他人の「クセがなくておいしい」を否定するのはだいぶ救いがたい。匂いフェチが風呂と洗濯を廃止させようとするようなもんなのでわきまえたほうが良い
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負け猫 @MM4kLZhakRIZqSx 2020年6月11日
バラの香りも濃過ぎればおならと変わらないらしいし、「程々の臭みがいい」というのはあるでしょう。うまく喰うための工夫でうまく食えるにならそれでいいのでは?
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cocoon @cocoonP 2020年6月11日
なんで0か100かみたいな話してるんでしょうね。「辛い物が好きだけどデスソースまで行くとちょっと」みたいな話のスケールが違う版なだけじゃないですかね。
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ぼにゅそむ(からくち) @yokoshimanaruko 2020年6月11日
美味しんぼで山岡が「羊肉は臭いと濡れ衣を着せられているがこうして匂いを消せば美味しい」的なことを言ったら雄山に「羊肉の濡れ衣を晴らしたいんだったら匂いが一番引き立つ調理法にするべきだろ」と論破されてたの思い出す
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Nicholai MARO @MAROCKs 2020年6月11日
すみません。羊のお肉を臭いと感じたことが無いんです。
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<人知れぬパピコ>てし @AliasTeshima 2020年6月11日
米や小麦が白いのも砂糖が白いのもクセや雑味をなくして食べやすくするための人類の叡智で、みんながおいしいと思えるもの食べてればみんな幸せなので、他人の感性にケチを付けるのはやめようね
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f@vo @fvo79876495 2020年6月11日
なんで羊の臭み=旨み前提で話してんだ 臭みない羊肉うまいだろ
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ヒロセジロウ(現国2)✏️✏️ @denjiro13 2020年6月11日
×「クセがない」 ○「クセが(弱めで)ちょうどいい」
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Naruhito Ootaki @_Nekojarashi_ 2020年6月11日
マトン嫌いじゃないけど、同じ量と値段で選べるならラムのほうがいいわ。
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ネールズハーテ総統府 @soutouhu 2020年6月11日
臭いなくても味全然違うじゃん…
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Felinesula @Felinesula 2020年6月11日
細かいけど、アミノ酸スコアは肉はなんでも(乳も)100では?何%必須アミノ酸のバランスを満たすかだから…
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志賀丸太 @Russian810 2020年6月11日
アク抜きとか…なさらないんですか…?
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まかべたかし @bakashinu 2020年6月11日
臭いのない焼酎ばっか飲んでる本州の連中には言われたくないなって鹿児島県民は思ってるはず。
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豆崎豆太の呼び声 @qwerty_misp 2020年6月11日
アルコール臭くないストロング系を飲むと「そうじゃねえんだよな」と思うんだけど同じものかな?
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しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy 2020年6月12日
tadashifx 腐敗直前のがもっともヤバイからなぁ…ワイは程々に熟した酸味が残ってるくらいのが好き。
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テレジアさん(Theresia) @Theresia 2020年6月12日
まとめにもあるけど、チーズもそう。 昔、何かのテレビ番組で「モッツァレラチーズはクセがなくて食べやすい」みたいな街頭インタビューが流れてて、司会の芸能人が「そろそろ日本人はチーズが嫌いだって言ったほうがいい」ってコメントしてた。
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夕彩ひおう @chaos__seed 2020年6月12日
カフェオレならコーヒーが飲める人に、コーヒーの味もわからないなら飲むなという感じ?
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GAIA @2xpush 2020年6月12日
JAPANweb_SRPG 羊肉全然安くないよぅ… ここ15年で仕入れ値で2倍以上に値上がりしてオーストラリア産でも豚以上のお値段するし、リブも100g225円くらいになった。(2007年当時は148円)道民の友「丸太」なんて100g200円と牛肉かって値段になっちまったよぅ… なお北海道産だと90g1500円くらい
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すしえ😷🤪😆🤗🧼 @susie_jp 2020年6月12日
各種食材さんがどんなコメントするかしらと
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木之本大地 @kil_ilkT4kpmRM 2020年6月12日
マトンの方が食べたいのにラムしか売ってなくて悲しい
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ソフトヒッター99@ナードな4つ目 @softhitter99 2020年6月12日
chaos__seed 「ミルクを入れたときの味の良し悪しだってあるでしょうよ」と返すと、「じゃあ、お前は本当の牛乳の良し悪しがわかってんのか?」というやつが出てくるんでしょうねえ。
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幸箱亭ミミック(妖怪はげまーき) @happys_toolbox 2020年6月12日
所詮は「好き嫌い」の話なんだから、自分が美味いと思うように喰え。
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Requirer @Requirer8 2020年6月12日
臭い羊肉が好きって人って、塩も醤も胡椒も付けず、焼いたらそのまま口に運んでるの?
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さかべあらと(うさぜんざい) @sakabe_arato 2020年6月12日
そもそも同じモン食ってても、鼻や舌の好みは人それぞれ違う訳でして。ゴーヤーなんかも苦味が無理な人と、苦味が残ってる方が好きって人がいるわけだし
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Requirer @Requirer8 2020年6月12日
というか羊肉に限らず、大体の肉は臭いので臭み消しは肉を食べるのに必須かと思います。
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ユイ @yui_Angelica 2020年6月12日
羊肉、昔は好きだったんだけど有るとき匂いを感じてそこからは一切食べられなくなったなあ……今でも奇妙な体験だなって思ってるけど、今更羊肉を前にして現状どう感じるか確かめる勇気はない……
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里海雪@ @sato_umi_yuki77 2020年6月12日
肉自体が臭くて嫌いって人はいるな。でもタンパク質必要なタイプだから取らなきゃいけなくてしんどそう
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davs @davs_no_nikki 2020年6月12日
モンゴルで、羊肉を食べたら、あの臭みこそが羊肉のおいしさのもとだと気がつきました。
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marumushi @marumushi2 2020年6月12日
人はなぜ自分がこだわる食材については山岡士郎になってしまうのか
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ハドロン @hadoron1203 2020年6月12日
ニンニクは臭いけど焼いたら旨いだろ?それと同じなんだよ。ラム肉食べたいけど、こっちじゃ高くてなかなか買えない。。
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のび @Novifam 2020年6月12日
最近のラム、言うほど臭くないがな 安い牛の方がよっぽど臭いで
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3mのちくわ(20禁) @tikuwa_zero 2020年6月12日
羊肉はサイゼリヤのラム串しか食べた事ないので、マトンの臭みを知らないマン。どんな臭いなんだろ。発酵食品の匂い全般ダメな人なので、多分無理そうとは思ってるが。
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神無月 @sanpai2929sii 2020年6月12日
[c7843516] そもそも今の納豆は昔の納豆に比べるとだいぶ臭くないらしいぞ。昔はもっと臭かったらしい。
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neologcutter @neologcuter 2020年6月12日
ジンギスカンは安くてうまいんだからしょうがないよね。同じことを牛肉でやろうとするとえらく金かかっちゃうんだから。悔しかったら金持ってこい。
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猪鹿番尾 @GjmuEjbJ78nueM1 2020年6月12日
たまにある臭い鶏肉の方が苦手
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T_Taka @t_taka 2020年6月12日
昔のマトンはもっと臭かった気がする。最近は鮮度管理きちんとしてるせいかマトンでもそれほどくさくない。
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もどき @Fake5LL 2020年6月12日
言いたいことがわからんでもないけど臭ければ臭いほど良いというものでもあるまい 香水だって現役そのままぶっかけたらウンコの匂い(本当)なんだよ
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もどき @Fake5LL 2020年6月12日
sanpai2929sii どうりで納豆が臭い臭い言われても全くピンと来ないわけだ
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k9cycle @__hage 2020年6月12日
ラムはマトンに比べて「柔らかい(筋も少ない)から食べやすい」けど「臭みが弱いから物足りない」んだよ。つってもくさみが嫌なら食うな理論だと肉に胡椒かけてんじゃねえぞってなりかねないのであんまり賛同はできない。羊肉の旨さは臭みだけじゃないからね。
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kartis56 @kartis56 2020年6月12日
2xpush オーストラリアはもともと牧羊に向いた土地が少ないのと、固有種保全のために高品質(有機とか)に特化する方針だそうで、安くなるはずもなく
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サイファリスト @cypheristON2F 2020年6月15日
これ海っペリ在住だと刺身にわさびつけると怒られるやつと一緒で、新鮮だったら臭み消し含め加工がいらないし、その方がうまいってやつ!
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サツキ@SHOWROOM用 @bbs_teck_shye 2020年6月15日
自分は血生臭いのも(貝・海系の)内臓臭いのも肉臭いのも好きだけど、羊肉のは肉としての風味の臭(にお)いが好き。臭みだけが旨味では決してないが、それがあまりにも薄いと物足りないのですよ…。もちろん(?)ラムよりマトンが好きです、固め肉質も良い。
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みさ @misa_exchange_ 2020年6月16日
言わんとし難いことはわかるけど、臭みと旨味は違うんだよ…。あの独特のクセ=旨味なんだけど、旨味と臭みが紙一重だからそういう感じに言っちゃうだけで……
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