好みの半熟度を自在に選べるように...！レストランシェフの方が作った『ゆで卵の時間表』が、たぶん一生使えるやつ

麦ライス(シェフ) @HG7654321

【追加】 ・フライパンで蓋をすれば高さのある物も潰れず燻製が出来ます ・アルミホイルを敷く理由は焦げ付かず洗い物も楽になるから ・燻製チップは100均に売ってる ・水分の多い食材は予め塩を振って滲み出てきた水分をよく拭き取ってから燻製する #燻製

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『とうもろこし』は皮付のままコンロで炙るとスモーキーな香りになってそのまま美味しく食べれるんだぜぇ #燻製 pic.twitter.com/mWjIIZIpL0

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【料理テクニック】 唐揚げなど『カットレモン』を絞る時はこうやって皮を下に絞るのがおすすめです🍋 『皮に香り』がありそこを伝って果汁が落ちるので美味しくなります 一度食べ比べてみてください🍋 こういった部分がポッ◯レモンとフレッシュレモンの違いですね〜 #料理好きな人と繋がりたい pic.twitter.com/SjZJUm7ppI

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【料理テクニック】 『ほうれん草』は葉と茎部分を切り分けて葉の部分は極力後から入れましょう 葉の部分は薄いため余熱で十分火が入ります 早く入れすぎると食感が悪くなり色も黒くなります ちなみに僕は盛り付ける10秒前ぐらいに入れます🥬 #パスタ　#和食　#料理記録 pic.twitter.com/YyP1Xyxth4

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【お好み焼きの裏技】 『マヨネーズ』と『イカフライ』を入れるとめっちゃ美味しくなります マヨの油で加熱も早くなるし両素材共コクが増します👀 「マヨは後からかけるしええやんけ」って人もやってみてください 割とたっぷり入れて大丈夫です。 #お好み焼き　#粉物　#マヨラー pic.twitter.com/FwhJPx6dhR

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