食品に混入する虫と異物の基準

知らずに食べている虫

アメリカ FDAの虫混入基準

「アメリカでは食品医薬品局が混入昆虫の最大許容レベルを決めていて、三橋淳氏(1997)が一部を紹介しているが、それはビックリするほど甘い基準である。 たとえば、ピーナッツバターでは100g当たり昆虫断片50個、カレー粉では25g当たり断片100個まで。缶詰トマトでは100g中にミバエの卵５個とウジ１匹、ウジだけなら２匹まで。 ……といった具合である。

　つまり、アメリカではバターに目立つほどのゴキブリの破片が混ざっていても、ケチャップに果実食とはいえウジ虫が数匹入っていても消費者のクレームの対象にならないらしい。 この基準を日本にも適用したら、大半の昆虫混入トラブルは解決しよう。

　なお、アメリカ当局は、「このレベルは殺虫剤を多用すれば下げられるが、”欠陥はあっても無害な自然物”を”有害な殺虫剤の混入”に置き換えることは賢明ではない」と言っている。 なんとススンデルではないか！ 」

食品混入昆虫／虫の雑学
公益社団法人農林水産・食品産業技術振興協会

https://www.jataff.jp/konchu/mushi/mushi22.htm

「非意図的昆虫食は大体年に500gから1kgの間など（食品の重量当たり0.1%までは昆虫やその断片が入っていることは認められる）」

https://uneyama.hatenadiary.jp/entry/20150508/p6

異物混入

異物混入管理基準

「管理すべき金属異物の大きさ

日本･･･食品衛生法第6条「人の健康を損なうおそれがあるものの販売等を禁止」とあるが、種類や大きさなどの具体的な基準はない

韓国･･･口の中で異物を感知できるのは2.0mm程度以上のものであると判断としている。「長さ2.0mm以上の異物が検出されてはいけない」という基準を粉末、ペースト、液状の食品に対して設定している

ＥＵ･･･一般食品法規則178のガイドラインに、食品異物混入に関する説明を記載している。しかし食品異物混入基準は明記されていない

米国･･･FDA（米国医薬食品局）が食品中の硬く鋭利な異物が含まれていたケース190件の評価を実施し、「最大寸法7mm以下の異物は外傷・重傷の原因にはほとんどならない」と結論づけている。※特別リスクグループを除く」

食品製造現場における金属異物混入防止の考え方と進め方｜プロフェッショナルに訊く｜特集｜イカリ消毒株式会社

https://web.archive.org/web/20130523161249/https://www.ikari.co.jp/topics/professional9.html

"The product contains a hard or sharp foreign object less than 7 mm in length and if a special-risk group, as defined in the background section, is among the intended consumers of the product."

Inspections, Compliance, Enforcement, and Criminal Investigations

CPG Sec. 555.425 Foods, Adulteration Involving hard or Sharp Foreign Objects

https://www.fda.gov/media/71953/download

毛髪はハザード(健康危害要因)ではない