教えたがり？のnoiehoieさんが教える「最も簡単な出汁の引き方」
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菅野完
@noiehoie
学校の教師ほど、「人に物を教えるのが下手」な人々は居ませんからな。 RT @strategist_ro: ああ、やっぱりお約束なんですねその辺は。 QT @noiehoie: 俺らも言われたよ。 RT @strategist_ro: もしかしたらもっと前の世代の人々も普通に言
2011-07-10 21:55:58
菅野完
@noiehoie
サラリーマンや組織での仕事をしてるとよく解ると思うんだが、「教えたがる人」ってのは教えるのが上手くない。教えるのが上手い人ってのは、寧ろ、「教えたがらない人」側にいる。
2011-07-10 21:59:51
菅野完
@noiehoie
「立証の場所は食卓だけじゃないぜ！」と叫ぶべきでしたな。 “@Imakov: つれあいに飯の食べ方が汚いと言われたのだが@noiehoie氏の「食べ方上手は床上手」を思い出して「へ、下手じゃないよ！」と顔真っ赤にして反論してしまった。”
2011-07-10 22:05:05
菅野完
@noiehoie
今日の鰹節の流れがあるのに、このツッコミするのが、木村のお兄さんだけという、この寒さね。 まあ、みんな読んでないって事ですわな。 “@nobuo_kimura: @noiehoie （* ^H^ *）y-~~全く、訳知り顔で蘊蓄垂れるバカにろくなのはいませんなｗｗｗ”
2011-07-10 22:08:04
菅野完
@noiehoie
だと思いますよ。 “@snowgrow: @noiehoie 教えたがるってことは支配欲のひとつだと思います。教職に限らないけど。”
2011-07-10 22:08:30
菅野完
@noiehoie
はい。そこがオチです。 上手いわけがない。 “@norishiroyukiya: そういうオチかい。RT @noiehoie ・・・で、学校の教師ってのは「教えたがる人」が就く職業です。”
2011-07-10 22:11:20
菅野完
@noiehoie
その先生は単に、職務怠慢な人だったのでは？w RT @kon_beef: あまり教えたがらない教師に習った事ありますが、ただのクズでした RT @noiehoie: はい。そこがオチです。 上手いわけがない。 “@norishiroyukiya: そういうオチかい。
2011-07-10 22:20:25
菅野完
@noiehoie
共働き家庭こそ日曜日に出汁を。ってのは先ほど話したとおり。で、利用する出汁の元なんだが、昆布に金をかけて鰹節に金をかけないのがポイント。鰹節なんて、スーパーで売ってる花鰹で十分。・・・そんな話をこないだリアルの知人にしたら、「花鰹で十分って？」ってきょとんとされた。
2011-07-10 22:29:59
菅野完
@noiehoie
どうやら、「花がつお」ってのが「鰹節を削ったものではない」という事を知らない人が多いらしい。スーパーで売ってる「花がつお」ってのは、荒節という「鰹節一歩手前」な製品を削ったもの。本当の鰹節（本枯れ節とか亀節とかね）を削った物は「花がつお」という名前では流通していない。（つづく）
2011-07-10 22:32:57
菅野完
@noiehoie
（承前）確か、JISかなんかの規定では、「荒節を削った物＝かつお削り節」「鰹節を削った物＝かつお節削り節」って名前で住み分けてるはず。もちろん、「かつお節削り節」の方が、数段値段がお高い。売ってないスーパーさえある。（つづく）
2011-07-10 22:35:40
菅野完
@noiehoie
（承前）で、確かに、荒節よりも、ちゃんとカビ付け処理されてる本枯節の方が数段旨い。別世界に旨い。しかし、今回俺が言ってる「共働きこそ日曜日に出汁を」に、本枯節なんか必要ない。ああいうのはお大尽の使うものだ。我々は、荒節で十分。むしろ、荒節の方が、「家の味」になる。（つづく）
2011-07-10 22:40:25
菅野完
@noiehoie
そういう「花がつお」もありますね。 RT @natto_kamikaze: @noiehoie 「かつおけずり節」はかつお以外(サバとか)が入っているっていう意味だと認識してました。
2011-07-10 22:40:50
菅野完
@noiehoie
（承前）で、出汁の取り方なんだが、本格的にやるわけじゃないので、手抜きで十分なんだ。原理的には、コーヒーメーカーでだって出汁はひける。ただ、覚えておかなきゃいけないポイントが二つばかしある。
2011-07-10 22:57:12
菅野完
@noiehoie
単に、「昆布は沸騰するとエグくなる」「出汁は、90度〜80度ぐらいに温度が下降するときに出る」ってポイントを覚えておきゃ、十分。この二つさえ覚えてりゃ、だれだって、旨い出汁が引ける。難しく考えず、是非、次週より、「共働き家庭の日曜日の出汁」にチャレンジしてもらいたい。
2011-07-10 23:01:28
菅野完
@noiehoie
アゴ出汁しらない長崎県人とか普通にいます。 RT @nobuo_kimura: @noiehoie （* ^H^ *）y-~~出汁って本来地方・各家庭で違いもあったりするけどそう言う継承も途絶えちゃったんでしょうなあ
2011-07-10 23:08:44
菅野完
@noiehoie
【最も簡単な出汁の引き方】①だし用昆布15グラムをミルミキサーで荒っぽい粉にする ②コーヒーメーカーにペーパーフィルターをセットし、粉にした昆布と花がつお30gを入れる。③コーヒーメーカーに水をいれる。④コーヒーメーカーのスイッチをONにする。 以上。
2011-07-10 23:14:54
菅野完
@noiehoie
嘘だと思うかもしれんけど、コーヒーメーカーで出汁をとったほうが、下手な素人がスクラッチで出汁を取るよりうまかったりする。 嘘のようなホントの話。
2011-07-10 23:15:47
菅野完
@noiehoie
あります。十分に旨い。 RT @ysdnrhr: 確か、コーヒーメーカー方式でだしを取る業務用の機械もありましたねRT @noiehoie: 嘘だと思うかもしれんけど、コーヒーメーカーで出汁をとったほうが、下手な素人がスクラッチで出汁を取るよりうまかったりする。 嘘のようなホント
2011-07-10 23:19:34
菅野完
@noiehoie
出汁と醤油とみりんと味噌にさえ金と手間をかけてれば、共働き家庭でも、十分に「ちゃんとしたメシ」が作れる。逆に、出汁と醤油とみりんと味噌で手抜きすると、加工品に頼る傾向が高まり、財布と身体に悪い結果になる。
2011-07-10 23:22:00
菅野完
@noiehoie
それはしらんｗ しかし所謂「魚介系ラーメン」って奴なら、ありうる話だろうな。理屈的には正しい。 RT @hirokinko: @noiehoie サイフォンで出汁を取って、それをウリにしてるラーメン屋もありましたね。
2011-07-10 23:23:31