茹で卵を放置してたら小さくなって硬くなってた…知らず知らずのうちに「大学の研究室で発見された現象」を再現してた話

まとめました。
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ひえたろう@笑顔と上機嫌こそが最高の化粧 @hietaro

ゆで卵をいちいち作るのめんどくせーと思って、ゆで卵を作って、さらに殻もむいて冷蔵庫に入れてたんだが、ちょっと日にちが経ってしまった 出してみたらえらい硬くなって、小さくなってた(^^;; L寸と並べてみたら、こうだよww ゆで卵にしたのはMだから元々ちょっと小さいくらいだけど pic.twitter.com/f0s7HHOkAK

2020-10-15 18:36:57
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ひえたろう@笑顔と上機嫌こそが最高の化粧 @hietaro

しかも黄身が偏って薄く見えてたところがやたら硬くなってる…

2020-10-15 18:37:42
ひえたろう@笑顔と上機嫌こそが最高の化粧 @hietaro

うががががが! まさかこんなことになるとは(^^;; 我ながら、ワロタwww pic.twitter.com/R0deyo2T3R

2020-10-15 18:39:23
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Naoki_O @nananao2236

え〜。卵白のガラス化は、だいぶ昔に琉球大学で、まさに殻をむいたゆで卵を冷蔵庫に入れたまま忘れた結果偶然発見されたんですが、一旦ガラス化してしまうと室温で1年くらい放置しても殆ど変化せず、水で戻すこともできる、んだそうで… repository.kulib.kyoto-u.ac.jp/dspace/bitstre… twitter.com/hietaro/status…

2020-10-15 23:07:11
Naoki_O @nananao2236

何かでその話を読んだ時に、自分でも試してみたのだけれど、冷蔵庫に放置してもなかなか言われるほど綺麗に全体がガラス化しなくて、一体琉球大学ではどんだけ長いこと放置したんだと。確か、今の家に越す前だから90年台後半だったような

2020-10-15 23:11:30
Naoki_O @nananao2236

興味深い引用RTが複数あったのでここに接続。くだんの記事には、ゆで卵をガラス化した後さらに1年半から2年放置するとメイラード反応を起こして茶色くなる、とあるから「琥珀のような」ってのは、ゆで卵でなくとも、そう言うことなのでは twitter.com/sa_la_hi/statu… twitter.com/nonsugarsweets…

2020-10-17 01:37:00
Naoki_O @nananao2236

バズったおかげでさらに経験談がw。 この現象、実は以前から結構多くの人が体験して知られているところでは知られていたんだけど、たまたま科学者の目に留まって分析、論文になったのが90年のアレだったって事ですかねぇ twitter.com/kn03/status/13… twitter.com/rendadada/stat…

2020-10-17 21:48:46
Naoki_O @nananao2236

そしてついには発見者の教え子の方まで届いてしまったと言う… インターネットのない時代、何かの紙メディアで読んだはずですが、確か「ラーメンに入れるつもりで作ったゆで卵を使わずに忘れてしまった」とかまで書いてあった記憶があります twitter.com/Rrenzokutai/st…

2020-10-17 21:59:51
R連続体 PhD @Rrenzokutai

@nananao2236 その先生から習った者ですが、いきなりNatureに載ったのでおどろきましたよ。おっしゃる通り玉子を冷蔵庫に入れて忘れてたと言ってたw

2020-10-17 17:11:05
e10go @e10go

@nananao2236 @tikani_nemuru_M 冷蔵庫の中で水分が抜けたからでしょう。 卵って半分以上が水分でしょ。

2020-10-16 12:32:59
竹笋生(本垢よりログイン高) @fzW8iTwuR4ZLF5e

@nananao2236 ガラス化というのですね!!! やっべ水分無くなっとる一部硬い!!ガリガリィ!!! と無理矢理食べた事がありますが、今度敢えて放置してみようかなと思います。

2020-10-17 12:08:43
ひえたろう@笑顔と上機嫌こそが最高の化粧 @hietaro

ちなみにこの玉子は硬くなった部分だけ切り取って、美味しくいただきました(写真のサンドイッチの方) pic.twitter.com/xu5sIgX6RS

2020-10-16 03:04:24
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コメント

seidou_system @seidou_system 2日前
これはなんか料理漫画で使われそうな反応
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梵我一如 @nanji_sorenari 2日前
( ・∀・)つ〃∩ ヘェーヘェーヘェーヘェー
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ゆゆ @yuyu_news 2日前
え、食べたの?!
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ねじこ @13oclock83 2日前
食べ物に金属片刺さってるとゾワッとする
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あつみ @A_atumi 2日前
琥珀のようになったものと、それを水で戻すのを見てみたい
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xi @accountLINKonly 2日前
どっかの部族が敵の頭飾りにするときみたいに煮込んで小さくなったのかと思ったら違かった…あれマジなんだって思ったのに違かった
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nekosencho @Neko_Sencho 2日前
誰かが食って、ウズラの卵でごまかしたのではないのか
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朝倉 @SN_Error 2日前
♪琥珀色の 男の夢 どこに ←冷蔵庫に
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ぷらずまわい火曜西2ち02bだった @plaxma_y 2日前
凝固した卵白は圧をかけて膜で配座を伸ばしてやると元に戻るらしいけど包含してる水分が減るとこんなことになるんか…確かに単結晶ではないからガラス状だわ。
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タイラー・ダーテン @NoisyDog11 2日前
琉球大学の忘れん坊が偶然発見した現象ってのがまた。来るべき宇宙進出時代の食糧問題を解決して表彰されてほしい。
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しの @_sieraden_ 2日前
冷蔵庫の中に買ってきた卵の味噌漬け(長野産)がある……ガラス化できるだろうか……
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Shiro @shiromagenta 2日前
30年くらい前に本で読んだ
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ごくらくにょきにょき丼 @a_fs 2日前
これ30年くらい前の学研か家の光にゆで卵で作ろう!って感じで載ってて家でやってみようと思って冷蔵庫に入れてたら家族に食べられた記憶があるな…再チャレンジした記憶はない。載ってた内容は星型とかで抜いてパーツにして遊ぶみたいな感じだったような…
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フルバ @furubakou1 2日前
ぼくのゆで卵は大きくなって硬くなるよ!
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フルバ @furubakou1 2日前
PLAPAPA 茹でられたがごとく熱い。
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小野阿久斗 @504timeout 2日前
furubakou1 熱いってことは種無し?卵だけに?
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kenjirou_takasima @kenjirou 2日前
ちょうどうちに忘れ去られた卵あるんだよね…
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aa @aa60006342 2日前
大学の研究室の冷蔵庫なら1年ぐらいは普通にありそう
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ma08s@フォロー外からごめんなさい @bygzam_ma08s 2日前
SN_Error 第何次降下隊の方か存じませんが、レフレックス・ポイントなら北米のどっかですよ。
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悪性の腫瘍 @akuseisyuyou 2日前
うちに数年間常温保存してある生卵がどこかにあったはずなんだが…
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83MHz @83MHz_clock 2日前
どのぐらいの硬さだったんだろう
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mikunitmr @mikunitmr 2日前
偶然発見された現象ってだけに、ペニシリンみたいになんかの役に立つようになるんだろうか。
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サクラアイル @sakura_aisle 2日前
ガラス化とか琥珀化とか発見者の教え子の方登場とかで「へーこの記事面白いやんけ」ってなってたのに、最後で「え、食べたの!?」って危うく驚きで上書きされるところだった。
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A- @eimainasu 2日前
ウチに5年放置した生卵があるんだけど、中身が空洞になって、押すとゴムまりみたいにへこむよ。
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ようやく切替えたマン @seyamikann 2日前
卵のガラス化より食ったことに驚きを隠せない
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CRAP @pilimykingdam 2日前
売ってるゆで卵が卵が水に入ってるのはそのためか
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瑞樹 @mizuki_windlow 2日前
ゆで卵は傷みやすいから冷蔵庫に入れててもあまり長く経ったものは食べちゃダメだっていわれたけど……大丈夫なんだね、意外と。
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atlan @atlan1701 1日前
スライサーが可哀想
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atlan @atlan1701 1日前
Neko_Sencho ウズラのはもっと小さいから・・・
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スゥ。ニャオロン(似鳥龍オルニトミムス) @_2weet_sue 1日前
試してみたいけど腐敗したら厭だなぁ。冷蔵しとけば大丈夫なのかなぁ?
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ブリバリゲリピービチグソハッピー @poolhool 1日前
試しに茹で卵塩漬けにしたことあるけど、小さく硬くなったけど、しょっぱすぎて白身は食えたもんじゃなかったなあ。
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蝦夷王@人類みな兄弟、喧嘩もする @RU0YyDtJF7yM5Js 1日前
昔「銭形金太郎」で「いつ冷蔵庫に入れたか憶えてない卵」ってのが発掘されて、恐る恐る割ってみたら中身が消滅してたってあったな。 茹でだか生だか忘れたけど。
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ゴルン @guranzamu1 1日前
うちの2年選手も軽くなってた。 振ったらカラカラって感じじゃないからもう1年ほど放置かな?
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arm147GO@⋈舞鎮 @arm1475 1日前
茹で卵は濃度の高い塩水につけて冷蔵すれば一ヶ月は持つし、浸透圧で塩味が付くからおすすめ
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