全農広報部さんのおいしそうでためになるツイートたち

全農広報部【公式】日本の食を味わう @zennoh_food

お盆ですが今年は遠出しないので家で和牛ステーキをしまして、お肉で口福になったのは言わずもがな、フライパンに残る和牛の油で作ったガーリックチャーハンで昇天しました。素材のうまみを吸いつくしたお米って無敵ですね。家ステーキ＆締めガーリックチャーハンももう少し広まってほしい。 pic.twitter.com/7lwyYcfNjA

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Q：かわいいお味噌汁を作りたい。 A：オクラがおすすめ。 オクラの断面が星を散りばめたみたいで、めちゃかわいくなります。オクラは加熱し過ぎると食感が悪くなるので、火を止めて味噌を溶かし入れたあとにオクラを入れ、再度中火にかけて煮立つ前に火を止めるくらいがちょうどいい加熱具合です。 pic.twitter.com/SmzMuJJPPP

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枝豆、ニンニクと油で炒めてから蓋をして蒸し焼きし塩コショウで味付けしたら酒泥棒として更なる進化を遂げたことをここにご報告します。（蒸し焼きの時間は量にも依りますが中火8分くらいを目安で！） pic.twitter.com/kfZYhjPZ91

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茄子はホットサンドメーカーで焼くと超絶とろっとろになるので試しを。標準的なサイズの茄子なら縦半分に切ると挟める厚みになります。茄子の切った面は焦げつきやすいので油多めがおすすめ、加熱は弱火で表裏3分ずつが目安です。1度に多く焼けないのが唯一の難点。おかわりでもう1回焼くこと必至… pic.twitter.com/KwZXErXfCb

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つるむらさき。あまり有名じゃない(←失礼)のですが大好きな野菜のひとつです。見た目はほうれん草似で、モロヘイヤのような粘り気があります。お浸しにしても、炒めて(アクが弱いから下茹で不要！)もいけます。言葉にするのが難しいのですがあの独特の風味が旨いのです。まだ旬なので見かけたらぜひ！ pic.twitter.com/W5P2eeMOl1

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全国のピクルス好きの方へ。オクラのピクルスをぜひ試してほしい…。ヘタを取って塩で板ずりして水洗い後、らっきょう酢やピクルス用の調味酢(もちろん自作でも)に漬けて一晩冷蔵。食感がたまらんです。私の中のピクルス野菜チームでオクラはベンチ入りしたこと無かったのですが今後は4番争いしそう。 pic.twitter.com/dbM6VpJ3QK

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焼きナス続報。ナスは切った後に油を絡めてから調理すると余分な油を吸いにくくなるそうです！ナス1本に小さじ1の油を絡めて焼いたら食べたときの油感が確かに減りました。しかしホットサンドメーカー焼きナスの中毒性が高くておかわりを繰り返しているため自分はなかなかに油を摂取している気がする… pic.twitter.com/ZGA5VPCN0P

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ブロッコリーのピクルス。ブロッコリーをいつもより少し硬めに茹でてらっきょう酢などに漬けて一晩冷蔵したら完成です。ちょいと色味は悪くなってしまうのですが、うまいんだなぁこれが。もっといっぱい漬ければよかった。 pic.twitter.com/1KLnsscpaM

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サツマイモごはん。サツマイモ1本を2〜3センチ角くらいにカットし、10分水にさらします。30分浸漬したお米2合に塩少々を加えて混ぜ、カットしたサツマイモを載せて炊飯したらできあがり。この黄色と赤紫色が覗く見た目がかわいいし、食べたらほくほく甘いし、作るの簡単だし、良いことしかない秋ご飯〜 pic.twitter.com/v3Qe90CuVf

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空心菜のニンニク炒め。空心菜を適当な幅に切ってニンニク(今日はパウダーで代用)と油で炒め、鶏がらスープの素で味付けします。シャキシャキ食感が素敵。空心菜だけでもよし、お肉や卵と一緒も美味です。しかしこのぽかぽか陽気でお腹いっぱいに食べると眠くなってきちゃいますね…( ˘ω˘ ) ｽﾔｧ… pic.twitter.com/95FxhbIZAQ

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卵かけご飯、先にご飯に醤油をかけて混ぜてから卵をかけると美味らしいと聞いてやってみました。ご飯粒の周囲、いちばん外側に卵の層ができて卵の味を強くに感じられます。しかし卵かけご飯の流儀は色々あるようですね〜。みなさんのこだわりはありますか？私はとりあえず海苔をかけるのが好き。 pic.twitter.com/zPxmboyuKT

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芋甘く私肥ゆる秋…焼き芋はふはふが止まらないです。自制が利く方は後で食べることもあろうかと思いますが、そんな時は冷凍して焼き芋アイスにしちゃうのがおすすめ。焼いたお芋をラップにくるんで冷凍するだけです。食べるときは冷凍庫から出して常温に数分置き、少し柔らかくなったら食べ頃です〜 pic.twitter.com/ngFuDPR7ez

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レタスは生でみずみずしいシャキシャキを堪能するのもよいのですが、加熱することで「くたっとシャキシャキ」感がいい仕事をすることはもっと強く広めていきたい。炒飯とかスープ、写真にはないですが野菜炒めやお鍋の具にもぜひ。サンドイッチやサラダ界だけで活躍させてたら勿体ないお方です。 pic.twitter.com/bhwdAtDT23

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なにか新しい挑戦をしたいな～と思い、ぬか漬け、始めました。ダイコンとキュウリが一晩で漬かりました。面倒そうだからと手を出したことがなかったのですが、既成のぬか床を使っちゃえば楽ちんでした。なんとモッツァレラチーズも漬けられるらしいのでこれはぜひ次回に。激旨おつまみ錬成の予感です。 pic.twitter.com/DqpCP37dLL

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鶏もも肉、ソテーにするなら1％の塩をふってキッチンペーパーで包み2晩冷蔵してから焼いてみて！皮ばパリパリ、身はぷりぷりになります。塩の量は【1％】です。300gの鶏肉なら塩3g(サラサラの塩なら小さじ1=約6gなので、小さじ1/2)。これほんとにおいしいから再掲しました〜。#国産とり肉の日 pic.twitter.com/fQa2UWmQqG

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ホットケーキミックスとかパンケーキミックスを使ってそれらを焼くときは、先に 卵 と 牛 乳 を 混 ぜ て か ら ミックスを入れると、混ぜやすいし混ぜ過ぎを防げます(混ぜ過ぎると膨らみにくくい)。主役のミックスを先にボウルに入れがちですが、卵と牛乳を先に混ぜるのが幸せふわふわへの近道！ pic.twitter.com/WT1Ca3sVle

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大根、買ったけど使い切れないぃぃぃ！ってときはステーキにするとペロリと消えていくのでぜひ。電子レンジで少し透き通るまで(5分目安)蒸して、バターで両面焼きます。味付けは醤油＋砂糖で照り焼き風でもポン酢でもよき。特にガーリック照り焼きにすると…大人のみんな、あとはわかりますな？🍺 pic.twitter.com/s7Zap5A7Kd

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お味噌汁に卵落としすると野菜もたんぱく質もとれて、一品で満足なおかずになります。今日は長ネギとタマネギのネギコンビで温まりました。食べてる途中で卵を崩すと味が変わるので、最後まで飽きずに楽しめるのもよき。でも卵をいつ崩すか(or 崩さない)はいろいろ流派がありそう。皆さんいかがです？ pic.twitter.com/dqVZ3STDb8

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