-
yolozyaTOM
- 2075
- 0
- 0
- 1
-
- いいね！1
てら～き(声：藤田淑子)
@terra3_Gn8
夜食に粉茶入りホットケーキ：薄力粉50ｇ・粉茶小さじ１半・砂糖小さじ１・重曹小さじ１半・水80cc。油なし。粉茶入りは、毎回同じように、両面フラット＆厚みふっくらで焼けるのがまた面白い。 http://twitpic.com/5upy25
2011-07-24 05:05:45
てら～き(声：藤田淑子)
@terra3_Gn8
粉茶混ぜて焼いたホットケーキが、今川焼きのように両面フラットに焼ける理由に気づいた。他のホットケーキ生地のときのように表面外周が乾き始めるのを待つことなく、フライパン接触面以外がまだ生々してる間ににひっくり返せるせいだ。
2011-07-24 04:48:29
てら～き(声：藤田淑子)
@terra3_Gn8
粉状に粉砕された煎茶という不溶性繊維が、お好み焼き生地に混ぜ込んだ刻みネギや刻みキャベツのように、バインダーやシリコンや石膏などによる印象取りの補強材の役目を果たし、フライパン接触面だけが焼成硬化した段階でひっくり返すことができ、
2011-07-24 04:51:53
てら～き(声：藤田淑子)
@terra3_Gn8
ので今度は、バンホーテンや森永ブレックファストココアといった本気ココアパウダーを混ぜ込んだ、ココアホットケーキも試してみたいぞと。
2011-07-24 04:53:08
よろづ屋TOM🌟。o O(絵ネタRTには心から感謝。イイネよりRTを！)
@yolozyaTOM
ヽ(￣へ￣*) 謹んで汝をコナモン・マスターと呼ばせて戴く。RT @terra3_Gn8: 本気ココアパウダーを練りこんだホットケーキも、粉茶を練りこんだ生地同様に膨れてくれるだろうと期待。
2011-07-24 04:56:25
よろづ屋TOM🌟。o O(絵ネタRTには心から感謝。イイネよりRTを！)
@yolozyaTOM
@terra3_Gn8 小麦オンリーな表面と中とおおむね均等に凝固して裏返せるのに、そいつのばあいは表面が焦げても粘りが強くて、そのくせ結合は弱くて、手で剥がそうとしたらもうグチャグチャ、やけど寸前で。
2011-07-24 05:17:27
よろづ屋TOM🌟。o O(絵ネタRTには心から感謝。イイネよりRTを！)
@yolozyaTOM
@terra3_Gn8 先月やったか、そば粉トルティーヤに挑戦したんですが、テフロンのフライパンでもくっついてくっついて難儀しました。蕎麦70：小麦30やったんですが、アレもなにか繊維モノ入れたら上手くいったんでしょうかねえ…
2011-07-24 05:15:19
よろづ屋TOM🌟。o O(絵ネタRTには心から感謝。イイネよりRTを！)
@yolozyaTOM
やはりノンオイルが原因かも…それ改善してまたリベンジします。おおきにです。RT @terra3_Gn8:生地に粉重量の８％の油を混ぜてるのと、ド新品と専用のせいかもしれません。 RT yolozyaTOM: そば粉トルティーヤに挑戦したんですが
2011-07-24 05:22:53
てら～き(声：藤田淑子)
@terra3_Gn8
蕎麦粉オンリーで卵＆牛乳混ぜでクレープをやったときは、普通の使い減りした傷んだテフロンフライパンでしたが、弱火でじんわり焼いた後、ヘラで一部剥がした部分を「あーちー！」っていいながら両手で摘んでひっくり返しました QT @yolozyaTOM: そいつのばあいは表面が焦げても粘り
2011-07-24 05:24:52
よろづ屋TOM🌟。o O(絵ネタRTには心から感謝。イイネよりRTを！)
@yolozyaTOM
卵！やはりそば粉にはバインダーが必要かも。その“ヘラで一部剥がした”あと、フチを持っても残りがくっついたままついてこなくて、やっと剥がれたら手にくっついて「ぎゃ〜〜ぶわちちちちち」でしたんよ。RT @terra3_Gn8: 蕎麦粉オンリーで卵＆牛乳混ぜでクレープをやったときは、
2011-07-24 05:28:46
てら～き(声：藤田淑子)
@terra3_Gn8
私の場合、粉もん焼きにずっと使ってるのは、新品で買ってきた安物の16cmテフロンパンなんですが、この10ヶ月ずっと無問題で。生地に粉重量の８％の油を混ぜてるのと、ド新品と専用のせいかもしれません。 RT @yolozyaTOM: 先月やったか、そば粉トルティーヤに挑戦したんですが
2011-07-24 05:18:59
てら～き(声：藤田淑子)
@terra3_Gn8
昨日試した野菜ジュース溶きホットケーキは、油入れずに焼いてみたら、フライパンに貼りつき気味でしたので、油の有無もあるんじゃないかとは思います。 RT @yolozyaTOM: やはりノンオイルが原因かも…それ改善してまたリベンジします。おおきにです。RT @terra3_Gn8:
2011-07-24 05:27:25
てら～き(声：藤田淑子)
@terra3_Gn8
いま、いろいろ思い返してたのですが、どの粉でも、あんまり水が多いと伸びるわくっつくわで剥がしにくいですね。ので、ゆるくない生地で薄く伸ばすときは、極弱火＆オタマの底で伸ばしてやってました。油を粉重量の10％に増やしてみたことも。 @yolozyaTOM
2011-07-24 05:34:03
よろづ屋TOM🌟。o O(絵ネタRTには心から感謝。イイネよりRTを！)
@yolozyaTOM
ノンオイルの道は険しいなあ… orz... RT @terra3_Gn8: 昨日試した野菜ジュース溶きホットケーキは、油入れずに焼いてみたら、フライパンに貼りつき気味でしたので、油の有無もあるんじゃないかとは思います。
2011-07-24 05:29:58
よろづ屋TOM🌟。o O(絵ネタRTには心から感謝。イイネよりRTを！)
@yolozyaTOM
野菜ジュースで練ったトマト風味のトルティーヤ？パンケーキも惹かれますなあ…千切りキュウリ＆レタスにキムチにチョリソーあたりを巻いて…今アボカド高いけどワカモーレをどばっと点けて…ビールかテキーラで… @terra3_Gn8
2011-07-24 05:36:27