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スーパーの刺身が簡単に美味しくなる方法”洗う&酒と塩を振る”だけ!「これは酒飲みに朗報」

試してみたい!
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雲丹肉ちゃん @oniku117

スーパーの刺身が美味しくなる方法がまじで凄かった…昨日やってみたら匂いも味もまじで違うかった…しかもささっとできるから、最高。ちなみに水だけだと生臭さがとれた!って感じで、塩と酒すると更に旨味が増す感じ。やってみて pic.twitter.com/hCAIHtnHeB

2021-01-19 14:25:43
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リンク やまでら くみこ のレシピ 刺身の美味しい食べ方。和食のプロのお薦めは、洗う&酒と塩を振る。 和食のプロがすすめる、刺身の美味しい食べ方をご紹介します。日本料理の名店「割烹智映」の店主、北山智映さんが考案した、スーパーの刺身を簡単に美味しくする方法です。刺身を買ったら、まず流水でさっと洗います。このひと手間をかけるだけで、刺身の臭みがすっきり取れます。 11 users 97
夏美 @natsumimafumafu

お刺身苦手なんだけどこれならイケるかな twitter.com/oniku117/statu…

2021-01-20 00:54:23
神沢 @NoSide @2e9bfd8fc68046c

私の住む海無し県ではどうしても臭いの有る物が在って地元でお魚は正直苦手でした(>_<) これならばお刺身、お寿司類いは簡単な一手間で美味しくなりそうで嬉しい、有り難う御座います ゚+.゚(´▽`人)゚+.゚ twitter.com/oniku117/statu…

2021-01-20 07:35:20
九つ @ise539

刺身を食べるときのいつもの口の中の状態過ぎて笑っちゃった、ただの塩好きの呑兵衛なだけなんだが😅 twitter.com/oniku117/statu…

2021-01-20 01:08:49
白ちくわ @chikuwa198105

ちょっと良くなる系好き☺️ 文句ばかり言ってないで、こういうことを積み重ねる方が人生を楽しめるね。 twitter.com/oniku117/statu…

2021-01-20 10:33:02
こてつ@実践的ブランド論 @kotetuq

やってみる。 こういうささやかな事で 日々のうれしい瞬間が増える。 twitter.com/oniku117/statu…

2021-01-20 09:16:02

実際にやっている人

今園 みお @aoi9matan

私生物苦手だけど刺身ではこの方法やると刺身食べられるようになる! twitter.com/oniku117/statu…

2021-01-20 10:13:32
すぱいし〜ちきん @supatiki

これはマジ。 ヨッメが前してくれたけど臭くて食えんレベルのやつが あれ??? ってなるぐらい臭みとかその他もろもろ消える twitter.com/oniku117/statu…

2021-01-20 10:37:19
がんばるアライさん @ganbaruaraisan

これ昔からやってたのだ 馬鹿にされてたけど正しいのだなあ twitter.com/oniku117/statu…

2021-01-20 10:45:53
🐰七虹おねえさん🐰 @7kochann

これあまりやりすぎると食感変わるので気をつけてくれ 比較的向いてるのと向いてないのあるしサーモンとかオイリーなやつはたしかわかりやすく劣化する(主観) 美味しくなるは主語がでかいと思う 風味が変わるくらいの感じ twitter.com/oniku117/statu…

2021-01-19 21:25:04

魚の下処理のコツ

残りを読む(26)

コメント

のび @Novifam 2021年1月20日
醤油つけるとマジで美味しくなるからやってみろよ
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あんちゃん @hayato46251 2021年1月20日
塩を軽く振って水が浮き出てきたら水気をペーパーで切るだけでもかなり違うけど酒もやるのか、今度試してみるか
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しょーき🍆 @shoki_tm 2021年1月20日
塩マグロよりもお手軽でいいな 早速試してみたい
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ハンミョウ獣人 @OrmFkkQMQISzCIz 2021年1月20日
Novifam ワサビをつけてもまじで美味しいですよね。
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hignon @higunonno 2021年1月20日
夏に塩マグロハマって食べまくったな
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Hornet @one_hornet 2021年1月20日
刺身ではなく洗いな気もする
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VRAM01K @VRAM01K 2021年1月20日
水っぽくなりそうな気もするんだけど、言ってみりゃ洗いか
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スゥ。ニャオロン(似鳥龍オルニトミムス) @_2weet_sue 2021年1月20日
焼酎とかウイスキーとかバーボンとか君ら学習せえへんな! https://togetter.com/li/1650887 料理研究家がSNSにレシピをアップすると必ずつくコメント『○○は△△で代用できますか?』へのもやもやに共感の声
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inu @inu1122 2021年1月20日
ここまでするなら回転寿司屋で刺身だけテイクアウトするわ
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おでん @nupinnin 2021年1月20日
そこまでやるくらいなら生魚買って三枚におろして皮引きするわ...って気持ちになってる。時間が経った刺身って味が格段に落ちるから手間暇かけてでも捌いたほうがおいしい。
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どさんぴん @1junkana 2021年1月20日
煎り酒で刺身食べても美味しいよ。 煎り酒は自分でも作れるけれど、成城石井で798円税別で売ってるのが美味しかった。
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はむいち @hamuiichi 2021年1月20日
トリメチルアミンってのは魚の旨味成分の一種が分解されて出来るものだから、新鮮なやつはやらなくても大丈夫。 アルコールで嫌な匂いが取れるのはアルコールが蒸発する時に周りの匂い成分も一緒に蒸発してくれる共沸効果のおかげ。 アルコール度数がそこそこあれば共沸効果は起こるけど、アルコール以外の匂いがつくから刺身には日本酒がおすすめ。
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金目の煮付 @kinmenitsuke 2021年1月20日
ひ、ひと手間とはいったい…。
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Hornet @one_hornet 2021年1月20日
トリメチルアミンが水に溶けるのはまあその通りだけど「酒に含まれるカルボニル」という謎の物質を持ってきた時点でこの人に対する評価が落ちるのが残念
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くろぅど @Kuro_udo 2021年1月20日
ひと手間の内容が、刺し身というよりは、刺し身を材料にした生魚料理って感じだよな。漬けとか、カルパッチョとかそういうの。
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'21 @mosute_munmun 2021年1月20日
どんな簡単なレシピを見ても、料理酒が出てくると急にハードル高く感じちゃう
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cana @kinoucara 2021年1月20日
ラフロイグ…なぜ癖がある酒を選んでいるのだ…
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ほろ酔い気分 @pokpoku111 2021年1月20日
刺身は日本酒が一番合うかなあ。ビールはどうしても生臭みが強まる気がする。
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寝ろリ @_neru_you 2021年1月20日
刺身に酒と塩をぶっかけるだけ、というのを想像した人が何人いるのだろう
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Earwax @Earwax97409510 2021年1月20日
まとめタイトル「水気を拭き取る」を抜いたらあかんやろ
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いぬだわん @InuWang 2021年1月20日
これ栗田さんが「…なんだか水っぽい…」と言って板前さんを怒らせて、山岡さんがジェフを召喚するパターンでは?
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みなせ ★ かばやき蓄養なう @Ton_beri 2021年1月20日
お酒が苦手な人は、薄めた酢やレモン汁で代用しても効果があるよ。魚の臭い成分は酸性で分解するので。 おかげで鯉の丸焼きをおいしく食べられました。
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drankpanda @drankpanda 2021年1月20日
生牡蠣にアイラ系ウィスキーはよく合うし、BBQ系にはバーボンが合う。 まぁ、もったいなくてそのまま飲むけどさ……
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フルバ @furubakou1 2021年1月20日
今度やってみるかなぁ。
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ながいずみ(個人用) @nameriizumi 2021年1月20日
マグロってサクのまま蒸してあらほぐしにしてから缶に入れてレトルト殺菌すると美味しいんですよ
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パサ @potato_ketchup_ 2021年1月20日
どうせ胃の中で酒と合流する
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蓮華ちゃん @hasuhanachang56 2021年1月20日
1junkana 淡白な白身などは煎り酒で和えて胡麻振ると美味しいですね。茅乃舎や真澄など、どれも美味しいので私もおすすめしたいっす。 なお、家だとワンカップの酒に梅干し3個、昆布5センチくらいを突っ込んで数時間ほっといて、そのあとその酒を地道に鍋で煮詰めて冷ませば煎り酒になります。煎り酒はこれが基本の作り方で、これにみりん入れたりお好みで鰹節などを入れたりして美味しくするみたいな感じです。
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蓮華ちゃん @hasuhanachang56 2021年1月20日
パラパラっと塩振って水分出てきたら拭いたりすると美味しくなりますよね。 あとちょっと多め塩振ってからキッチンペーパーで覆ってしばらくしてから洗うと刺身がねっとりする気がします。 それもなかなか美味しいです。
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ぢべた @jibetaP 2021年1月20日
鮮度によるけどこれは効果あると思う
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VOLTA the YAS-SON @VOLTA_G_E 2021年1月20日
これ脂がのってるのでやるとかえってあかん感じになりそうな気がするんだけどどうなんだろう 高いネタ買ってきて下手を打ちたくない
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kartis56 @kartis56 2021年1月20日
VOLTA_G_E トロとか見切り寸前のほうがネットリして美味しいので、レモンと醤油かけるだけでいけますよ
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n @sundown_n 2021年1月20日
何も手間を掛けたくないからスーパーの刺身買ってるんですけど?
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kartis56 @kartis56 2021年1月20日
脂のってるやつは洗うと水っぽくなるよね
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黒野千年@なろうR18ミッドナイト @blackperson2000 2021年1月20日
水で洗う→あらい 塩と酒→塩っぱい発酵物→漬け
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うおどむ @walkingdome 2021年1月20日
魚がないので酒と塩だけでちびちびやっていいですか。
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一般市民のムース@年女 @AppleMousse2028 2021年1月20日
nameriizumi それを日本ではツナの缶詰(通称ツナ缶)と言いますね
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int @int_wince 2021年1月20日
自分も半信半疑だったけど、複数のプロがこの下拵えを勧めてるのと、実際やると明らかに味が変わるので、数年後にはスタンダードになるんではと思っている。
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int @int_wince 2021年1月20日
VOLTA_G_E 安いネタを我慢せず美味しく頂ける方法なので、最初は半額品でお試しあれ。
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すらすら @sraim2 2021年1月20日
俺の感覚ではこれは簡単でもひと手間でもない。
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bass_ikeda @bass_ikeda 2021年1月20日
マトンを日本酒で軽くすすぐと、独特な脂の臭みが抜けて美味しく食べられるようになる。学生時代によくやってました。
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edge of the penis @PenisEdge 2021年1月20日
元ツイート、豪快な無断転載だな。ツイ以外からだと麻痺するのかね
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はくまに・アーチボルト @haku_mania_P 2021年1月20日
塩処理、塩水処理ってのを最近ようつべの魚介類をさばく動画で覚えたんだが、そこから一歩進んだやつだなこれ。うん、これは間違いなくうまくなるやつだ
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CAW=ZOO @CAWZOO 2021年1月20日
ひと手間は一工程という意味ではありません(いきなりマジレス
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なちゃ @nachakey 2021年1月20日
うーん、この程度の手間をかけるならまず柵で買えのような気もしないでもない… もちろんそれはそれで量とか種類の問題とか、いやそもそも切る方が手間だとかいろいろではあるけど…
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Requirer @Requirer8 2021年1月20日
洗って水分拭いて、昆布に挟むと大体美味い
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neologcutter @neologcuter 2021年1月21日
料理酒でやったほうが塩が要らんだろうね。
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Simeji Mushroom @mxaxaxm 2021年1月21日
ストロングゼロ洗いだともっとおいしくなるよ
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jtoestep @jtoestep 2021年1月21日
これ10年くらい前に親父と行った寿司屋の大将に教えてもらったのを覚えてる。試したことなかったけど言ってたことの点と点がつながった感覚
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占い羊 @wHozrPpLuqR09za 2021年1月21日
え、なんかネタみたいに言われてるけどスーパーの刺し身買って醤油につけて食べて生臭ッ!!ってなったことないの?ないのか…
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未完缶 @citrus_hanayu 2021年1月21日
箸を出すだけ程度の作業を一手間と呼びそうな人が散見されるな
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みま @mimarisu 2021年1月21日
料理酒でもいけるかな
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てつ @tetsu_in_bottle 2021年1月21日
スーパーの総菜の刺身が不味いってどんだけヤバい店で買ってんだろ
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masano_yutaka @masano_yutaka 2021年1月21日
【裏ワザ】スーパーの魚をプロの技で美味しく!料亭クオリティに!!-①選び方・薬味・準備・下ごしらえ-【刺身】【切り身】【和食】【関さんコラボ】V... https://youtu.be/tLr8ONykHVw このあたり見ると、ちゃんとしたお店で食べる刺し身がどうして美味しいかが解るし、手間と味が比例する理由も解る。
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乾也春海 @kanbaru 2021年1月21日
まぁスーパーの刺身とデパートの刺身を食べ比べると、色々と感じるようになるのです。スーパーが悪いということではないのです。
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な.ん.ば. @namba_1301 2021年1月21日
洗うのはガチ やりすぎると味が全部流れるから注意
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ぽち子@矢場目野重金属中毒 @Shin_tanimachi 2021年1月21日
ホタテとかサーモンの刺身買ってきて、塩昆布1~2つまみと一緒にビニール袋に入れてモミモミ。塩昆布まみれのまま、できればお醤油なしで食べる。旨い。そのまま白飯に乗せても美味しい。白身魚の刺身ならこれだけでもいけそう(マグロとかの赤身はちょっと厳しいかも)
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VOLTA the YAS-SON @VOLTA_G_E 2021年1月21日
これ多分さ、塩のかわりに昆布茶入れてちょっと漬けといたら昆布締めぽくならん?
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マグロ @maguroyanen 2021年1月21日
刺身って魚を切っただけではない立派な料理だからなー。 そんな家でよく食べるものじゃない分美味しく食べたいよね。
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ひらたしずこ(プライム) @cigarillolover 2021年1月21日
ひとさまのブログ記事をスクショで最後まで晒しちゃうさもしさに驚く
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脱マスクのん @Geda_2 2021年1月21日
要するに酒と塩かってことで料理酒でちゃぽちゃぽ洗ってますけど理屈ちがいますかねw
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Ⓜ️™@被苛虐圧搾 @HaikuinTokyo 2021年1月21日
魚の新鮮さは流通経路の充実度によるから、海に近い地方都市の鮮魚店より大都市部のスーパーのほうが新鮮というのはよくある話
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Hornet @one_hornet 2021年1月21日
1.日本酒で魚の表面を洗い、臭み成分を取ります 2.もったいないので使った日本酒は飲みます
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田中幹生(TANAKA MIKIO) @maniaxpace_mt 2021年1月23日
Shin_tanimachi 魚好きな人は魚臭さも好みなんでしょうね
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torano0 @torano0 2021年1月23日
TBS東京マガジンで「スーパーのパック刺し身を高級料亭風に」っての見た。他にもプロが何人も発信してるんだね。https://www.tbs.co.jp/uwasa/try/ うちではカーチャンが刺し身のツマは魚臭さが残っても気にならない「切り干し大根の煮物風」にしてる
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千葉 @chiba_gnbrmn 2021年1月24日
「ピチットお刺身美味しくなるシート」って商品があってだな・・・。ちなみに作っているのはコンドームで有名なオカモト
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うりぃん(政治・ペット垢移動しました) @uringx 2021年1月25日
口にお酒と塩を含んで洗ったお刺身入れて口中調味w
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🌻向日葵(ФωФ)。👍🏻🪵❄️🌊 @atf1005 2021年1月27日
その前に、スーパーでドリップの少ない良いものを選ぶ、出来るだけ会計直前に刺身コーナーに行く、会計後無料の氷で刺身パックをサンドして冷やした状態のまま家に帰る。つまり低温を食う直前まで維持することでかなり違ってくるよ。ネタ元はTVw
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tama⛅ @yfa61410 2021年1月27日
昨日やってみた。スーパーで3割引きのサーモンが超絶美味になりました。
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