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elizabethoage
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かっしー@非課税で10億円欲しい
@kAssy0121
ああ、塩水処理か。きまぐれクックがよくやってる。 twitter.com/oniku117/statu…
2021-01-20 07:37:47
雲丹肉ちゃん
@oniku117
スーパーの刺身が美味しくなる方法がまじで凄かった…昨日やってみたら匂いも味もまじで違うかった…しかもささっとできるから、最高。ちなみに水だけだと生臭さがとれた！って感じで、塩と酒すると更に旨味が増す感じ。やってみて pic.twitter.com/hCAIHtnHeB
2021-01-19 14:25:43
倉敷はやおき堂
@Ns6GpvSGVQZ9sIB
@oniku117 日本酒に塩混ぜて使う板前さんも居ます。 さかしお、と言います。 海老の天婦羅する時にも、むき身に日本酒ちょいと振ると 良いですよ。
2021-01-20 09:17:10
おさる@からは自己紹介見てね
@hanshuabc
先日亡くなられた料理研究家ばぁばが、買ってきたお魚切り身は一度洗った方がいいと言ってたので、やってるけど。お刺身も更にいいんだねー twitter.com/oniku117/statu…
2021-01-20 07:49:00
NAっくん
@na_ckn
酒は魚の臭みを取る ってことは、知っておくとお酒のつまみがより素敵になるから覚えておこうな！ twitter.com/oniku117/statu…
2021-01-19 23:19:22
ぷよぷよ
@puyopuyomk2
流水でサラッと洗うより、塩水(塩水処理)で洗う方が良いと思います。 サラッと洗っても刺身の切断断面から水分が浸透して水っぽくなりますから。 お金がかけられるならピチットシート最強。 twitter.com/oniku117/statu…
2021-01-20 06:09:44
青鹿
@aoka_y1410
これ加熱用の魚も一緒で 一夜干しの原理とかと一緒だった気がする。血がくさいから。 10%の塩水(魚の大きさにもよる)につけて 水気をとってから冷蔵庫に入れる。 冷蔵庫の中って結構乾燥する。 twitter.com/oniku117/statu…
2021-01-20 08:38:53
あき
@saiu07037
魚調理する時の臭みとりで常識だと思うんだけど、刺身でもやって良いのか！そうかー確かに良いのか。 ちょっと目から鱗。 酒出すの面倒だから、うちは何時も塩振って水かけ twitter.com/oniku117/statu…
2021-01-20 08:41:08新鮮なお魚ならそのまま食べよう
ちゃまい
@maimaimai_f
やってみよ〜 でも地元の刺し身はスーパーのでもくさみとかないし普通にうまい。 もっとうまくなるのかなー twitter.com/oniku117/statu…
2021-01-20 10:31:38
宮崎和樹🇹🇭/VanNess株式会社CEO
@kazuki419
築地でお刺身買って食べるから生臭いことはほとんどないけど、試しにやってみる。 twitter.com/oniku117/statu…
2021-01-20 09:14:17
みっくん@暇人
@kiha66_08
こんなことするくらいなら普通に捌いた方がいいだろと思う方が多いだろう 特に長崎県 twitter.com/oniku117/statu…
2021-01-20 08:57:52
コニシダイスケ
@imgc_k
こういう刺身を美味くする系のやつは見かけるたびに色々試してみたけどどれもこれもそのまま食った方が美味かった。なんでこういう調理法がこんなに支持されるんだろうかと考えた結果、スーパーの刺身の鮮度そのものが違うということ気がついた。とりあえず北海道民はそのまま刺身食った方が無難かもね twitter.com/oniku117/statu…
2021-01-19 21:30:28気になるあれこれ
※アルコールに弱い人やお子さんは気をつけたほうがいいかも
KissShot & 史進
@kiss_x_x_x_shot
お酒飲めないけどお酒の味しないのだろうか🤔今度ためそう！ twitter.com/oniku117/statu…
2021-01-20 06:17:35
少年🫨
@syounenT
塩ふるのは知ってたけど、酒使うのは初耳。 酒は煮切らなくていいんだろうか。 卵黄の漬けもみりんのアルコールがきつくてダメなんだよなぁ……。 twitter.com/oniku117/statu…
2021-01-20 10:37:35
コトハ。
@kotoha72
酒で下ごしらえの場合は、アルコール残どのくらいなのかなぁ…（子どもOKかとか運転大丈夫かとか） twitter.com/oniku117/statu…
2021-01-20 10:40:33
kombat_ethizen＠TAO
@kombat_ethizen
料理酒なら塩入ってるからそれだけで良いのかなあ それともパック酒でいいから日本酒使った方がいいのだろうか twitter.com/oniku117/statu…
2021-01-20 09:49:56
えむぅωこ(￫∀￩❤ฺ)Йö!Йμκёs
@maatann0919
なるほど。 料理酒なら単体でいけるんやろか twitter.com/oniku117/statu…
2021-01-20 10:01:34
綾瀬楓
@toho_kijyuutan
日本酒のかわりに料理酒を使っても大丈夫かな、なければ今度買ってからやるけど。 twitter.com/oniku117/statu…
2021-01-20 10:59:12
ᓚᘏᗢ 氷神流 ᗢᘏ৴@頑張らない🐱公式(
@kazuki119hikaru
刺身を水で洗うっていうのがまず思いつかない…w 美味くなるのか…日本酒か…ウィスキーじゃダメ？w twitter.com/oniku117/statu…
2021-01-20 10:05:25