2021年6月1日

料理研究家のツイ主さん「毎年恒例、梅雨どきから涼しくなる時期までお弁当にだし巻き卵など半生、水分多いのは辞めましょう」

何も気にしてなかった…職場に持ってくお弁当、気をつけよう
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料理研究家の阪下千恵さんから、梅雨の時期のお弁当についての注意喚起ツイート

阪下千恵(料理研究家)YouTube『MIKATA KITCHEN 』 @chie_sakashita

毎度恒例、この時期しつこいようですが、梅雨どきから涼しくなる時期までは、お弁当「半熟卵」「目玉焼きとろ〜」とか、「タルタルソース」「だし巻き卵」とか、とにかく半生、水分多いのやめましょう。食中毒対策の基本の一つ、しっかり加熱大切。 この時期は弁当も見た目よりバエより安全を。

2021-05-31 17:46:44
阪下千恵(料理研究家)YouTube『MIKATA KITCHEN 』 @chie_sakashita

レタス、きゅうり、つまり生野菜も夏場はやめよう。 ミニトマトはヘタを取って水気をふき切らなければ比較的良いようですが、未就学児まではそもそも切らないとミニトマトは窒息の危険あるのでNG。 私は夏場は野菜は基本ゆでた野菜の水気をしっかりきって詰め、保冷剤しっかりめにしてます👌

2021-05-31 17:46:45
阪下千恵(料理研究家)YouTube『MIKATA KITCHEN 』 @chie_sakashita

湿気が出る梅雨時は、細菌が増えやすい温度。夏以上に注意が必要。 調理器具や食品に菌をつけない、常温などにそのまま置いて菌を増やさない、食品はしっかり加熱で菌を殺すが基本。 一度汚染されてると、後でちょっとレンジ加熱程度じゃ死なない菌(毒素)もあるから、この時期特に疑わしきは食べずです

2021-05-31 17:46:45
阪下千恵(料理研究家)YouTube『MIKATA KITCHEN 』 @chie_sakashita

梅干しの殺菌効果も、確か接している面にしかそれほど効果ないなどあったと思うので、昔の知恵もほどほど、信じすぎないのが良いかなと思います。

2021-05-31 17:46:45
阪下千恵(料理研究家)YouTube『MIKATA KITCHEN 』 @chie_sakashita

料理研究家・栄養士★テーマは家事の効率化と家族間シェア。レシピ開発、雑誌、テレビ。著書25冊以上|ホットクック、ヘルシオレシピ★2児の母。家電調理、片付け、弁当、子供クッキング、糖質オフレシピ等著書多数。趣味マンガ。YouTube『MIKATA KITCHEN』 登録者1万人↓ ホットクックレシピ、片付け動画多数です

youtube.com/channel/UC3U7u…

リンク www.maff.go.jp 食中毒から身を守るには:農林水産省 食中毒の基礎知識をはじめ、家庭で簡単にできる予防法など、お役立ち情報が満載です。お弁当やBBQなど、野外での食事の注意点や食材の保存方法など、正しい知識を身につけて、食中毒の予防に心がけましょう。 7 users
リンク NHK首都圏ナビ 食中毒を防ぐ!梅雨の弁当作り | NHK ひるまえほっと おすすめ【NHK】もうすぐ本格的な梅雨シーズン。この時期気になるのが「食中毒」。夏の食中毒を予防する弁当作りのコツを達人にたっぷり教わります。

皆さんの反応

にこりん @Hg1CCyQ6m8K9cDS

幼稚園のお弁当 考えてなかったけど 言われてみればめちゃ怖い 作るの怖すぎる。 twitter.com/chie_sakashita…

2021-05-31 23:23:33
ぽち🍡 @pochi_sbin

お弁当作りの同志たちー!気をつけて明日からも頑張ろうね!!!!! お弁当箱のアルコール消毒もしたほうがいいかな。 twitter.com/chie_sakashita…

2021-05-31 21:45:46
みさ @mixxxxx55a

#少年野球 のお母さんたちに目玉焼きトロー弁当の方は居ないかもですが😂 初めての夏を迎える方はお弁当ご注意下さい… バッグの奥底から先週のおにぎり出てきた事件は毎年何件か聞きますよ…😂 チームで許されるか分かりませんが夏は弁当喉を通らないから冷たい麺類の子も結構居ます🙂 twitter.com/chie_sakashita…

2021-06-01 09:28:01
うさお @apriljasminemay

ただでさえレパートリー少ないのに💦 やっぱりこれから涼しくなるまでは冷食頼みかな😅 twitter.com/chie_sakashita…

2021-05-31 19:57:40
なおぽん®︎@4y♂+2y♀ @naopom_20172019

だし巻き卵もあかんねや。 水分多いのがあかんのね。 半熟は私が好きじゃないからしないけどだし巻き卵はしそうやった! 気をつけないと… twitter.com/chie_sakashita…

2021-05-31 19:04:13
ゆーこ@2y @ymk1948

いま節約第一で余り物&冷食&ご飯詰めてるけど、こういう知識ないままに適当に詰めるのはよくないな…この時期お弁当は適度にしてコンビニも活用しよっと。体調崩すのがいちばん無駄遣いだって子供産んでから痛感してるの忘れないようにしないと。忠告ありがたい…!!! twitter.com/chie_sakashita…

2021-05-31 22:43:44

コメント

テスラ @hz0tPOjtCcJmL1b 2021年6月1日
食中毒患者数ののピークは気が緩んできた9月(保健所職員の親族談)なのでそれまで要注意で行きましょう。
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テスラ @hz0tPOjtCcJmL1b 2021年6月1日
食中毒の多いカレーで弁当などもってのほかとのこと(よくタッパーでカレー弁当作るので怒られた)
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かき菜 @sayonarain 2021年6月1日
茹でたブロッコリーとかほうれん草のおひたしが高確率で怪しくなりがちだったな
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Ornithomimus🌓似鳥龍スー・ニャオルン @_2weet_sue 2021年6月1日
「ミニトマトはヘタを取って水気をふき切らなければ」の「水気をふき切らなければ」を「水気を完全に拭き取らない」と読んでしまい何故?となったけど「水気をふき、切らなければ」つまり「水気は完全に拭き取り、切ることをしなければ」の意味だった。ぎなた読み。ニホンゴムツカシイ…
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hoyohoyo4545💉💉💉 @hoyohoyo4545 2021年6月1日
食品に滅茶苦茶気を使う時期になったなぁ…
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まかろかん @sh3jf 2021年6月1日
夏場に半熟目玉焼きのロコモコとかあんかけのおかずとかが入った弁当を家から持ってきてる人がいるとヒヤヒヤするよね。
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肉・Oui・C・ローステッド @Roasted_Meat102 2021年6月1日
早弁という食べる側のできる効果的な腐敗対策(昼も昼で購入)
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まかろかん @sh3jf 2021年6月1日
そも今のご時世だと食中毒で病院の世話になると向こうにいらん負担をかけることになるのでみんな安全なものを食べよう
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ろんどん @lawtomol 2021年6月1日
_2weet_sue ああ!そういう読み方ですか…ミニトマト、嫁さんが好きでよく使うんですが、このアドバイスの意味が分からなくて困ってました。 ありがとうございます
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カミ @kami2805 2021年6月1日
味玉とかもダメかねぇ
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冷奴 @bifsupnn 2021年6月1日
自然解凍で食べられる冷凍食品とか良いよ。保冷効果がどれほどあるかは分からないから保冷剤も入れた方がいいけど、少なくとも家庭で作るより衛生的。
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剣岳 @ramdadoraiba 2021年6月1日
あとは職場に冷蔵庫があるなら弁当を入れさせてもらうのも大事だね、少しでも涼しい環境下に置いておくべし
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占い羊 @wHozrPpLuqR09za 2021年6月1日
お弁当の卵焼き、見た目は良いし出来たては美味しいんだけどお昼にはもう湿っぽく黴臭くなっている…
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ヴァラドール @_Vorador_ 2021年6月1日
なるべく詰めるものに触らないほうがいいのでできれば冷食の活用もしていきたいですね あとは鼻炎の人とけがのある人は本当になるべく触らない、できれば作らない方向で……
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ららばぁさん @lalabaa 2021年6月1日
そうそう、キャラ弁とか必要以上に食材をいじるのもNG。(手袋してるかもだけど)手抜きで凍った冷等食品ど~んのお母さんの方が子供を守っているのかも。ちくわのきゅうり詰めとかも危ないって習った。
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鶏男ザ3番目 @MenyouToriotoko 2021年6月1日
低温調理系の、自家製の鶏ハムやチャーシューもこれからの季節は本当に気をつけなければならない。 悪くすれば死ぬ。本当に比喩でなく死ぬ。
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眠る羊 @sleep_sheep2010 2021年6月1日
弁当じゃないけど、真夏に大学病院に1ヶ月入院したときの食事、千切りキャベツもキュウリも全部茹でてあって、非常に生野菜が恋しかったのを思い出した。>野菜は全部加熱
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Marguerite @Marguer99244426 2021年6月1日
野菜は丸ごと持って行って小袋のマヨネーズで食べればいいんだね!(力技)
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ヤクシ @yaxi_mari 2021年6月1日
もうこれを言い出すと冷凍食品の自然解凍OKのを詰め込んでいくのが一番安全なんじゃないかって感じ。保冷にもなるし。
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はやし・しのぶ @Hirarinmac 2021年6月1日
yaxi_mari ご飯ともかくおかずはうん、それが正解っぽい(冷凍したおかずも有効)。まぁ自分は昼はグミとかで済ますし夏はそれすらいらないけど(なぜ痩せないかは永遠の謎)。
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尾宿 @anemone2522 2021年6月1日
冷凍食品もいいけど、調理したものを冷凍にしてしまってもいいんじゃないかな。
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Dally @Dally_Shiga 2021年6月1日
そういえばO-157が流行った頃の学校給食は生野菜が一切出ず茹で野菜ばかりだった。印象では手をかけない生野菜って安全そうなんだけど実際は違うんだろうな
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ピップ @sPEr54fuQYqCh3A 2021年6月1日
食材に必要以上に触らない。 手は度々石鹸で洗う。 包丁も洗う。 まな板は使い分ける。 菌の繁殖に必要な水分を避け、加熱して殺菌したものを入れる。 中で水蒸気が籠もらないよう熱を冷ましてから。 とにかく菌を殺すべし。
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えんがわ @engawa0422 2021年6月1日
当たり前だけど梅雨時から涼しくなるまでって一年の半分近くよね。お弁当に入れられるものが制限されない期間って実際はかなり短い…悲しい…
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伍長 @gotyou_H 2021年6月1日
Dally_Shiga まあ手をかけるっていうか「非加熱」なのがやばいわけで。加熱で死ぬO-157ならなおさら。
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伍長 @gotyou_H 2021年6月1日
生野菜サラダも草葉の刺身って言いかえれば、「(常温では思った以上には)長持ちしない」感は伝わるかな
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もくざい @mokuzai_tig 2021年6月1日
_2weet_sue あ、なるほど!「たぶん誤字だろうな」と思っちゃった。切る=カットするのがよろしくないのか。
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もくざい @mokuzai_tig 2021年6月1日
うちの親は、お弁当用わさびシート入れてくれてたな。いまもそういう商品ないの?気休めだったの?
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zoh @Neutrino_shower 2021年6月1日
ランチジャー使ってるんで余裕ぶっこいてます。 あまり知られてないけど、ランチジャーは「冷たいメニューの保冷」も出来る。 スープ容器にめんつゆ、ご飯容器に茹でて冷やした蕎麦やうどんや中華麺、おかず容器に麺の具や薬味といなり寿司やおにぎりなど。 めんつゆには濃縮を割る水相当量の氷を入れてさらに冷たく、うどんや中華麺の時は茹でて水切ったらごま油をまぶしておくとほぐれ易くていい。
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らくだ @ankoroanko 2021年6月1日
それでめんどくさくなって夏の間はお弁当休止してる 臭ってるかも…?とドキドキしながら食べるよりマシ
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OHK @oyamahirok 2021年6月1日
食中毒のリスクとそれを回避するコストを考えると買い弁したい
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asuraneko @読書垢、勉強垢 @asuraneko 2021年6月1日
人間の脳みそにも、加熱が必要だよね。
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らくだ @ankoroanko 2021年6月1日
そういえば電子レンジある職場の時は凍らせたお弁当持ってってたな 通勤一時間くらいかかってたけど、お昼でもそのままはキツイくらいキンキンのまま でも結局生野菜や汁気の多いものは凍らせられずNG(だし巻き卵とか解凍するとまずくなる)なのでこのまとめの対策と具は変わらないか…
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hignon @higunonno 2021年6月1日
YouTubeのショート動画を流し見してると時々流れてくる男子高校生による弁当作り動画、生野菜マヨネーズどころか刺身入れてて不安になる。ゲテモノ系じゃなくてお料理上手枠だし真似する人も出るんじゃないかと
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あづま/新刊通販中/次はGWスパコミ予定 @gobu_azuma 2021年6月1日
実際この時期は冷凍食品使用で保冷剤兼ねてる方が安全ですよねー自前で作るにしても前日から冷凍しておく方がいいと思う
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@imarieen 2021年6月1日
加熱も大事だけど粗熱とるのも大事!お弁当の熱気が蓋に水滴になってつくとそこにも菌が繁殖する…
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るんば @runrunrunba74 2021年6月1日
今日何にも考えずコンロの上で一晩寝てたカレーをドリアにして持っていったわ 会社に保温庫があるけど温め続けてる環境も食中毒的にはやばいのかな
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カクヘニソムス @Kakhenisoms 2021年6月1日
runrunrunba74 食中毒菌が増殖しやすいのは20℃から50℃っていうから、その間に入ってたらやばいんじゃないの。 https://www.shokukanken.com/column/foods/001530.html
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ヒロサト @nst_tat 2021年6月1日
たぶん伝統的な生活の知恵は最高気温30度超えすら想定していないよな……と思うことがあります 本文にある通り梅干しにも限界がある
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シヨバ @F2h57GJu0w7A9kM 2021年6月1日
まさに今、子供の弁当に困ってる。特に別容器に入れてるフルーツがこの季節何持たせたらいいのやらっていう
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Requirer @Requirer8 2021年6月1日
わさびシートとかも活用しよう
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yu_ku@M💉💉💉💉P💉済 @yu_ku_yu_ku 2021年6月1日
20数年前にキャンプの引率なんかをやってるころ、朝炊いたご飯でお昼に食べるおにぎり作るなら、梅干しはおにぎりの真ん中に入れるのでなく、刻んでごはんに混ぜ込んでからおにぎりにする方がよいと教わった。
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千葉 @chiba_gnbrmn 2021年6月1日
ちゃんとにしたメーカー品の保冷バッグと大きめの保冷剤があれば大体何とかなる
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fumi @karakararen 2021年6月1日
F2h57GJu0w7A9kM 解凍してもあまり食感の変わらない冷凍フルーツが無難かと。 市販のものだとぶどうや冷凍みかんくらいしか思い浮かばないなー。
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もするさ§( •̀ᴗ•́) @mosurusa_0806 2021年6月1日
こういう良心的なツイートを夏の前に聞くなんてツイッターも変わったな……(感慨)
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もするさ§( •̀ᴗ•́) @mosurusa_0806 2021年6月1日
ツイッターで「夏」「食い物」というと衛生的にヤバい奴らの百鬼夜行みたいな時代があったのを思うと隔世の感
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かめい @kameiZz 2021年6月1日
今は昔。生野菜や炒め物から出た水分でおかず全部浸されたお弁当を食べざるを得なかった高校時代。朝晩もそのノリで調理されたものを食べてた。しょっちゅうお腹こわしてた。家を出て知った、みんなお腹そんなにこわさない。生きててよかった。現代のお弁当はもうあんなでんじゃらすはダメですよ。
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フローライト @FluoRiteTW 2021年6月1日
お弁当にウオッカやスピリタスを添えて除菌消毒👍
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あっこ @Nupponpon 2021年6月2日
ほぼ冷食詰めてるワイは食中毒対策完璧ってわけね😁
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グレイス@とーほぐファーマー一年生 @Grace_ssw 2021年6月2日
そもそも梅干しの防腐効果は昔ながらの塩分もりもりの梅干しに限った話で、今の減塩梅干しとかそこから腐るまで有り得るからな。梅雨時は肉々しいお弁当が良いぞ。がっつり火を通した肉なら野菜より腐りにくい。
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じゃくえもん(にゃーお!)MMM(ФωФ)MBA1 @jackjacquesjack 2021年6月2日
梅雨時期や秋雨の頃って湿気もさることながら菌の生育適温の気温20度だから危ないんですよね
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えて虎💙💛@くるっぷ垢もついったと同じID @Fruits_of_Lotus 2021年6月2日
F2h57GJu0w7A9kM 別容器を予冷したスープジャーにして、詰めるのは冷凍フルーツにしてはいかがでしょうか? スープジャーの予冷は前の晩にふたを開けた状態で冷蔵庫に入れて置くか、氷と少量の水を5分ほど入れればいいと思います。 業務スーパーの冷凍フルーツはコスパいいですが自作もできますよ。
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しょぼんぼん(´・ω・`) @nega_syobon 2021年6月3日
個人が作ったお弁当持っていって食べる文化、もうやめればいいのでは。衛生的な面で言えば、管理しっかりした工場で作ったコンビニ弁当の方が遥かにマシですよ。節約とかの気持ちはわかるけども。
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