借金玉の成功語り(感性を肥やして技術に落とす について)

借金玉 @syakkin_dama

イケてる寿司屋を何軒か巡ってからはま寿司行ってみてください。「すごいな、めちゃめちゃ考えて工夫してる、うまい」って実感があると思いますよ。

借金玉 @syakkin_dama

はま寿司の仕入れ担当、新メニューの開発に余念がなく、「メカジキのヅケ、わさび漬けのせ」とかはマジでこの値段でここまでやるのかとびっくりした。

借金玉 @syakkin_dama

安いメシをうまく作る、あるいは安いメシをうまく食う。これは能力です。能力は鍛えないとつきませんよ。

借金玉 @syakkin_dama

へちかんとかああいうのを「清貧」と捉えるのは完全に間違いで、「贅沢に贅沢に贅沢を一周して到達した最高のやつ」なんですよあれ（利休にカウンター叩き込んでやるって野心もあるだろうけど）。

借金玉 @syakkin_dama

10年くらい前に料理を教えてくれた人が、「へちかんはあれ結局秀吉と同じタイプの下品さがあるよ、やりすぎ」って言ってたけど、やっと最近わかってきましたね。落とし穴はまぁ後世の創作にしても、「カウンター叩き込んでやる」って生臭い野心がギラッギラしてる。

借金玉 @syakkin_dama

この「生臭い野心」「清貧を気取ったキメキメフルコンボ」が理解出来た理由については、「自分でやるようになったから」ですよね。そう思いませんか、教えてくださった方。

借金玉 @syakkin_dama

逆に「カマボコ出てムカついたから帰ってやった」の利休の方は真っすぐにアスペやってる感じありますね。そりゃ粛清もされるわ。詳しいことはわからないけど、粛清して正解なのだけは間違いない。

借金玉 @syakkin_dama

追放とかだとジョブズみたいに帰ってきてえらいことになる可能性がすごく大きかったので、利休粛清に関しては「絶対にやるべき」の立場です。

借金玉 @syakkin_dama

妻が「せめて紫陽花でも見ろ」と生けてくれた。きれい。 pic.twitter.com/RwHzDLCIFW

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借金玉 @syakkin_dama

そうなると目指すべきセンスはこうなるんですが、妻は出来るけど僕はこれできねえんだよなぁ…。

借金玉 @syakkin_dama

「まぁ、別に剣山だからって刺さなくていいし、この剣山の裏の色いいよね」みたいなポーンと投げだす理解を求めにいかない押しつけがましくないセンス、これが僕にはない…。僕はどうしても「わかってくれ」が前に出る…。

借金玉 @syakkin_dama

これどうせ、剣山の裏の風合い出すためにしばらく外に晒してたんだろ…。そういうことをコソっとやって、本番の時は「まぁ紫陽花でも見なさい」って出してくる。そういうセンスが僕にはない。「ねえ、見て？これセンスいいでしょ？」が隠せない…。

借金玉 @syakkin_dama

紫陽花新作来たけど、確実に前回の方がいいな。 pic.twitter.com/AbFJCvfN0Z

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借金玉 @syakkin_dama

そしてここまで差が出るんですよね、「いかに花を生けるか」だけで。クソ、このセンスだけは追いつけない。

借金玉 @syakkin_dama

まぁ、目も舌も肥やした方がいいですよ。花も綺麗に見えるしメシもうまくなる。数寄のない人生なんて生きるに値しないですよ。

借金玉 @syakkin_dama

数寄ってのは奢侈でも道楽でもなく、人生をいかに喜ぶかの技法だと僕は思ってます。まぁ、数寄やりすぎて億の借金を残してあの世に旅立った男もクソかっこよかったけどね。

借金玉 @syakkin_dama

現在はその男の遺したこれが、「貴様も茶杓の一本も作れ」と圧をかけてきておりますが、いやあれは流石にちょっとハードルが…。 pic.twitter.com/oV1Hidk6Mw

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禁治産者 @jinmin_power

意識で分かることと無意識で分かっていることは全く別で、「舌が肥える」はもっぱら意識で分かるようになることを意味するし、そして舌が肥えなくとも無意識では誰しも大部分分かってるもんなんだよな。

禁治産者 @jinmin_power

友達の車のカーステレオでメジャーアーティストの曲が立て続けに流れる中、イントロからもうクソみてえにショボい音をした曲が流れてきたなと思ったらぼくの曲だったなどという恐ろしい話があり……。

借金玉 @syakkin_dama

そう。お客さんは総体としてちゃんと文章が読めるし、美しいものがわかってるんですよ。この紫陽花生け花のファボ数の差を見ればわかる通り。

借金玉 @syakkin_dama

「お客様が怖い」って未熟の証だと思ってたんですけど、レベル上がって結果出れば出るほど怖さが増すし、「そもそも怖いというのは主観の問題ではなく、普通にお客さんは文章を読めて美しいものを理解出来るから怖い」って話なんですよね。

借金玉 @syakkin_dama

僕はちゃんとコラム1本出すにしても怖くて怯えてますよ。お客様をナメた奴からくたばっていくことはよくわかったので…。

借金玉 @syakkin_dama

僕は基本的に自分を上回るセンスのある人と仲良くしたい人で、これは当然男女関係にも敷衍され、まだ妻のセンスが理解しきれてない、トレースしきれてないことについてはわりとシリアスに嫉妬しています。クソ悔しい。

借金玉 @syakkin_dama

絶対に日曜日のカルチャーセンターに引きずりこんでやるからな、覚えてろよ。

借金玉 @syakkin_dama

twitter.com/movieee5/statu… すいません。ラタトゥイユ同様に「実戦でめっちゃ使えるから公開してない、技を教えたらみんなできちゃうから」系のやつです。まぁ最近ほぼ同質のレシピをyoutubeで公開してる奴がいて「ふざけんなよ」って思いましたが…。

チュパ @movieee5

借金玉氏の作り置きミートソースのレシピって公開されてたっけ？

2021-06-06 02:34:51