コーヒーを美味しく淹れたいなと思いコーヒーの本を読み始めたけれど化学式やグラフが満載でなんか思ってたんと違う

デス山 @yuki_phallus11

コーヒー好きだけどこういうの恐ろしいほど苦手だ笑 twitter.com/jabasunu/statu…

上田氏 @jabasunu

コーヒーを美味しく淹れたいなと思い、コーヒーの本を読み始めたけれど、なんか思ってたんと違う pic.twitter.com/8oUGKzRFag

2021-08-18 23:42:57

ケツバット閻魔(改) @ketsu_batman88

ホントだww 正論かもしれないが、、ちとこれは、シンドイ🤣🤣w twitter.com/jabasunu/statu…

✠ 西住 まほ ✠ @maho_nszm

@jabasunu @Aomushi4 えっと・・・・　化学の本と、脳科学と、心理学の本ですか？

moka_DB @moka_DB_hobby

友人のバリスタが大学の化学科でやったことがそのまま役に立つとは思わなかった、と言っていたのを思い出した twitter.com/jabasunu/statu…

にゅるすけfeat.ちべすな @DERTH_MEGANE

そっか、コーヒー焙煎も一部糖化反応起きてるのか。 というか当たり前か・・・ アミノ酸+糖→アマドリ化合物→メラノイジン の流れがもはや懐かしい twitter.com/jabasunu/statu…

蒼井冬夏＠趣味 @toka1984

@jabasunu 昔行ったバーで、バーテンダーさんが大学教授もやってる人でが（確か世界コンクール２位）「カクテルは科学さ。」って言ってたの思い出しました。

どるちぇ @dolce_itf

コーヒーの科学、全コーヒー好きは読むべき twitter.com/jabasunu/statu…

とりっぴー @toriumi0118

これ私も読んだな。ちょっとだけ淹れ方とか書いてあった気がしたけど基本こんな感じで進んでいく。 twitter.com/jabasunu/statu…

こる @Colted11

ブルーバックスの「コーヒーの科学」はオススメ コーヒーの起源やコーヒーの色にまつわる化学などが詰まってる☕️ twitter.com/jabasunu/statu…

セージ @sage_76

@jabasunu １・２枚目でコーヒーの焙煎過程で発生・残留する成分と焙煎度合いによる差を、３枚目でその成分って抽出ではどう液体に落ちるのかを、４枚目で飲んだ時にどう受け取るのかを表しているんですねー。私もコーヒー焙煎をする端くれとして家にあります。

セージ @sage_76

明日から店員さんに「クロロゲン酸多めの豆ってどれですか？」「抽出温度って最初と中間で変えてますか？」とか聞いてみような！（やめて）

トナカイ @santona_tonakai

知っている良書がバズっていたので トナは尊敬しているコーヒー専門店のマスターからこの本をお勧めしてもらって即購入した 本当に「美味しいとは何か」を科学的に考えた本で、これ以上のコーヒー本には今の所出会えていない amzn.to/3ASwVwj twitter.com/jabasunu/statu…

Johan🇵🇸 ||| 용범🏳️‍🌈🏳️‍⚧️☂️@百塔珈琲 @hyaqtoh

わいたんべ先生かw twitter.com/jabasunu/statu…

ironica @ironica_jp

旦部さんの本ぽいと思ったらそのようだけど、そのうち買おうと思って買ってない… twitter.com/jabasunu/statu…

tadanory /M.D./Ph.D.🇺🇦 @tadanory

@moh_sonotica @jabasunu この本持ってます。↓も素晴らしい。 旦部先生の博識には驚きしかありません。 これが深淵を目指す人の凄みか… amazon.co.jp/dp/B0766KXLGH/

いけだまや🍥ロールケーキ食べたい @ikeda0v0maya

旦部幸博さんのコーヒーの化学!本開いたら衝撃だったけど「そうじゃない!」と言いつつ最後まで読んだ🤭 文系の私は同氏の『コーヒーの世界史』が楽しく読めたなぁ(つ˘ワ˘⊂) twitter.com/jabasunu/statu…