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・ことのはじまり
火中の栗原@自宅用務員
@chestnut100kg
30年モノのフルーツポンチ缶を開けたら真っ黒でした。 ほぼ無臭ですが甘味は全く無し。 あとで土に還してやるか…(ヽ´ω`) pic.twitter.com/yCC4jHOPPH
2021-11-02 20:59:30
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火中の栗原@自宅用務員
@chestnut100kg
もうちっとだけ続くんじゃ(ヽ´ω`) pic.twitter.com/JpUr1G22MR
2021-11-03 14:20:55
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火中の栗原@自宅用務員
@chestnut100kg
こちらの1990年産のミカン缶も真っ黒。 臭いはフルーツポンチ缶と似て少し金属臭さがありました。 pic.twitter.com/gIimsPmz5w
2021-11-03 20:14:43
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火中の栗原@自宅用務員
@chestnut100kg
僕がこの現象と向き合うには少し早かったみたいなので残り2個の開封は先送りにします。 いつか倒せるその日まで…。 pic.twitter.com/OJtKdz1HvN
2021-11-04 05:28:02
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・「これで『文明が滅んだあと、遺産である缶詰で食いつなぐ』方法が限定になったな…」
ぽりとる
@Politru
これで『文明が滅んだあと、遺産である缶詰で食いつなぐ』方法が限定になったな…と、SF好きはワクワクしてる。また物語に深みが増すんだな。 twitter.com/chestnut100kg/…
2021-11-03 23:48:34
ヨーヨー
@AUOZxAR57ZqbV7x
クロノトリガーの未来で食料腐ってた展開を思い出しますね 缶詰め以外の保存法考えないと…これは楽しそう。 …やはり梅干しか… twitter.com/Politru/status…
2021-11-04 05:42:27
ピザ子
@Piza_ko
フルーツ缶は酸性やから長期間置いておくと缶の金属分と反応してこうなるんやなかったかな それ以外の確かカニ缶とかやと６０年前のでも普通に美味しく食えたって前にニュースで見たなぁ twitter.com/Politru/status…
2021-11-04 11:42:03
fetuin★マニアな技術や老化遅延化論文・DIYバイオ実験解説
@fetuin
糖化、メイラード反応が限界まで進んだ黒？？味も、品質も問題無く、砂糖の多い食品オンリーの変色な可能性を感じる。 twitter.com/Politru/status…
2021-11-04 12:39:17
のみおん
@nomion_nomion
ラーゼフォンでその辺やってて、レトルトは全滅してて、一部缶詰だけ食えてた。 けどこんな炭化するとはーーー！😱 twitter.com/Politru/status…
2021-11-04 13:58:11
DNR💙💛
@hBAHroX4b7Pt5Nz
「缶切りが無いので缶詰めの山の飢えでミイラになった」描写もパッ缶が普通になった今では意味がわからなくなってしまったな(AKIRAでしたっけ) twitter.com/Politru/status…
2021-11-04 16:55:56
フルグラノーラ@追加型ベーシックインカム支持
@programingoo
いやこれは糖分が多かった缶詰だから炭化したみたいですよ(´・ω・｀) 他の種類の缶詰なら100年前の缶詰でも食べることができたという報告があります(´・ω・｀) twitter.com/Politru/status…
2021-11-04 17:40:49
Etsuji.Yamamoto
@yamamotoetsuji
30年ぶりに蓋を開け、真っ黒に変色したフルーツポンチに「甘く無い」と感想を述べた方の勇気に敬意。 twitter.com/Politru/status…
2021-11-04 17:41:17・「30年モノのフルーツポンチ缶」の変化について考察をする人も
れい(猫耳の専門家)🍥
@rei_software
水が残ってる→缶に穴が開いたわけではない 形が残ってる→セルロースは残ってる 缶は膨れてない→ガスは発生してない ∴雑菌は繁殖してない≈食っても死なない つづく twitter.com/chestnut100kg/…
2021-11-04 00:28:29
れい(猫耳の専門家)🍥
@rei_software
甘味なし→糖分は分解 匂いなし→揮発性有機化合物の分解 缶の内蓋の腐食なし→金属の溶出などは無し。あっても少し。 缶が膨れてない→ガス発生なし→有機物の酸化反応ではない
2021-11-04 00:34:03
れい(猫耳の専門家)🍥
@rei_software
「匂いなし」でわかることは正確にはこう。 「揮発性or芳香性有機化合物がない」 もともとは（みんな知ってるように）匂いがあった。 それがなくなっただけでなく、 「何か反応が起きたあとにその反応生成物に匂いがない」ということ。 もしくは、「当初はあったがその物質がさらに分解されてる」
2021-11-04 01:16:29
れい(猫耳の専門家)🍥
@rei_software
この事実から、単純なメイラード反応やカラメル化反応ではないことがわかる。 メイラード反応もカラメル化反応も、特有の香気成分が発生する。 缶は密閉されているので反応生成物が逃げることはない。
2021-11-04 01:19:23
れい(猫耳の専門家)🍥
@rei_software
また、この黒変現象はすべての缶詰に共通というわけでもない。 昔界隈で話題になった100年前の缶詰の話を見つけたので貼っておく。 web.archive.org/web/2007050915… 100年まえのコーンの缶詰も、40年前の肉や野菜の缶詰も、問題なく食べられたという話。 「黒変」の報告はない。
2021-11-04 01:26:01
れい(猫耳の専門家)🍥
@rei_software
ここまではツイート画像の観察や過去の事例からの事実の列挙。 ここからが推測。 缶詰はシロップ漬けだったこと、糖類はエネルギーが高く不安定であることから、味が炭だったことから、 糖類のゆっくりとした熱分解による炭素生成ではないだろうか？
2021-11-04 02:58:35
れい(猫耳の専門家)🍥
@rei_software
糖類の熱分解に必要な活性化エネルギーは…例えばこれ。 Thermal decomposition and color formation in aqueous sucrose solutions. Sugar Technol. Rev. 6(1), 1– 48. グルコースは約120～140kJ/mol。 フルクトースは約90～100kJ/mol。 ここから反応の進行速度を計算してみると。
2021-11-04 02:58:36