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hirokoroku
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比呂ころく( ་ ⍸ ་ )
@hirokoroku
【緩募】シュトーレンとパントーネの違い #マシュマロを投げ合おう marshmallow-qa.com/messages/10712… pic.twitter.com/zOLzD7O8Hi
2021-12-01 21:33:44
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ZiN @気力消失中
@ZiN_bnar
パントーネはパントーネ種という大変扱いの難しい酵母を使った卵たっぷりの甘い菓子パンなので、 パントーネ種を使ってなければパントーネではないのです。 twitter.com/hirokoroku/sta…
2021-12-01 21:35:45
🌾神🌾
@yutunaAtm
酵母が違う シュトーレン→サワー種 パネトーネ→パネトーネ種 あと シュートレン(ドイツ) パネトーネ(イタリア) twitter.com/hirokoroku/sta…
2021-12-01 21:36:21
ZiN @気力消失中
@ZiN_bnar
シュトレンは基本焼き菓子でもあるし、そもそもこれが真っ白の粉砂糖に包まれてるのは、イエス・キリストのおくるみの意味なので、元々の発祥も大分違う。 シュトレンの方が重くて日持ちするタイプが多いけど、パントーネはふわふわふかふかです。
2021-12-01 21:38:00
イカ墨インキ
@squidink0
生地から既に違う。あとバターにじゃぶじゃぶつけて砂糖塗してコーティングしてるのと、そんなことはしてないやつ twitter.com/hirokoroku/sta…
2021-12-01 21:39:52
万作
@bansaku_88
パネトーネ、だと思いますが使っている酵母が違いますね。シュトーレンはサワー種、パネトーネはパネトーネ種です。 加えて食感もパネトーネが軽く、シュトーレンに対してカロリー数値も低いとか。 (根本を言えば国が違うんですが……(パネトーネは伊、シュトーレンは独でしたっけ) twitter.com/hirokoroku/sta…
2021-12-01 21:40:23
ZiN @気力消失中
@ZiN_bnar
パントーネが日持ちするのは酵母さんのおかげらしい。 パントーネ種自体は時間かかるし、扱いは難しいけど、香りが良くてふかふかに仕上がる。 ほーん、しかし乳酸菌系か、扱いが酒類の次に面倒臭い酵母ですね……。
2021-12-01 21:44:39
ZiN @気力消失中
@ZiN_bnar
パネトーネ、ちっちゃいものとか、アーモンドのせたりすると名前変わるらしい。 そのへんが細々してるのフランスとか周辺国の影響なのかな……。
2021-12-01 21:46:32
ZiN @気力消失中
@ZiN_bnar
パントーネはさすがに酵母がないので作ったことないなぁ……。 シュトーレンに関しては日本人割とそこは気にしない人多いよね。 レシピによるけど、パンタイプとケーキ系に寄ったのが見られるし、イーストすら使ってないのもあったりするし。
2021-12-01 21:49:02
ZiN @気力消失中
@ZiN_bnar
パントーネ、そういえばスパイス類が入ってた記憶があんまりない。 シュトーレンは基本スパイスぶち込んである、レーズンやナッツが入ったものをバターと粉砂糖にぶち込んだものだけど、 パネトーネはカップケーキみたいな入れ物でふかふかふわふわで柑橘系が入ってるのも多い気がするかなぁ。
2021-12-01 21:52:38
ZiN @気力消失中
@ZiN_bnar
生地としてもそもそもドイツパンとかハードタイプだしな。 対して、パネトーネの方が卵や砂糖使う分ブリオッシュ生地に近いのかな？
2021-12-01 21:55:22