昔の名古屋では料理人が修行を終え独立する時、殆どが喫茶店を開業していた→これは今のコメダにも繋がる名古屋特有の事情故らしい

くいいぢ @mangeursdelotus

@chuanweikoji 久しぶりにロッジ赤石いきたいー ブラジルのカツサンドやチキンバスケットやチーズトーストも貪りたい ハシゴ。ハシゴしたいよう。 胃が足りないよう。

Chokko Tanaak(ちょこ) @choconaak

とはいえ名古屋の喫茶店は食べ物はおろか飲み物さえも異様な進化を遂げたものもあり(ウインナーコーヒー参照)、何でも盛りたがる名古屋人の性なんだろうとも思う twitter.com/inadashunsuke/…

イナダシュンスケ @inadashunsuke

そんな中、少し特殊な（クレバーな？）進化を遂げたコメダが、全国に乗り込んでファミレスやチェーンのカフェに一矢報いているという胸熱展開。 これはもはや大河ドラマでしょう。

2022-01-15 18:07:53

Chokko Tanaak(ちょこ) @choconaak

喫茶店がそもそも「空間を貸す」ことがコンセプトだったはずなのになぜ都会の喫茶店もといコーヒー屋は回転率という空間をいかに貸さないかに腐心しているのか

しょーし💙💛 @syousi

だから「純喫茶」はわざわざ「純喫茶」て書いてたんだね。 twitter.com/inadashunsuke/…

イナダシュンスケ @inadashunsuke

名古屋の特殊事情があって、名古屋の喫茶店はその多くが「ほぼレストラン」だったみたいなんですね。そもそもがしっかりした食事を提供するところ。 レストランみたいなコース料理主体ではなくて単品料理主体ではあるにせよ、肉料理主体の定食やスパゲティなどの洋食メニューを幅広く置いていたよう。

2022-01-15 17:26:07

なるかぜ💼 @narukaze__

岐阜だと「朝はモーニングを食うところ」「昼は飯を食うところ」「夕方コーヒー飲むところ」と時間で区切って業態変化しているのが名古屋圏の喫茶店とは違うところよね。まぁ最近は一日中モーニングとか謎なことしている店も多いが@岐阜県民 twitter.com/inadashunsuke/…

イナダシュンスケ @inadashunsuke

名古屋で年配の元ホテルコックさんに聞いた話が面白かった。ホテルでフランス料理を修行して独立するとき、レストランを開業する人はごく一部で、ほとんどは喫茶店をオープンさせていたとか。 「せっかくフランス料理の修行したのに喫茶店は勿体ないのでは」 と思うかもしれないけど、実はここに＞

2022-01-15 17:20:25

みかさよしの @mikasayoshino

近年、『ガラパゴス化』がさも悪い事のように扱われるが、ガラパゴス的進化が時にグローバルな強みを持つんだよねえ… twitter.com/inadashunsuke/…