【たれかけ飯】論

Nicholai MARO @MAROCKs

【たれかけ飯】 うなぎや天丼のたれを使用するものがポピュラーである。 「どれもおんなじジャン！」と思う向きもいらっしゃるかとは思う。醤油や麺つゆに味醂を足した"たれのもと"の部分では同じかもしれないが、うなぎの油や肉汁、てんぷらの油、が混じっていることでの"良い味"をそして話をしている

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ので、元が同じ、とか、"麺つゆと味醂を混ぜたものをご飯にかけて"の話ではない。

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親子丼や玉子丼・カツ丼のたれの味もうまいが、たいてい、たれは残さず具と一緒にどんぶりに乗せてしまうので、親子丼や玉子丼・カツ丼のたれかけ飯は、意図してたれを多く作ってその目的のために少々残しておかない限り、なかなかに困難である。

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豚肉や鶏モモ肉、タラや鰯やニシンなど魚を煮たたれを利用したたれかけ飯も旨い！ 鶏や豚は焼きながら、たれに浸けまた焼く、を繰り返し、たれに肉汁と油が混ざるのがよい。

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昨日は、最寄のスーパーのお惣菜コーナーで掻き揚げ天を買ってきた。まずは掻き揚げ天丼であるが、当然にたれを多めに用意し作った。そして翌朝（今朝）は、具なしの天丼のたれかけ飯である。(^_-)

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