紅茶の極意　

夏嶋真子 @natsushima54

【紅茶の基本その①】 水は汲み立ての水道水（浄水器）がいちばん。空気を含んだ水が美味しさの秘訣なので汲み置きした水やポットのお湯は避けましょう。 またミネラルウォーターをつかう場合 紅茶が黒ずむので硬水はNGです。容器を振って空気を含ませて。　#teajp

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【紅茶の極意①】　お湯は沸騰したら直ちにティーポットに注ぐというのが紅茶の基本ですがtea houseタカノの高野氏は、沸騰後30秒間沸かしたお湯が最も柔らかく紅茶に最適と記しています。美味しいよ。 #teajp

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【紅茶の基本②】温度を保つ～お湯の温度が急激に下がると茶の旨みや香りが引き立たないためポットとカップをあらかじめ温めておくのは鉄則。　ポットのどの位置まで湯を注ぐと一人分（360~80ｃｃ）か予め目安をつけておきましょう。#teajp

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【紅茶の基本③】～温度を保つ　ティーポットにかぶせる保温帽子、ティーコージーは必須アイテムですが、ない場合はタオルをかぶせるだけでも全然味が変わってきます。忘れがちですがランチョンマットなど布地の上にポットを置くと更に保温効果が高まります #teajp

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【紅茶の基本④】一人前茶葉5グラムに対し湯380ＣＣが目安。茶葉自体が40ccほど湯を吸収してしまので、出来上がりはティーカップに2杯分になります。ティーカップの容量は200ＣＣ前後のものが多いのでミルクを加えるとこれがちょうど良いで量です。 #teajp

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紅茶の基本⑤茶葉2.5グラムでカップ一杯分のお茶を入れるのは、あまりお勧めできません。ポットで入れる場合はこの量では少なすぎてお茶本来の美味しさを引き出すのが難しいのです。カップ一杯分のお茶が飲みたいときはティーバッグをお勧めします。ティーバッグでの淹れ方は後日。 #teajp