アイスティーを手軽に作ってみる

アイスティーを本気で作るのは面倒... ということで横浜元町の紅茶屋「テイエール」がオススメする「少しでも簡単に」「少しでも美味しく」「手軽に、気軽に」アイスティーを楽しむ方法をまとめました。ご参考になれば幸いです。
レシピ 料理 アイスティー 紅茶 紅茶専門店 紅茶レシピ ロンネフェルト 紅茶の入れ方
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横浜•元町 紅茶専門店ラ・テイエール @La_Theiere
【アイスティーって...0】 夏本番、アイスティーの時期になりました。が、アイスティーって入れるの面倒ですよね。
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【アイスティーって...1】 一般的にアイスティーはオンザロックス方式(濃く作って氷で冷やす) かなと思います。これは普通にホットティーをまず作るので茶器を用意するのが面倒。ポット2つに茶こしに...1杯飲むのにこれは非常に不便。
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【アイスティーって...2】 しかも家庭用冷蔵庫の氷だと中々いわゆる「急冷」がしにくく、 溶けるのも早いのでうすまるのも早い...クリームダウンもしちゃうし...
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【アイスティーって...3】 かといって、「水出し」はちゃんと味を出すのに実は時間がかかるし(6~8時間)、ホットティーと同じクオリティを出すのは難しい...
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【アイスティーを美味しく入れよう】 アイスティーを本気で作ると面倒。 ...わかります。めんどくさいです。 なので、「少しでも簡単に」「少しでも美味しく」「手軽に、気軽に」アイスティーを楽しむ方法つぶやきます。店主&店長
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【アイスティーを美味しく1】 用意するもの【一杯分のポット】【茶葉もしくはティーバッグ】【ダシ取る用などのパック】【保存容器】 http://t.co/bllqYWYB
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【アイスティーを美味しく2】 1.茶葉10g~15gをポットに入れて200ccの熱湯を注ぐ ※茶葉がお湯を吸ったりするので出来上がりは150ccくらいになります http://t.co/3eiOGBAp
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【アイスティーを美味しく3】 2.茶液を取り出す(ダシパックなら片付けも便利)※「ジャンピング」などは気にしなくて大丈夫です。お湯の温度さえしっかりしていれば葉は開きます。 http://t.co/OwDRF2wc
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【アイスティーを美味しく4】 3.冷水で割ります。(茶液を含めて700cc~800ccくらいが目安)※濃い原液をお水で割る、という考え方です。原液だけを飲むと確実に胃を痛めますよー。 http://t.co/pCzu4ICJ
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【アイスティーを美味しく5】 4.出来上がり。水色もキレイですね。 ※割るだけだからミネラルウォーターで割っても大丈夫。贅沢!お好みの硬度でどうぞ!硬水でも大丈夫! http://t.co/UeC1qUwQ
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【アイスティーを美味しく6】原液はバリエーションティーにも使えます。お酒で割るも良し、炭酸で割るも良し、何ならフルーツを入れてもOK。
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【アイスティーを美味しく7】 「急冷」するわけではないので「クリームダウン」もしません。多分。 「クリームダウン」するのは逆にいうとお茶の成分がしっかり出てる証拠です。
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【アイスティーを美味しく8】 紅茶を水で割る行為に抵抗のある方はオンザロックで作ることをオススメします。これらの方法はあくまで「水出しは嫌だけどいちいち作るのも嫌」という方向けです。つまりいいとこ取り戦法です。
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【アイスティーを美味しく9】 ティーバッグで濃い原液を作るには、5袋~7袋,200ccが目安です。より美味しさを求める場合はテトラ型の同サイズの茶葉が入っているものをオススメします。
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【アイスティーを美味しく10】 お茶パックに茶葉を押し込むと「ジャンピング」は起こりません。が、前述の通り気にせずいっちゃいましょう。「ジャンピング」云々はきっと気分的な問題です。美味しく入る時は美味しく入ります。
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【アイスティーを美味しく11】 お湯の温度だけは気を使って下さい。 沸騰したお湯でないと気分がどんなに良くても美味しくならないです。多分。
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【アイスティーを美味しく12】 原液はご自分が想像するより一歩踏み込んでより「濃く」作ってみましょう。紅茶の味は繊細ですので、並大抵の事では薄めてもボトムが残りません。これはチャイも同様です。
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【蒸し暑いですね...】簡単にですが、アカシアのハチミツを使ったアイスティーの作り方1⇒アールグレイを用意→100CC/10g弱/3分程抽出→茶液にハチミツを加え溶かす→レモン果汁もお好みでどうぞ→氷の入ったグラスに半分程注ぐ(続く) http://t.co/FAlC2d5Kwg
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【蒸し暑いので...】簡単にですが、アカシアのハチミツを使ったアイスティーの作り方2⇒かき混ぜて馴染ませたら更に残り半分の茶液を注ぎ攪拌→濃い茶液が上に残り良い感じにセパレートしたら氷を足して調整→スライスレモンやスペアミントをかざりつつ完成。
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【蒸し暑いので...】簡単にですが、アカシアのハチミツを使ったアイスティーの作り方3⇒ポイントは抽出した茶液でハチミツをきちんと溶かすこと。茶液は氷で攪拌して若干薄くなることを想定して濃いめに作ること。その結果クリームダウンしても気にしないこと。などなど。是非お試し下さい!店長
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【ちなみにですが...】ベースになるアールグレイはキームンベースのものがオススメです。セイロンのOPの場合は茶葉を若干多めにしてみてください。アールグレイティー単体が苦手な方もこの作り方なら美味しく召し上がれるかもです。 http://t.co/FBojSqLG94
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【暑いので...】簡単にですがルイボスティーを使ったフルーツスパークリングティーの作り方1⇒まずルイボスの原液を作ります。300cc/ティースプーン6杯/15分中火で煮出す。煮出す際は鍋に水を入れ沸騰後茶葉を入れる。原液は1杯のスパークリングティーに対して100cc使用します。
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【暑いので...】簡単にですがルイボスティーを使ったフルーツスパークリングティーの作り方2⇒グラスにルイボスの原液を注ぐ⇒ガムシロ大さじ2分の1を加えて氷を入れる⇒グレープタイザーを原液と1:1になるようにして注ぐ⇒スライスオレンジを浮かべつつスペアミントを添えて完成。
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【補足】スパークリングティーに先日呟いた紅茶のゼリーを作って添えると更に清涼感アップします。レシピは⇒1.紅茶を約15g/300ccで3分抽出。2.バットに予めゼラチンと砂糖スプーン3杯程(好みで調整)を入れておく。3.抽出した茶液をバットに入れ攪拌。ゼラチンと砂糖を溶かす。
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【暑いので...再掲2】ルイボスティーを使ったフルーツスパークリングティーの作り方2⇒グラスにルイボスの原液を注ぐ⇒ガムシロ大さじ2分の1を加えて氷を入れる⇒グレープタイザーを上から注ぐ⇒スライスオレンジを浮かべつつスペアミントで完成 http://t.co/k2UCDLTquB
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コメント

粒あん・アイドルの卵(無精卵) @keroa18 2012年7月20日
ほぅ、早速試してみるとしますか! さんくー!
言葉使い @tennteke 2012年7月21日
2時間でも大丈夫です。>>かといって、「水出し」はちゃんと味を出すのに実は時間がかかるし(6~8時間)
kartis56 @kartis56 2012年7月21日
オンザロックでやる場合は、予めカップを氷水で冷やしておくのが上策
横浜•元町 紅茶専門店ラ・テイエール @La_Theiere 2013年8月17日
まとめを更新しました。アイスティーのバリエーションを追加しました。いずれも元町のお店時代にティールームで出させて頂いていたレシピです。
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