生の金針菜をたっぷり炒めてあたった話（生の金針菜の毒成分はコルヒチンではない）

飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

ヤブカンゾウ、こんなに咲かせるつもりじゃなかった😅　蕾(金針菜)を収穫。キクラゲ、豚肉と合わせて炒めようかな。 pic.twitter.com/kFs9zWbDwi

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飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

低温調理の豚肉、ヤブカンゾウの蕾(金針菜)とキクラゲの炒め物。これは美味しい！　ビールのツマミに最高！ pic.twitter.com/ELksbU2CoJ

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飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

朝の散歩の成果。干し金針菜を作ってみる。 pic.twitter.com/Y8TfjGwPHe

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飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

金針菜（ヤブカンゾウの蕾）、加熱不十分だったのか、開きかけで花になりかけていたのがいけなかったのか、意地汚くも量を食べ過ぎたのか…、とにかく現在、トイレとの往復です…。今、ヤブカンゾウのシーズンですので、 #野食 の方々はくれぐれもお気をつけて…。

mimon @mimon01

@a_iijimaa1 釈迦に説法ですが、ユリ科の植物はコルヒチンを持っていますので、中ると大変です。 まあ、死ぬほどのことはないでしょうから、脱水症にならないよう水分補給だけはしっかりして、トイレとの往復を頑張ってください。

飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

トイレと往復する間に脱水で頭がボーっとしてきたので、電話医療相談にも相談した結果、救急車に乗りました。 一泊入院で様子を見つつ、リンゲル1.5L。下痢はかなり良くなったかな？　午前には退院できそうです。ひもじいいいい！！

道草 @m1kusa

@a_iijimaa1 それでですか。。。私も昨晩面倒臭くなってパスタに大量に入れました。。結果夜中からトイレ往復。。

飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

皆様、ありがとうございます〜😭　ひとつかみ炒めたのが良くなかったのでしょう…。救急隊やお医者さんに説明しながら、「変なもの食べてすみません…」という気分に…。

くさびらじかる @myco_radical

@a_iijimaa1 ありゃりゃ・・・加熱浅いか、体に合わなかったのかなぁ。天ぷらにすると加熱問題無くｗ　おだいじに・・・

Tetsukazu Yahara @TetYahara

@a_iijimaa1 フキノトウなど山菜として広く食用にされている植物でも様々な防御物質を持っていますから、人によってはアレルギー反応が起きたり、下痢をしたりします。初めての場合には、少し食べて体の反応を確認するほうが良いです。私はヘメロカリスを食べて平気な方ですが、多量にとると吐き気がします。

工房うむき 「春の両爬まつり」ありがとうございました @kobo_umuki

@a_iijimaa1 カンゾウはひと口に限る…。

飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

@TetYahara 毎年食べていたのですが、いつも量は少なかったのです。今年はたくさん採れる所を見つけてつい欲を出してしまいました…。

Tetsukazu Yahara @TetYahara

@a_iijimaa1 たくさん食べるなら、アク抜作業が必須です。タケノコと同じです。

飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

@TetYahara なるほど…。癖がないので油断しました…。

infinity peaks @infinity_peaks

ヤブカンゾウ（蕾は金針菜）の毒はコルヒチンなのでエタノールに溶け易く、水に微溶なので炒めた場合は量食べるとアウトになります 酒多めに入れたお湯で茹でこぼしが一番コルヒチンが抜けますね〜 twitter.com/a_iijimaa1/sta…

飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

金針菜による中毒事例。食べたものと同じロットの金針菜からはコルヒチンが検出されていない。症状が出るからには何かの成分があるのだろうけれど、一般に言われているコルヒチンではない可能性もありそう。 tmiph.metro.tokyo.lg.jp/files/archive/…

飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

@infinity_peaks なるほど。とにかく食べる時には少なめにします…。

Tetsukazu Yahara @TetYahara

@a_iijimaa1 @kobo_umuki @infinity_peaks ヘメロカリスがコルヒチンを持つという俗説はさまざまな研究から否定されています。

飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

@TetYahara @kobo_umuki @infinity_peaks そうなのですね。ありがとうございます。論文検索してみます。

飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

金針菜にはコルヒチンは含まれていないという論文。Min-Na Tang, 2016. pesquisa.bvsalud.org/portal/resourc…

飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

異なる産地の金針菜（Hemerocallis citrina）156サンプルの各部を用いてコルヒチンの含有量を測定したが、コルヒチンは検出されず、生の金針菜にはコルヒチンは含まれていないのではないか。喫食による下痢がコルヒチン中毒であるという従来の見解には議論の余地がある。

飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

こちらはゲノム解析から分かった、コルヒチンの欠失の話。Zhixing Qing et al., 2021. academic.oup.com/hr/article/doi…

飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

まだ要旨をざっと読んだだけだけれど、コルヒチンやその前駆体はHemerocallis citrinaには存在せず、コルヒチンの生合成に関わる遺伝子自体が存在しない、と。なんとまぁ…！ ”our disruptive research”は、「我々の破壊的な研究」と訳していいのかしら。研究は爆発だぁ！（違💦