偉いシェフが言ってたパスタのコツ『茹で汁の塩分濃度』市販のソースを使う場合は…などの反応「中々の量ですよね」

たけぽっぽ @popopo999

@sakura_kenzo @Justin_ocarina FF外からすみません 成功失敗はまさに塩加減です 市販のナポリタン、ミートソース等のソースは味が濃いので塩など入れなくても平気ですが、ソースから自分で作る場合やソースを使わないペペロンチーノはパスタの塩加減でかなり味が変わります！

BlueInGreen@バンディー @bandyguitar

ホントにこれです！！！ 茹で汁の塩分濃度1%、これさえ守ればそれだけでパスタは美味しいんです。 まれに1.5%で作るパスタもありますがその場合はソースや具に塩はかけません。パスタの塩分のみで塩味を決めます。 twitter.com/Justin_ocarina…

(((はげしい)))キーウィ @Justin_ocarina

シェラトンホテルの偉いシェフが言ってたパスタのコツ pic.twitter.com/8ZgP6e2PdT

2022-10-09 18:09:56

青うとん @lifewithforcema

これはガチ真実だと思います。 以前世界で一番退屈な街といわれるカタールに半年間単身出張(それ出張といえる？)していたときに、やることがなく料理本のパスタを全て作ったのですが、どうやってもペペロンチーノが上手くできず、これで格段に変わりました。なのでカタールはパスタの国です😊 twitter.com/Justin_ocarina…

ウマピョイ!! @daiachan1

@Justin_ocarina 明日作ろうとしてるみんなー!!!!! 市販のパスタソースでやると塩きついからね!!!!!

ウマピョイ!! @daiachan1

@Justin_ocarina キーウィさんの茹で方(プロ)でしたらオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪だけのシンプルなアーリオオーリオが無限に食べられますよ～😁

GGME TK @GamerGgme

@Justin_ocarina 某料理研究家の人も塩は結構入れるものといってましたからね。 塩分濃度を気にする人…茹で汁全部飲むの…?

ゆゆゆ @2002kamino

@GamerGgme パスタ、シェフの動画とかだと 茹で汁をある程度蒸発させて、具と和えて仕上げてますね。 塩分がそのまま残留するってことだと思います。

ハーミットシルバー @D_crosser

@Justin_ocarina おそらくですが、ソースまで自作する場合は調整が効くのでいいですが、市販のソースをかける場合はトータルでは塩味が強くなると思います。

yosuke t @YOSUKE_T

俺今までパスタのゆで汁に塩まったく入れてないんだけど、もしかして今まで作ったパスタ全部もっと美味しいはずだったのかな笑（ソースの塩分量を考えると摂りすぎな気がするから、というぼんやりした理由） twitter.com/Justin_ocarina…

るいん@六等星の夜 @Liebeuinyan

これ、注意しなきゃいけないのは。 『シェフはソースも自分で作る』から 『総合的な塩分量調整できる』という 【【【大前提】】】があるからなのよね 市販のソースだと塩分量が既にあるから注意せねばならない という話を前に別のシェフから聞いた話で書かれてた twitter.com/Justin_ocarina…

西原　隆真 @Js9j17LImdg14h5

これをやるとパスタに塩味が付くので、ソースはその分塩分を控えめにする必要があるよ。市販のソースでは塩分は多いのであまり勧められない。 #パスタ　#ゆで方　#美味しい　#シェフは伊達じゃない twitter.com/Justin_ocarina…

ﾆｬｽ! (=ΦωΦ=) 野良猫 @Ua__aU

へー。高血圧ってのもあって、なんか結構前から茹でる際に塩まったく入れなくなっちゃったけど、パスタ（麺）に塩味ある方がやっぱいいのかなー。 twitter.com/Justin_ocarina…

Tomokororin @tomokoromammy

そんなに入れないや。外食は仕方ないにしても、やはり塩分量はかなり気にしてるし、家パスタとして、それなりのお味で満足。 twitter.com/Justin_ocarina…

靈 @aku_ryo

パスタに関してはまだレトルト頼みだけど、市販のレトルトソースは軒並み塩分高めだから塩入れずに茹でてもちょうどいい味になるんだよね twitter.com/Justin_ocarina…

リキゾウ @RIKIZOU0206

袋に書いてる茹で時間を守る twitter.com/Justin_ocarina…

k@八日目北北西ん99b @KenjiroYmgc

そういや俺、そんな厳密に計量してパスタ作ったことって一度も無かったな。今度試しにやってみよう。 twitter.com/Justin_ocarina…

カクレテコソリ @halunakinoneko

@Justin_ocarina 主婦歴そこそこになってきたけど、いまだにパスタの塩と、ポテトサラダのマヨネーズを入れるときは目をつぶってしまう…😌ｵｲｼｸﾅｰﾚ✨

kei @gattoten

@Justin_ocarina 「塩梅」って難しいですね。 横ずれですがお菓子を作る時の砂糖やバターの量も罪悪感ありまくり。

煌めきのふらん@指揮官ドクターにゃんこ勢 @xfrandrex

パスタのゆで汁に入れる塩の量とお菓子で使う砂糖の量に関しては可視化してはいけない 適量なのに多すぎて減らしたくなるから twitter.com/Justin_ocarina…