偉いシェフが言ってたパスタのコツ『茹で汁の塩分濃度』市販のソースを使う場合は…などの反応「中々の量ですよね」
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(((はげしい)))キーウィ@オカリナ講師のジャスティン
@Justin_ocarina
シェラトンホテルの偉いシェフが言ってたパスタのコツ pic.twitter.com/8ZgP6e2PdT
2022-10-09 18:09:56
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(((はげしい)))キーウィ@オカリナ講師のジャスティン
@Justin_ocarina
「あとはゆで汁をソースにジャージャー使えばいい」って言ってた pic.twitter.com/33pUd1zVKh
2022-10-09 18:11:41
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(((はげしい)))キーウィ@オカリナ講師のジャスティン
@Justin_ocarina
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お酒好きな人
@amakarato_
@Justin_ocarina パスタを茹でる時は1000(水)100(パスタ)10(塩)と1110と覚えています！参考にしてね！
2022-10-09 23:08:03
お茶漬け🎈
@mekazamu
@Justin_ocarina @koike_tweet 100:1って書くと少なく見えるけど、２リットルに対して20グラムって中々ですよね…
2022-10-09 19:58:22ちゃんと測ってみると多いよね
ツユリ
@tennentuyuri
@Justin_ocarina いちおー料理人の端くれなんですが、ホントにビックリするくらい塩入れるんですよ😅習った際は硬直しました😓
2022-10-10 00:58:35
周律(あまねりつ)
@RitsuAmane2022
調理師学校ではだいたい海水の濃度と同じくらいの塩加減って習ったなぁ。 twitter.com/Justin_ocarina…
2022-10-09 22:45:57
harukaomi@秋田名物普及委員会本部長(非公式)
@harukaomi5
イタリアで地元の方がパスタ茹でる時は、海水の濃度っていってましたね。 twitter.com/Justin_ocarina…
2022-10-10 09:36:06
ムジナ
@mujina_samehole
@Justin_ocarina 20gの塩って、小皿にこん盛り山ができるくらいの量で こ、こんなにたくさん？ 塩の1gって、ひとつまみ程度の量じゃなかったの？？ ってなるくらい、違和感を覚える量だから やっぱりちゃんと測りで測るのがベストなのよね
2022-10-09 20:25:13
サナララら
@san_rarara
@Justin_ocarina 料理番組見てる限り、塩分控えめとか、糖質や脂質を減らしましょう的な考えは調理者には全く無いですよね。
2022-10-10 07:58:17塩入れる意味あったんだ
コシが出るという意味もあるそうです
ハレハレ
@harehare_ffbe
@Justin_ocarina 塩味がつくのもそうだけど、 ただの水で湯がくと パスタの成分が溶け出しすぎて パスタ自体が水っぽくなるから じゃないかな、 日本は軟水だし。
2022-10-10 12:34:16
めぐ
@sari_meguta
そうそう。塩はしっかり入れると、麺そのものがプリプリで美味しいパスタになる。 なおかつ多少茹で時間が長くなってしまっても、全然余裕でアルデンテ。 twitter.com/Justin_ocarina…
2022-10-09 23:28:14
Eugene.Tokio🇺🇦🇵🇸tweet.meme(ﾗｲﾌﾛｸﾞｱｶｳﾝﾄ)
@MonophonicTokyo
@Justin_ocarina パスタにも下味をつけると美味しくなるということですね 下味はとっても大事 パスタもその他の素材も
2022-10-10 15:05:01