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asahikawa_akira
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あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
小麦畑チーボリーノ”は忠和の住宅街の自宅でパンを焼き家の玄関先と宅配で販売していたのですが１０月１１日（火）に緑橋ビル１号館に店舗を開店させた、ということです。（とらきちさんのブログより） #toraana
2011-10-19 14:34:01
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
山下さん：オープンして1週間、沢山に人に来ていただいて楽しいです。お客さんの接待で疲れも飛びます。 #toraana
2011-10-19 14:34:35
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
山下さん：いままでは忠和の自宅で5年くらい売っていた。自宅とお店はやはりちがう。お客さんの層が違う。ビジネス街の人も多いし、忠和とは違って、層が幅広くなった。 #toraana
2011-10-19 14:35:30
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
山下さん：お店を始めたきっかけは、酵母のパンを皆さんに食べてもらいたいという気持ちから。で、玄関先がひろかったので自宅で起業した。ホシノの天然酵母を使っている。それを起こして酵母種を作っている。前もって生地をこねて発酵させるという作業に時間がかかる。2日くらい。 #toraana
2011-10-19 14:37:05
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
山下さん：焼き上がりももっちりしていて重たい。食事としてしっかりと食べることが出来る。1こ100gくらいの小さいものを出しているがそれでも結構しっかり食べることが出来る。 #toraana
2011-10-19 14:37:49
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
山下さん：最初は家族のために作っていた。独学で始めた。最初は苦労したし、いまでも、これが最高というものはない。最高を達成するとそこから落ちるしかないので、まだまだ目指している。 #toraana
2011-10-19 14:38:56
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
山下さん：気候や湿度によっても作り方が違う。店は10時から営業だが、その前にきているので早朝販売もしている。8時30分からうっていることも。作るのは夜中から。いまは一日200くらいは焼いている。 #toraana
2011-10-19 14:40:37
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
山下さん：一次発酵したものを形成して二次発酵させるのが大変。パンの種類も多いので。黒米の米粉パンもつくっている。 #toraana
2011-10-19 14:41:26
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
山下さん：黒米の米粉でつくると、モッチリ感がすごい。調理パンもおおい。中身の具も手作りで作っている。種類は、とんかつ、めんちかつサンド、豆腐と海老のオリジナル調理パンとか。ハンバーガー（豚肉）も。 #toraana
2011-10-19 14:43:10
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
山下さん：具材も作るので大変だが、うちのパンはあまり甘くないので具材を入れても大丈夫で、食餌になるように作っている。ハンバーガーは、若干味付けを抑えたものだが、若い人に食べていただきたい。この若い人に食べてもらいたいというのがモットー。 #toraana
2011-10-19 14:44:36
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
山下さん：豆腐と海老のサンド。エビはすりみにして豆腐は水を切って、あとは秘密の具材をいれる。これは言って食べなきゃわからんですね。早朝オープンは毎日ではありません。でもだいたい9時にはいこうかな、とおもってやっている。 #toraana
2011-10-19 14:47:43
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
山下さん：寝るのは8時半とか。ほんとは7時くらいに寝たい。店終わる前にもお客さんいらっしゃるので、帰るのは遅くなってしまう。 #toraana
2011-10-19 14:49:22
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
山下さん：価格は140円から。買いやすい値段を目指している。ハンバーガーは200円。学校帰りなどいかがですか？定休日は日曜日、祝日です。忠和はいまはお休み。おいしい倉庫旭川でも販売しています。道の駅では蒸しカステラを置いている。 #toraana
2011-10-19 14:51:23
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
山下さん：今回のお店のオープンでは広告とか宣伝とかはほとんどしていないが、順調な滑り出しのオープンです。一時期フィールの地下でも販売していた。この放送中は旦那さんが守っているそうです。お揃いのウェアで。 #toraana
2011-10-19 14:52:54
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
山下さん：新しい商品も考えています。月単位やイベント、季節ごとなど新商品を考えていこうと思っています。調理パンの具材の産地も書いてある。冬には食材の調達も大変。旬のものをパンで食べることが出来るというのは凄いこと。 #toraana
2011-10-19 14:54:13
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
山下さん：和と洋とか、うちの食材はあまりこだわりない。豆腐とパンや、大豆コロッケとか。お店の方にきてくださ～い。以上放送終了、お疲れ様でした。 #toraana
2011-10-19 14:55:56