@fukamidori さんによるカレーのレシピ（個人的備忘用）

深緑野分 @fukamidori6

@sgokuu 生姜、というと我が家は秘伝の「マサラ塩カレー」なるものを作ります。トマトと鶏挽き肉、玉ねぎ、大量の生姜とにんにくを12種のスパイスで炒め煮込みます！ルーを使わないカレー、旨いですよう～

深緑野分 @fukamidori6

@sgokuu 　これが、母オリジナルなんですが、一時期高円寺で店まで出してしまったと言う代物でござる。修行中の私はレシピがないとスパイスの分量がわからんので（汗）乞うご期待！

深緑野分 @fukamidori6

珍しもの好きの食いしん坊さんへ深緑のざっくりクッキングー！連投します。ごめんなさい。　@sgokuu　さんとのやりとりから、カレールーを使わない我が家オリジナルの「マサラ塩カレー」（生姜とトマトたっぷり塩味カレー）レシピです。基本目分量なので作る人のセンス＆舌にお任せ（ｷﾗﾘ　

深緑野分 @fukamidori6

材料（２人分）トマト大１個(甘くないもの。大きくて青々しい方が○）、生姜１こぶ(直径３センチくらい）にんにく２かけ、玉ねぎ半個、鶏ひき肉１００gくらい（一人当たりテニスボール少くらい）スパイス：カルダモン、クミン、クローブ、ナツメグ、コリアンダー、チリペッパー、タイム、シナモン、

深緑野分 @fukamidori6

スパイス続）ガラムマサラ、胡椒、ローリエ（葉）チキンコンソメorブイヨン一個、塩。　作り方）　にんにく、生姜（最後にすりおろすので小さじ一杯分とっとく）、玉ねぎをみじん切り。サラダ油で香りが出るまで炒め、スパイスを投入！分量はカルダモン＞クミン＞クローブ＝ナツメグ＝コリアンダー＝

深緑野分 @fukamidori6

チリペッパー。あとはシナモンと胡椒がさらに半量、タイムは少量でＯＫ。鶏ひき肉を投入、火が通るまで炒める。トマトをぶつ切りにして水３００ccと一緒に投入。ローリエを入れ、煮る。よくアクをとって！味見しながらスパイスを調整。コンソメかブイヨンを入れて、３０分～一時間煮込む。

深緑野分 @fukamidori6

仕上がりの目安はトマトの酸味の角が取れるまで。最後におろし生姜とガラムマサラをぱぱっと投入。塩で味付けてください（お好みで！）水分が多いですが、よそう時はトマトとひき肉などの具をたっぷりと、スープはしごいた方がいいです（ざっくり）硬めに炊いたお米にかけて完成～

深緑野分 @fukamidori6

スパイスの目安は、カルダモンとクミンは２振り～３振り、他は１振りくらいが目安です。ほんとざっくりでごめんなさい。上に色々トッピングすると美味しさ倍増で、今の季節ならまいたけとエリンギを天ぷら粉とおろしにんにくチリペッパー少々と絡めてオリーブオイル（ここ重要）でカリッと揚げたのを

深緑野分 @fukamidori6

のっけると激しく旨いです。夏なら、茄子、ズッキーニ、パプリカ、ゴーヤーをオリーブオイルで素揚げしたものをのっけると、これがまたうまうま！よかったら試してみてくださいね～！！

深緑野分 @fukamidori6

ちなみに一時期高円寺で店を出していた時の写真はこちら。完成図はこんな感じになります。 http://t.co/rO8OZ5zO

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深緑野分 @fukamidori6

野菜をのっけるとこんな感じになります。不思議とオリーブオイルが合うんですな。味は土の味がするというか、エスニックでざくざくしてて元気が出る味です。 http://t.co/tCnjSZGs

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深緑野分 @fukamidori6

@skoji 　反応ありがとうございます！実は６、７年くらい前に高円寺の中道通りで店を出してたことがあるんですー。母がやりたいと言い出して（汗）私はサポートをしてました。なんかごはんどころみたいな店です。母が腰を痛めてすぐ閉店しちゃったんで恥ずかしいのですが(汗

深緑野分 @fukamidori6

ちなみに最初に炒める生姜は「大丈夫か！？」ってくらい多い方が、ガッツンとパンチが効く味に仕上がって美味しいです。唐辛子の辛さではないのに、はひはひと汗かく爽快感がやみつきです。

深緑野分 @fukamidori6

@skoji 　これでもかってくらいスパイス総動員です。でもレシピの分量はかなりざっくりでごめんなさい！味見しながら作ってみてください。スパイスの中ではカルダモンとクミンの香りが強く出る感じです。お料理上手な方ならセンスでのりきれるはずっ（むちゃぶり）

深緑野分 @fukamidori6

@Schunag 　おおっ、ぜひに！でもざっくりレシピでごめんなさい～。スパイスの中ではカルダモンとクミンの香りが強く出るかんじでお願いします！

深緑野分 @fukamidori6

@mayu_tak @sgokuu 　なんだか色んな方から反応頂いてて嬉しいです。味のイメージとしては、トマトのジューシーさと、生姜の辛さの中に、カルダモンとクミンの香りが立って、後味ぴりり、という感じです。うーん、大雑把。イエーイ

深緑野分 @fukamidori6

やっぱりブイヨンＯＲコンソメは、二人分なら半個でいいような気がするので訂正してください！あんましブイヨンヨンするとよろしくないです、はい。＞カレー

える @larboard1

@fukamidori 質問ですー。トマトの皮はそのまんまですか？

深緑野分 @fukamidori6

@larboard1 あっ、遅くなってごめんなさい。皮はそのままです。ぶつぶつとワイルドに切って放り込んでください！！

深緑野分 @fukamidori6

補足：カレー、煮込んでるうちに水分が少なくなるので足してください。もしかしたら４００ｃｃくらい最初から投入したほうがいいかも。具の多いスープくらいに保ってくだされ。器に盛る時は、水っぽいミートソースのイメージで……補足多くてごめんなさい。