20111111　本日の芝村さんお勧めレシピ

芝村裕吏 @siva_yuri

実家からもらった蜜入りリンゴがボケてしまい食感も食味もすっかり落ちてしまいました。このリンゴを美味しく食べる方法を教えてください。独身男で簡単な料理はできます。 ですか。 私ならジャム作りますねえ。 他にはサツマイモと一緒に砂糖で煮たりしますね。

芝村裕吏 @siva_yuri

ということで、サツマイモと林檎を似たもののレシピ。 林檎とサツマイモをおおよそ同じくらいの厚さにきって（あ、サツマイモは皮むかないでいいです。良く洗ってね）鍋にサツマイモを下に、林檎を上に置きます。次にサツマイモが隠れる位水を入れます。

芝村裕吏 @siva_yuri

その上から砂糖をたくさん、林檎１なら大さじ３、バターを一かけ、塩ひとつまみ入れて煮ます。 で、水気をおおよそ飛ばしたらそれでＯＫ．最後にレモン汁をかけるのがポイントです。 以上説明終わり。

芝村裕吏 @siva_yuri

葱・長葱を使用せず、できれば豆類も入れない、すっぱい味付け以外の、美味しいお料理を教えて頂けると嬉しいです。レパートリーが尽きてきて、ネギ抜きで頑張ってみましたが、ただ抜くだけと、いまいちな出来上がりになることが多いので悩んでいます。 ですか。

芝村裕吏 @siva_yuri

豆類とネギを使えないならセロリを使い、豆がないなら肉やベーコンを使うのがこういう代換え料理のセオリーです。 セロリと豚肉の炒め物なんてのがいいでしょうね。簡単なレシピを教えましょう。

芝村裕吏 @siva_yuri

まずセロリは炒め物につかうなら筋をとらないといけません。筋をとってから切ってくださいね。 豚肉、セロリを同じ幅、１ｃｍ位の幅で切ります。 ニンニクと生姜を刻んでください。 で、フライパンに油引いてまずはセロリをいためてください。

芝村裕吏 @siva_yuri

別フライパンでごま油を少し。ニンニク、生姜に火をかけます。においがたったら豚肉を焼きましょう。 その時酒をいれます。ちょっとでいいです。 豚肉の色がかわったらセロリを投入して炒めるのを続け、塩胡椒で味を調えて完成です。

芝村裕吏 @siva_yuri

中華風ですので、最後に火をとめるまえに醤油をひとまわしするのがいいといいでしょう。 隠し味はオイスターソース、あるいはウェイハーがいいのではないかと思います。 以上説明終わり。

芝村裕吏 @siva_yuri

まあ。月桂樹の葉っぱと、ジャガイモとコンソメやブイヨン＋季節の野菜＋ベーコンでタジン鍋するのもいいよね。楽だし。