ゴールデン（に光る油の）ウィークに突入した途端、中国から「揚げ物はリスキーだから食べないようにすれば0kcal！」な論文が発表され話題騒然。しかし……？

GWに合わせてファストフード各社ではハイカロリーな商品がリリースされています

ですが、気になる研究結果が……

中国・浙江大学はこのほど、14万人以上を11年にわたり追跡した大規模調査から、揚げ物の食べ過ぎが不安やうつ症状のリスクを増大させることを発見しました。

中でもフライドポテトをよく食べていた人ほど、うつ病の発症リスクが高くなっていたという。

（中略）
研究チームは今回、UKバイオバンクに登録されている14万728人を平均11.3年にわたり追跡した大規模調査データを対象に、揚げ物の消費量と不安・うつ病の発症率の関連性を調べました。
追跡期間の終わりには、合計で不安症が8294件、うつ病が1万2735件見つかりました。

そして分析の結果、1日に1食以上の揚げ物を食べていた人は、摂取していない人に比べて、不安症のリスクが12%、うつ病のリスクが7%高いことが示されたのです。

揚げ物を頻繁に食べる人は、特に男性や若年層、喫煙者の割合が最も高く、精神疾患の発症率も高くなっていました。
（中略）
また興味深いことに、フライドポテトを好んで食べていた人は、ささみフライを食べていた人に比べて、うつ病の発症リスクが2%高くなっていたそうです。

チームは精神疾患を引き起こす原因物質として、揚げ物に多分に含まれる「アクリルアミド」に着目しました。

アクリルアミドは、タンパク質と炭水化物が120℃以上で高温加熱されたときに化学反応を起こして発生する有機化合物です。

パンやクッキー、クラッカー、コーヒーに多く含まれ、特に炭水化物の豊富なジャガイモを揚げたフライドポテトやポテトチップスには高濃度に含まれることが分かっています。

そこでチームは実験として、社会性の高いモデル生物として知られる「ゼブラフィッシュ」を対象に、アクリルアミドを長期にわたって投与し続けました。

すると、アクリルアミドに晒され続けた個体は水槽内を探索する能力が大幅に低下し、水槽の暗い区画に棲みつくようになったのです。

加えて、ゼブラフィッシュには群れを作る習性があるのですが、ここにも加わらず、単独で行動することが多くなっていました。

これはアクリルアミドが不安やうつ症状を誘発し、社会性を低下させていることを示すものです。

ただし以上の結果はまだ予備的な段階にあり、揚げ物が精神疾患のリスク増加にダイレクトに繋がっているとは断定できません。

たとえば、英レディング大学の栄養・食品科学の専門家であるグンター・クーヌル（Gunter Kuhnle）氏は「揚げ物の過剰摂取者は喫煙や肥満、低所得、低学歴の割合が高く、これらは揚げ物の摂取以前に、メンタルヘルスに影響を与える可能性が十分にある要因である」と指摘しました。

額面通りに受け取った皆さん

流石に信憑性低くない？（イギリスの研究結果肯定派）

知るかバーカ！　な皆さん