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TominagaAkira
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Tominaga Akira
@TominagaAkira
たいへんおいしいタラのソテーを作ったのでご報告。 1人前の材料：タラ（150gぐらいあると嬉しい）、しめじ50g（写真は80gくらい）、さやえんどう（にぎやかしなので別の緑の野菜でも）、生クリーム50mL、塩、胡椒、タイム、バター、醤油。サフランとブラッククミンは必須ではないですがあると嬉しい。 pic.twitter.com/UoxdyCy2VD
2023-06-07 20:53:56
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タラは鍋用の塩タラではなく生タラで。
サフランとかブラッククミンシードとかは常備するようなものではないので、なければなくてもいいですが、タイムは乾燥タイムでいいのであるとそれっぽい（欧風な）雰囲気が出ます。
あと、さやえんどうは茹でてあります「昨日茹でたやつを使ってる）。
Tominaga Akira
@TominagaAkira
タラは塩を軽くふって（軽くってひとつまみで両面くらい）10分ほどしたらキッチンペーパーで表面の水分をとっておく（くさみが消えるらしいけどよくわからない）。 サフランを使うなら2本くらいをぬるま湯小さじ１くらいにつけて香りを出しておく。 pic.twitter.com/nrSfFZS4Xa
2023-06-07 21:05:05
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サフランは入れすぎると料理がサフランに支配されちゃうのでご注意を。これくらいだと気づかなければ気づかれないくらい。ブラッククミンもタイムも入れすぎ厳禁。控えめに。
（好きなら止めない）
Tominaga Akira
@TominagaAkira
その間にしめじをバターでこんがり炒めてお皿にとっておく（後から鍋に戻します）。 pic.twitter.com/q3bzK4KKJc
2023-06-07 21:06:23
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こんがり焼くのは大事！
なおしめじを避難させる先は盛り付けるお皿でOKです。
Tominaga Akira
@TominagaAkira
同じフライパンに（洗わない）バターを入れて（大さじ１くらい？）弱めの中火で溶かしたらタラを皮を下にして投入。３分ほど焼いたらひっくり返して… pic.twitter.com/arhySJCQFT
2023-06-07 21:08:29
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バターはカルピスバター推奨。カロリーと値段は気にしないでたっぷり入れましょう。
Tominaga Akira
@TominagaAkira
弱火にしたら生クリーム50mL、サフラン戻し汁（サフランごと）、タイム小さじ1/4、ブラッククミンひとつまみ、皿にあげておいたしめじ、胡椒適量をあわせて蓋をして1分。そこで味見をしてたぶん薄いので醤油で味をととのえる（小さじ1だと多いかな？タラにふった塩次第ですが）。 pic.twitter.com/Dix5nvSo7X
2023-06-07 21:12:24
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醤油最強（ですが、別に塩で整えてもいいです）。
火加減には注意。可能な限り弱火で（でないと生クリームが分離して悲しいことになります）。
Tominaga Akira
@TominagaAkira
あとは盛り付けてさやえんどうを飾って出来上がり。白ワインとバゲットで。 豪華に見える割には簡単だし時間もかかりませんぜ。カットしめじを使えば包丁も使わない（大きめのお皿を使うとさらに豪華に見える不思議）。 以上、タラとしめじのクリームソテーでした。 pic.twitter.com/BSh9lrX3fJ
2023-06-07 21:16:28
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