「作り置きして冷凍したおかずが何で数日するとダメになるのか」を科学者さんが解説ツイート→納得する人たち「冷凍庫入れたら無限だと思ってた」 (2ページ目)

分かりやすい冷凍したハンバーグ早めに食べよう twitter.com/tkmpkm1_mkkr/s…

2023-06-22 21:36:07

せっかくなのでちょっと知識を使って作り置きして冷凍したおかずが何で数日するとダメになるのかという話をすると、あくまで冷凍庫の温度は-20℃くらいまでしか下がらないからなんですよね。純粋に近い水であれば0度で凍結するんですが、実は食品って脂質とかタンパク質とか色々あるわけなんですけど twitter.com/jinushimusume/…

2023-06-22 16:29:06

死がないサラリーマン @having_no_death

@tkmpkm1_mkkr やっぱ肉じゃがを4%PFAで煮込むしかないんだな……

2023-06-22 22:18:39

そんなバナナ @BananaMetal

@tkmpkm1_mkkr もぅﾏﾁﾞ無理。品質変わった。冷凍庫で凍らせたのに。EDTA入れょ･･･。

2023-06-22 22:33:30

調味料N@2026年中受 @sioshouyu

なんだ、このリカちゃん頭いいな！（アイコンが話していると思い込むタイプ twitter.com/tkmpkm1_mkkr/s…

2023-06-22 21:08:11

🌼 🐥 地主っ娘。 @jinushimusume

@tkmpkm1_mkkr 芸能人宅とかにあるいかにも業務用っぽいシルバーの冷凍庫とかそれっぽいですね

2023-06-22 16:41:29

ガンく இ පෝ 日常生活に感動無いマン ஐههههههههههههههههههههههههه۞ @gunk3141592654

@tkmpkm1_mkkr もしあったとしても解凍大変そう電気代も

2023-06-22 17:00:43

魚食くん @GyoshokuKun

おかずの数日間での劣化に関しては、冷凍庫自体の温度というよりも冷凍状態までの温度推移に問題の原因があると思いますね。緩慢凍結と急速凍結に言及すべきかな、と。 twitter.com/tkmpkm1_mkkr/s…

2023-06-23 10:49:37

Licca Tanuma, Ph.D. @tkmpkm1_mkkr

@GyoshokuKun それは具体的には緩慢凍結によりpHが1に近づくということが一つの原因と思いますが、それは実は結構下の方に書いてあります。ただ難しく説明しすぎると操作説みたいに長くなるところもあるので、どの辺まで説明するのかは難しい所で

2023-06-23 10:51:44

スワ @kzy39108

@tkmpkm1_mkkr たしかに常温放置とは違う劣化をしますね。

2023-06-23 11:48:20

ネコ息子 @hpncb

なんとなく冷凍の肉使うの嫌だったんだけどやっぱりそういうことよね....... twitter.com/tkmpkm1_mkkr/s…

2023-06-22 17:50:29

みる @4eoZiRaZbu29352

冷凍した肉魚、ほんと美味しくないけど、それは仕方ないと納得せざるを得なくなった。 twitter.com/tkmpkm1_mkkr/s…

2023-06-23 13:40:56

てい坊🏙️ @tei_boh

冷凍しても家庭用冷凍庫だと味変わったり風味が落ちる理由に納得 twitter.com/tkmpkm1_mkkr/s…

2023-06-22 22:44:56

ポンデべッキオ @pondebekkio

めちゃくちゃためになるツリーだった。だから作り置きは味が落ちるのか…… twitter.com/tkmpkm1_mkkr/s…

2023-06-22 16:38:23

【あつまれ！脳デカ族の森】もしかして発達グレー研究所🇯🇵ただのおばちゃん @tadanoobachan

そうか！冷凍術何度聞いても頭に入らないけど、これ納得感あるわぁ。お惣菜は所長の勤務先のオートクレーブで処理してディープフリーザーに入れといてもらえばいいのね（だめです） twitter.com/tkmpkm1_mkkr/s…

2023-06-23 12:57:59

みじんこ☺︎@1y🎀 @daphinissimo2

うおおお！離乳食の冷凍もそんな長く持たないってことだ！勉強になった。 twitter.com/tkmpkm1_mkkr/s…

2023-06-22 17:47:26

アサ @sh1o_o13

そうなんだ！？一時期冷凍作り置きで頑張ろうとしてたけどどうしても不味くて今は諦めて全て買ってます twitter.com/tkmpkm1_mkkr/s…

2023-06-22 17:50:29

思い煩うことなく愉しく生きる @thanx_my_life

ほぇ〜、初めて知ったけど納得だなぁ。常々「冷凍庫はもう少し温度低い方が良いのでは？」と感じていたけど、間違いではなかったのね。かと言って、そんな低温の冷凍庫なぞ買えんし。冷凍庫に頼りきりにならない食生活を目指してこ。 twitter.com/tkmpkm1_mkkr/s…

2023-06-23 06:58:05

御蛙 @jyo2nd

@tkmpkm1_mkkr 2日くらいならともかく、1週間以上になるとフリーズドライもな。解凍したら表面だけカサカサに乾いてて地獄とかw　カレーは辛味と香気が飛ぶし、鶏肉は変な臭いが出て特に冷凍に向かん気がする

2023-06-23 11:01:54

mhl@元南CA移民→次は北CAへ @mhl_bluewind

これ。生の魚とか家庭用冷蔵庫ではちゃんと保管できないんですよね。東京時代は−70度くらいまで下がる業務用の冷凍専用機が欲しかった。 twitter.com/tkmpkm1_mkkr/s…

2023-06-23 06:37:33

やっさん @Scarborough_fa

保管温度も大事だけど、いかに急速に温度を下げるのかも味には大事薄く潰して真空パック、これをブライン液で凍結すると、家庭用冷凍庫のマイナス18度保管でも暫くは味が落ちにくい氷の結晶が小さいかららしいけど顕微鏡で比較観察したことないからホントのとこはわからん😗 twitter.com/tkmpkm1_mkkr/s…

2023-06-22 21:37:22