ガストの配膳ロボは「店側の作業コストを下げている」という意味では外食産業のセルフ化と同じ流れなのだがそれが逆にスペシャリティになっていて凄い
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marlboro1day20
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SOW＠
@sow_LIBRA11
ガストの配膳ロボ、配膳と言いながらも実際は運ぶだけで、「テーブルに置く」という作業は客にやらせている。つまり、実は「作業コストを下げている」のだが、逆にスペシャリティになった。 そういう意味では、近年外食産業がセルフ化になっているのの、ある意味で同じだが逆なんだよな。 pic.twitter.com/rLXxQjJeFK
2023-10-25 16:20:50
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@sow_LIBRA11
外食産業でもっともカネがかかるのは、これはいわゆる「原価厨」な人たちが現れるから分かるように、「人件費」なのよな。だからファミレスなどではドリンクバーが流行るようになった。 いくら１杯あたりの価格設定にしても、「いちいち淹れて運ぶ」手間暇の方が「飲み放題」より高く着いたからだ。 pic.twitter.com/i7if7jbzcw
2023-10-25 16:22:52
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@sow_LIBRA11
最小の人数で最大の客をさばく業務の最適化を図るならば、セルフサービスにたどり着く。 だがその代償として「安っぽく」なる。 ともすれば給食や学食以上の「食料の配給」感すら出てくる。やはりそれは、寒々しい。 pic.twitter.com/CGcZNwjT61
2023-10-25 16:28:30
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@sow_LIBRA11
だから、このセルフサービスも可能な限り避けるところも多い、あくまで「食事の提供」であって「配給」にしないようにと、コストを割くところは少なくない。 外食とはただ単に食べるだけのところではなく、「店で食べる」ことの最低限のスペシャリティが必要で、
2023-10-25 16:30:18
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@sow_LIBRA11
安価ないつも通う店であればあるほど、その意識は実は高くなる。「それならコンビニのイートインコーナーでいいんじゃねぇのか？」になってしまう。 pic.twitter.com/KgjTZmpUC0
2023-10-25 16:34:03
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@sow_LIBRA11
「それなら味で勝負！」と言いたいところだが、正直、安価な店の場合は値段が最大基準で、味は言うほど重要視されない。正確に言えば、日本のチェーン店はどこも優秀なので、最低基準が高く、どこで食ってもそれなりに美味い。だから困る。
2023-10-25 16:37:55
SOW＠
@sow_LIBRA11
「飲食店」であるから高いのであれば、その「飲食店」であるにもかかわらず、貧相さを見せられてしまうのなら、「小売店」だが貧相さを感じない食べ方で味わいたいとなるだろう。価格が変わらないどころか、そちらの方が安のならなおさらだ。
2023-10-25 16:39:10
SOW＠
@sow_LIBRA11
ここらへん、コーヒースタンドが、洗浄の手間暇がかかりながらも、基本グラスとカップの形で提供しているのにも通じるのではと思う。 コンビニコーヒーが「第三の波」と言われたのは、そこらへんもあるのではと思うのだ。 pic.twitter.com/2v59x5JPdU
2023-10-25 16:41:30
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SOW＠
@sow_LIBRA11
同時にそのコンビニコーヒーも、ローソンのように未だに「カウンター販売」を通しているように、「それなら自販機の缶コーヒーでよくね？」とさせないようにしているのかもしれない。 pic.twitter.com/7WWlQ7BTaB
2023-10-25 16:43:39
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SOW＠
@sow_LIBRA11
こういうところからも、コストカットの難しさが分かる。削ろうと思えば、いくらでも削るところはあるのだろう。だが、やはり「削った分」はなにかが減るのだ。 その一線を超えると、「それなら～～でいいや」になり、存在意義を見失ってしまう。
2023-10-25 16:44:52
SOW＠
@sow_LIBRA11
件の配膳ロボは、ファミレスという外食形態が、マックなどのファストフード、牛丼チェーン店などと「どこが違うのか、どこが譲れないのか」の、一種のボーダーラインを表す存在なのかもしれない。 pic.twitter.com/iNzgWuVMZX
2023-10-25 16:48:59
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@sow_LIBRA11
作家のはしくれでございます。「戦うパン屋と機械じかけの看板娘」（HJ文庫）全１０巻。「剣と魔法の税金対策」（ガガガ文庫）全６巻「機動戦士ガンダムSEED ECLIPSE（ストーリー担当）」ガンダムエースにて連載中です！
SOW,ザザ
たしかに不思議
あもん@Web製作挑戦中
@tibitora_nm
おもしろい この「それなら〜〜〜でいいや」は色んなことにあてはまりそう。 twitter.com/sow_libra11/st…
2023-10-26 09:51:10
鍼灸学校3年生 村上健
@shinkyunohito
そう。見えないコストを客にどううまく払わせるか、が巧妙になってる気がする。 それを理解した上でこちらもどう利用するかを考えたい。 twitter.com/sow_libra11/st…
2023-10-26 16:21:22
えにぃ(うさ飼い)
@eni9usakai9
飲食店バージョンの仕事猫だと思って接してる。 まさに『猫の手でも借りたい」以上の仕事はじゅうにぶんに果たしてくれている twitter.com/sow_LIBRA11/st…
2023-10-26 15:11:08
五色納豆
@zubrovka_
これ「弱いロボット」だよな。ルンバをきちんと運用しようとするとルンバが拾えない大きいゴミを人間が片付けざるを得ないので結果的にルンバは“ルンバの機能以上”に部屋を綺麗にできる、みたいな twitter.com/sow_libra11/st…
2023-10-26 02:26:52
マグロ＠低気圧症がキツイ
@covid_29
サービス過剰が当たり前になり、自分で動く事をしなくなった客にどうやって『やらせる』かの工夫は接客業の負担やコストカットの鍵になる。初めからこの部分を狙っていたかは疑問だが結果的に『客にやらせる』事に成功はしてる。 twitter.com/sow_libra11/st…
2023-10-26 15:17:19
ガルシアＰ
@gar_cia_P
トレーを受け取って自分でテーブルに乗せる事を負担と思うこともなく、むしろ「運んでくれてありがとー！」と思いながらお顔の「完了」ボタンを押すことで頭撫でてる感を味わえてちょっと嬉しい、まである。 twitter.com/sow_LIBRA11/st…
2023-10-25 23:14:47
深蒼 海月@沼から出られない
@sinsou_mizuki
このにゃんこ、店内動いてるだけで「気を付けて行っといで」「無事運べたのか偉いな」という謎マインドを引き起こすし、持って来てくれたら「持ってきてくれてありがとう！ この先は我々に任せろー!!」って気持ちになるの不思議 twitter.com/sow_libra11/st…
2023-10-26 09:24:11
RSタチʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ
@tachitsu10
ロボと店員さんが配膳に来て「一品忘れました」と言われて、「コラ、ダメだろロボ」と言ったら「置き忘れたのは私です…」と店員に言われたの思い出した どっちも可愛かった。 twitter.com/sow_libra11/st…
2023-10-26 07:29:20