2023年12月のご報告

TZK @freedonian

昨日11時、いつものワインバー。 ピエール・ジェルベのピノ・ブラン単一、レコルト2017。このコンセントレーションをいかに表現するか。味を潰さないとはどういうことか。じっくり実演していただく。中毒になる二時間でした。 そして、実は一杯目のシャンパーニュのほうが私にとっては驚きでした。

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26時閉店ギリギリのご報告です。 結構店外で待ちました。 私はもう一軒のほうを好みますが、こちらも最近は安定している印象です。 pic.twitter.com/1wC6Uh81KM

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うまい言葉が見つからずご報告が止まっており申し訳ありません。 金曜26時30分、かなりベストに近い長浜です。 分かりづらいですが「四角い」肉がたくさん入っており、味はとてもまろやか。印象に残りました。 pic.twitter.com/enRqnixAhd

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②です。

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一日遅れで四日目のご報告です。 朝8:30からの提供で知られる名店です。片道一時間かけ、10時半過ぎに到着しました。 素通りさせぬ、で有名なお店のスタイルにも通じる良いスープでした。 次回は焼き飯もつけていただきたいです。 pic.twitter.com/9whtQ4qMu4

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合流の知人が予約してくださったクラシックフレンチへ。リストは想像を超えていました。 アンリ・ジローのアッサンブラージュ時代の旧オマージュはDeg2016。 人生二回目の菊鹿「樽発酵」はしばらく置くと樽とヨードのバランスが最高に。 コルトン1995も飲み頃で、ジビエを引き立てました。 pic.twitter.com/gOBkF3Zsmm

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ランチの酔いが醒めたころ、現地の方と関東の知人と三人で、フォロワーさんの投稿で気になっていたチェーンのお店を訪れました。珍しい塩味の鶏皮串が気に入りました。 手が止まらなくなります。 pic.twitter.com/WzLkJ32KYp

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お湯でいただいた、はじめての銘柄。華やかだが食中でいける。 pic.twitter.com/TrwIkCRDk2

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19時オープンにあわせて、有名店がプロデュースする炉端屋台です。 ドリンクもつまみも500円均一。 楽しい！ ラードが香りを邪魔せず、かなり好きなラーメンです。 pic.twitter.com/l5roPl6r65

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特級です。初訪問という現地知人をお連れしました。 スープはベストでは無かったですが、トータルでは満足の一杯でした。久しぶりに餃子もいただきました。 pic.twitter.com/R2MYFRDB9L

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ドッグパンに挟んだハンバーガー。ご当地メニューです。 創業店舗で修行を積んだ方が焼いています。 餃子の具のような不思議なパティ。 なんと23時まで営業されています。 pic.twitter.com/jEorzPPfcv

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390円で長時間営業するお店です。 味が本当に薄い。 複数の識者と同じ感想でした。お店の方の体調が心配になります。 pic.twitter.com/mcrl8BKDTk

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昨夜の最後。23時閉店に滑り込みです。 店内が女子ばかりで驚きました。 餃子は注文後の手包みでしたが、いつもそうなのかは分かりません。 pic.twitter.com/XAoE8QeWIV

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本日最終日のご報告です。 女学校前のお店です。ラード不使用のインパクトのないスープなのですが、チャーシューが美味しく、追加で持ち帰らせてもらうことにしました。 pic.twitter.com/q1LwdPTAno

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本日は老舗が続きます。 ニンニクがほどよく香るラード。とても気に入りました！ 実は女将の自慢というチャーシューはよく染みているもジューシーでお見事です。 焼きラーメンはソースがスパイシーでビールによく合います。ラードで炒めていますが、酔客は箸が遅いのでサラダ油に変えるそうです。 pic.twitter.com/knYVyYcvSz

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現地知人のみなさまにはいつも感謝です。 車に乗せていただき三軒回ります。 全国放送に登場したお店。ラーメンはシンプル。豚肉の天ぷらは軽やかで。焼き飯はカニカマの風味が予想外に効いており病み付きになります。 サービスでコカ・コーラも出していただきました。 pic.twitter.com/kOEjkseVSi

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コーラのグラスには2004年 Golden Hawksとあります。調べたところ、リーグ優勝するも残念ながらクライマックス敗退した年のようです。

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まもなく二年という新しいお店です。 内装やオリジナルステッカーなど、他のお店にはない特徴が色々。 ネギがアクセントになり、意外なほど食べやすいスープです。 早番の店員さんに色々お話を聞かせていただきました。 pic.twitter.com/GyODF47c7P

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このエリアは学生さんが多いのだそうです。 430円から480円に値上げしたという一杯。私はノーマル、同行者はパンチを弱くした「裏ラーメン」。 後者は甘さがはっきり前面に出て、好みのバランスでした。 次回は裏ラーメンと昔ラーメンを比較したいです。 pic.twitter.com/kOzQR1jDZ8

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街中まで送って頂き解散。約２時間後、夕食です。 気になっていた居酒屋ですが、お魚はびっくりするくらい全然ダメでした。 それよりも、店員のコミュニケーション力に難があったことが致命的でした。 自家製明太子、浅草開化楼の生パスタ、バター多めの柔らかいバゲット。こちらはまあまあでした。 pic.twitter.com/SHzmLc9Dc2

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最後のご報告は空港からです。 浮いている背脂の粒にまったく臭みがない事一つだけでも、こだわりが伝わってきます。 本店には若干及ばないものの、このままのクオリティで東京に出店したらすぐにトップグループ入りするのは間違いありません。 【画像相違の為再送いたします。申し訳ありません】 pic.twitter.com/gE0Sezy02T

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ちょうど九ヶ月前の今日、こちらの本店を訪問していました。 twitter.com/freedonian/sta…

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本日昼のお目当てのひとつ。店名の最初に地域名がつくお店。ネギは乗せ忘れということで後から。 こういう味のスープを炊くためには、豚骨の「掃除」が重要と教わりました。 ワンタンは小ぶりで気付いたらなくなってしまう。 地元の食材のクオリティがすごい！ また来ます。 pic.twitter.com/3VtE9mxt32

2023-03-17 13:19:59