-
- いいね！0
西村(にしおと)仁志
@nishioto
とりあえずチーズ。カマンベールは切った方がいいとは思うが、溶けちゃうと嫌なので今回はあえて丸で。http://t.co/vRGmvToJ
2011-10-15 21:44:55
西村(にしおと)仁志
@nishioto
燻製作成の間に、豚肉味噌漬けの仕込みと、梅シロップで使った梅を煮詰めてジャムにする作業。オレはどこに行こうとしているんだ？
2011-10-16 00:43:00
西村(にしおと)仁志
@nishioto
燻製は正直、微妙な完成度であった。温度管理が重要であろうことは把握。既に、今回購入したキットの限界を感じている。サイズが小さいために庫内が安定しないのだ。やっぱりスーパー燻す君だったかなあ。とりあえずAmazonで書籍購入。こういう勉強はいくらでも出来る。
2011-10-16 09:10:40
西村(にしおと)仁志
@nishioto
どんなに腕が良くても、最低限の道具がなければできないことがあってさ。例えば、4弦ベースでは出せない低音ってあるわけよ。というわけで…もっと大きい燻製器が欲しいんだよお！
2011-11-03 22:39:04
Hidekazu GOTO
@kachikukenz
猪を家畜化したものを豚と呼ぶが、では家畜の豚が野生化したものは猪と呼ぶべきなのか。完全野生の猪と区別するためほかに呼び方が存在するのか。
2011-12-01 09:00:44
Hidekazu GOTO
@kachikukenz
なるほど、勉強になりました。ありがとうございます！ RT @Novavui @kachikukenz 一般には野生化家畜、ブタの場合は野生ブタもしくは野生化ブタでよいのではないでしょうか。ブタは家畜品種として生物学的に規定されているものですし。
2011-12-01 09:47:45
𓃟ポーク・モグモグ𓄯
@pomgmg
薫製いいなーと思ったので、家にある鍋で作れないかと。ルクルーゼは鍋が痛むのだが、ストウブは可能との記述を見かける。いいな、ストウブ、いいな！！
2011-12-01 14:01:33
西村(にしおと)仁志
@nishioto
@wasaco 友人は、100円土鍋と100円網でやってるようです。チーズくらいのサイズならいけるそうです。使い捨ててもよし。
2011-12-01 14:11:29
𓃟ポーク・モグモグ𓄯
@pomgmg
100円てすごいですね。土鍋も売ってるなんて…！ RT @nishioto ：友人は、100円土鍋と100円網でやってるようです。チーズくらいのサイズならいけるそうです。使い捨ててもよし。
2011-12-01 15:03:46
𓃟ポーク・モグモグ𓄯
@pomgmg
@moimoi824 わたしもほしいよー。…うちの事務所が関わったレシピ本があるので、もしよかったら、今度会うときあげるよ。（いま見たら薫製も載ってた！）
2011-12-01 15:08:00
𓃟ポーク・モグモグ𓄯
@pomgmg
ちなみに、薫製用のチップ、茶葉を使うというアイデアがあるようなので、古くなったお茶とかある家は試してみるといいかもですね。（入れ終わったコーヒーを乾かしたやつとかどうなんだろうな…だめかな。つか、手間ですね。）
2011-12-01 15:18:46
井上不二子
@fujikoinoue2
@wasaco 鍋に迷うなら、いっそスモークウッドで温燻なり冷燻なりにすればよいです。十分な深さの鍋がなければ、段ボールで自作できます。
2011-12-01 16:08:57
𓃟ポーク・モグモグ𓄯
@pomgmg
わー、これなら自宅でできます！すごい！情報ありがとうございます！ RT @fujikoinoue ：鍋に迷うなら、いっそスモークウッドで温燻なり冷燻なりにすればよいです。十分な深さの鍋がなければ、段ボールで自作できます。
2011-12-01 16:39:20
鶏田ユニヨシ
@see_chang
やぱり皮付きは迫力だわw。そして毎度脱帽の流るる筆致。ヒョー。 RT @Yu666: [料理（いかにもNY）] いくぶん簡単にしたけどまだまだ本格なタンシチュー http://t.co/G8gAcYMS
2011-12-01 17:58:00