<a class="info_title emj" href="https://togetter.com/li/231117" title="ベーコン考">ベーコン考

今夜から豚バラの塩抜きして、明日の朝から燻す。ついでにスモークチーズも作ろうか。

2011-12-02 12:23:35

塩抜き、乾燥終了。さて、燻すぞ～！ http://t.co/myWvpHKg

2011-12-03 18:41:53

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だいぶいい感じ。もうちょいいっとこうか。そして家の中が煙たい。 http://t.co/Idyi4WbM

2011-12-03 22:17:14

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一晩置いて完成。やっぱり大きい燻製器に買い直して正解。一本吊るしで作れるっていいわ。今日からちびちび食べていこう。日が経つにつれ旨味が増して行くのが楽しみ。 http://t.co/xdbf9JZh

2011-12-04 09:57:20

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@trois_lapin 換気扇の下なら案外大丈夫なもんです。以前、玉ねぎ30個炒めた時よりはだいぶまし。

2011-12-05 19:10:42

温燻や冷燻のために燻製器内に氷を入れるというテクニックがあるようだ。うむ、当たり前の話だが理にかなっている。

2011-12-05 19:54:08

たまには音楽の話をしないと、本当に料理研究家のイメージが定着しそうだ。もっとも、ベースを弾いているより、料理を作っている方が長いのも事実。

2011-12-05 19:56:15

「ソミュール液」って響きがいいよね。特に「ミュー」のあたりとか、最後に「液」で締めてる感じとか。

2011-12-07 12:28:00

牡蠣スモーク。燻製が終わってオリーブオイルに漬け込む。食べられるのは来週あたまあたり。 http://t.co/1l6HZSJB

2011-12-08 23:10:24

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肉食獣なのです。 #大磯市 @ 大磯港 http://t.co/gMB7wxkW

2011-12-18 10:37:45

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水戸納豆買ったけど、いえにパック納豆あって、泣く泣くパックたべる http://t.co/MUWdyGNf

2011-12-18 21:39:11

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あ、ベーコンの下ごしらえもちゃんとやってます。週末に来る方々、ご心配なく。

2011-12-19 13:48:27

ベーコンつくるぞ

2011-12-21 18:13:17

そのうち…

2011-12-21 18:13:52

@wasaco 私もいつかやりたいです…。

2011-12-21 18:17:48

@rossiiiii フォロワーさんから教えていただいたのですが『スモークウッド』てやつを使うと、専用の鍋とかがなくても、段ボールとかで薫製ができるらしいです。まず肉を塩漬けに！！

2011-12-21 18:21:35

@wasaco あの場所、またレンタルしましょうかね。

2011-12-21 18:22:31

@rossiiiii あの場所は良かったですねぇ（また借りたいです）　芋煮の次はベーコンパーティって手もありますね。笑。

2011-12-21 18:24:05

@wasaco 今からよやくしても、３月とか４月になると思うので、おもいきってしてもいいかと思います。

2011-12-21 18:25:34

@rossiiiii じゃあ、しちゃいましょうか！

2011-12-21 18:30:22

@rossiiiii （…て、イベント化でしょうか、それとも個人的な集まりで良いでしょうか…）

2011-12-21 18:32:13

@rossiiiii イベント化！？　わーwww

2011-12-21 18:32:42

いや、まずは個人レベル目標でいいんじゃないでしょうか◎

2011-12-21 18:33:14