ベーコン考

メツゲライ　イケダ @metzgereiikeda

たった今出来上がりました（笑） RT @wasaco: ベーコンつくるぞ http://t.co/9j5U0mpc

𓃟ポーク・モグモグ𓄯 @pomgmg

わーーー！！！　あの脂まで余すとこなく旨いベーコンですね…すごい迫力！　RT @metzgereiikeda ：たった今出来上がりました（笑） RT @wasaco: ベーコンつくるぞ http://t.co/Qeuebjcd

西村(にしおと)仁志 @nishioto

ベーコンイベント…。芋煮会…。

モサノヤマ @mosanjin

（（（ベーコン…… ）））

𓃟ポーク・モグモグ𓄯 @pomgmg

今夜は帰りにハナマサへ寄り、豚バラブロックと牛スジ（なければ牛すね）を500gずつくらい購入したい。

𓃟ポーク・モグモグ𓄯 @pomgmg

牛スジはスープにするし、豚バラは塩をすりこんで冷蔵庫にぶちこむつもりだ。　　『ワイン煮』という単語が気になってしかたない。

𓃟ポーク・モグモグ𓄯 @pomgmg

フライパンは鉄のものを使っています。 つまり、空焚きできる調理器具ということだった。

aisasaki @mashcosan

@wasaco あたしも塩豚したいなー

𓃟ポーク・モグモグ𓄯 @pomgmg

@mashcosan 最終的にはその塩豚を燻して自家製ベーコンを作るとこが目標です！（塩豚作ったことないのですが…＾＾；）　ｾﾝﾊﾟｲも是非！

Hidekazu GOTO @kachikukenz

党首が本気出した！ RT @wasaco @mashcosan 最終的にはその塩豚を燻して自家製ベーコンを作るとこが目標です！（塩豚作ったことないのですが…＾＾；）　ｾﾝﾊﾟｲも是非！

𓃟ポーク・モグモグ𓄯 @pomgmg

TL上の燻し男子たち（ @nishioto @okiterukun ）に触発されました。本格ベーコンは無理だとしても、燻したての肉を食みたいです！ RT @kachikukenz ：党首が本気出した！ RT @wasaco ： @mashcosan 自家製ベーコン

𓃟ポーク・モグモグ𓄯 @pomgmg

（数日前に井上さんからスモークウッドの存在を教えていただいたこともあり。燻せる…！！と。）

aisasaki @mashcosan

燻し系男子あたらしいジャンルだな

Hidekazu GOTO @kachikukenz

やっぱり時代は燻しか～

西村(にしおと)仁志 @nishioto

@wasaco ハナマサなら安い赤ワインも一緒に買っちゃうと吉。

aisasaki @mashcosan

@wasaco 塩豚を余熱調理でハムみたいにしたいのよ。でもなんか塩豚うまく熟成できなくて、色が腐りかけみたいになるんだよ…。

𓃟ポーク・モグモグ𓄯 @pomgmg

なるほどです！（ワイン煮のことを想いながら）RT @nishioto ：ハナマサなら安い赤ワインも一緒に買っちゃうと吉。

𓃟ポーク・モグモグ𓄯 @pomgmg

作ったことないので分かりませんが、寝かせてるときに水分をこまめに取ると違うかもですね？どうなんでしょう？　RT @mashcosan ：塩豚を余熱調理でハムみたいにしたいのよ。でもなんか塩豚うまく熟成できなくて、色が腐りかけみたいになるんだよ…。

𓃟ポーク・モグモグ𓄯 @pomgmg

こんな記事が… http://t.co/yPNTdeDE @mashcosan

𓃟ポーク・モグモグ𓄯 @pomgmg

メッツゲライさんや低脂肪牛さんが前に話題にしていた「ドライエイジング」も気になるし、「熟成」になにかがあるのは間違いない。（しかしわたしは初心者なので焦らずに肉と付き合っていこうと思います。）

𓃟ポーク・モグモグ𓄯 @pomgmg

（「水分が飛んで味が濃くなる」「死後硬直がとける」という言葉を見かけました）

Hidekazu GOTO @kachikukenz

自宅の設備で温度湿度の徹底的な管理が出来るかが課題かと。 RT @wasaco （「水分が飛んで味が濃くなる」「死後硬直がとける」という言葉を見かけました）

@okiterukun

まだ、2回しか薫製やったことないのよね…　もいもい邸みたいなオープンエアーの広い所でないと。　でも、フライパンでもいけるらしいです

aisasaki @mashcosan

@wasaco あーそうそう、味は濃くなるたしかにw

𓃟ポーク・モグモグ𓄯 @pomgmg

むずかしそうですね… RT @kachikukenz ：自宅の設備で温度湿度の徹底的な管理が出来るかが課題かと。