『ラーメンの汁の廃棄が生物濾過っぽい』設備はあったのにラーメン屋がスープを詰まらせてしまった経験談「汁少なめ注文したい」

ERage/桜ありす @eragebroken

@blackwater963 🙄揚げ物油には固めるテンプルがありますが、ラーメンスープ廃棄用は何が良いのかな？

🦝クロミ（ナナライさん）なのだ @blackwater963

@eragebroken 使ってる油の種類によります。常温で固体になる油と、水温で固体になる油と、水に流れる油があって、動物から抽出した油は固まりやすいんですね。そういう油は勝手に固まるのでお湯で洗う前にある程度冷やして処理することで詰まりを防げますが忙しいとバイトがそこまでできない感じですね。

ERage/桜ありす @eragebroken

@blackwater963 🙄ラーメン廃棄で問題になるのはほとんどラードだと思いますが、ラード専用の良い固める薬があればいいなあ。

藤ヶ原郁都@VTuberオタク発達障害者 @jomae1685

@eragebroken @blackwater963 家庭用であればラーメンスープを固める用の吸水ポリマーが売られていますが、お店の量では無理ですよね.....

ERage/桜ありす @eragebroken

@jomae1685 @blackwater963 🙄単に油だけなら紙で吸って可燃ごみになりますが、水が分離できないと自治体に怒られそうです。 良い分離剤があればラーメン屋には朗報だと思う。

ふみ @cbotrl

@blackwater963 知り合いの家の近くにもラーメン屋さんがあって2回道路まで詰まらせてそのときは税金で…ってなったみたいですが何か違うんですかね？

🦝クロミ（ナナライさん）なのだ @blackwater963

@cbotrl 役所の担当の人の裁量だと思います。うちの店は社長が環境に配慮とかもしてたので素直に払ったというのもあるかと

ライア @zuho546

地元の二郎が3回下水を詰まらせてその都度役所からの発注で直して来たけど、 流石に3回目はお役所もお怒りになりまして費用はラーメン屋に請求する形になり見積書作ったことある。 twitter.com/blackwater963/…

🦝クロミ（ナナライさん）なのだ @blackwater963

元ラーメン屋ですがスープが道路の配管まで到達してしまいドデカ下水管を詰まらせてしまった事があり、その時は数百万円請求されました。それ以来ドラム缶に一回スープ捨てて氷で冷やして油を固めてから廃棄してますがかなり大変な作業ですね twitter.com/haijin88/statu…

2024-02-11 00:53:32

中華ゲームを翻訳するアライさん🧀 @araihanyu2

@blackwater963 なお人が飲むと血管がつまるのだ

🦝クロミ（ナナライさん）なのだ @blackwater963

@araihanyu2 ラーメン職人やってる時にすごく悩んだのは一番コストのかかってるスープを捨てる料理という矛盾ですよね。飲めば体に悪いのはわかりきってる（昔の業界人は四十代で肝硬変になる人も多かったので）けど捨てるのももったいないしコストがかかる…

ぺんえふ @artego400

ラーメンのスープとかいうコストの塊を残すような料理の設計がおかしい。フードロスの極み。 すっぽん鍋なら最後まで〆の雑炊とかでスープをいただくのになあ。 まあ健康との両立は無理…だからつけ麺とか油そばって物が出来たのか。 twitter.com/blackwater963/…

夢見る少女じゃいられないユメイさん @yumeisan0915

@blackwater963 スープがぶ飲み勢なのだ！！！

🦝クロミ（ナナライさん）なのだ @blackwater963

@yumeisan0915 せっかく作ったから飲んでほしいのだ！

夢見る少女じゃいられないユメイさん @yumeisan0915

@blackwater963 飲むぜよ！！のだ(ˊᗜˋ)

hikari @dawnnaut

汁無し&油そば屋は、スープリスクがなくて楽とも言えるってことか twitter.com/blackwater963/…

綾野 雅也 @Dreammaker0229

家系ラーメン店やつけ麺屋がスープ割りだの割り飯だので残ったスープを飲ませようとするのはこういった事情よね。 ラーメン屋以外にも油を多く使う飲食店ではグリストラップを毎晩のように掃除しないと大変なんだよね。 twitter.com/blackwater963/…

ゆう @yuu4645

まぜそばの追い飯という考えられつくしたやつ。実際旨いからいい。 twitter.com/blackwater963/…

アサイさん＠アライグマ好き @86ywvJ77FPsjb3A

@blackwater963 @araihanyu2 スープを味わって欲しいからライス付けておじやにするのを推奨するところもありますねなのだ。

🦝クロミ（ナナライさん）なのだ @blackwater963

@86ywvJ77FPsjb3A @araihanyu2 完まくサービスもあるのだなー

Tat @tat_sai

スーブ飲み干しで貰える「まくり券」の存在とか、おじや推奨とか、スープの要らない油そばの流行とか色々繋がってしまうな。俺もラーメンのスープ全部は飲まんし twitter.com/blackwater963/…

Count K.Kawazoe @_____zoe_____

なるほど昨今ラーメン→つけ麺→油そばとどんどん汁が減ってるのは廃棄の問題もあるのやな twitter.com/blackwater963/…

羊小屋w @scums__wish

家系のまくり券とかも、そういう見えないコストへの対策だったりするのかな twitter.com/blackwater963/…