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さすらいの旅人･全国各地孤独のｸﾞﾙﾒ
@ractom9990
28-1都内杉並区[春木屋]東京ラーメン.都内でラーメンは様々な形で進化し多様化しているが,ルーツは荻窪ラーメンあたりなのでは.昭和20年位に闇市で提供されたのが起源と言われている http://t.co/TtI7eIqP
2012-01-02 11:37:22
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@ractom9990
28-2都内杉並区[春木屋]中華そば.私的No.1東京ラーメン.創業昭和24年.豚骨,鶏ガラ,利尻昆布,野菜などの個性派役者を見事にまとめる監督は煮干し.歯ごたえのある麺と最後まで熱々のスープ http://t.co/Jw2uS6TR
2012-01-02 11:39:40
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@ractom9990
35千代田区神田神保町[さぶちゃん]半チャンラーメン\690.全国どこにでもあるラーメンに半炒飯のメニューはこのお店で誕生した.カウンターだけの小さなお店は,黄金コンビを求めいつも行列 http://t.co/iYJXpXBN
2012-01-02 11:41:19
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@ractom9990
217栃木県佐野市[とかの]ラーメン\600.佐野ラーメンはあっさりスープと手打ちの太さの違う麺が特徴.1日80食限定で席数も少なく行列覚悟のお店.青竹手打ち麺に澄み切ったスープ.餃子も旨い http://t.co/2qZ2h6Fy
2012-01-02 11:52:43
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@ractom9990
328横浜市中区[玉泉亭]サンマーメン\600.神奈川県一部地域の地ラーメン.ここが元祖とも言われる,もやし中心の肉野菜炒めの餡掛けがのる.細麺に醤油味スープでキクラゲがアクセントになる http://t.co/0Uheh9YX
2012-01-02 11:59:04
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@ractom9990
38千葉県富津市竹岡[梅乃家]ラーメン薬味\650.竹岡式ラーメンの特徴①乾麺使用②チャーシューを煮込んだ醤油ダレにお湯のみのスープ③薬味に玉ねぎみじん切り.実に素朴だが極上の旨さ http://t.co/4lgr9G2X
2012-01-02 12:03:40
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@ractom9990
367千葉県鴨川市[江ざわ]担々麺\800.今注目の勝浦式タンタンメン元祖の店は,意外にも鴨川市の海辺でなく山あいにある.醤油ベースにラー油,玉ねぎ,挽肉が基本.辛み,甘みそして旨みの三重奏 http://t.co/sDpXMawY
2012-01-02 12:06:31
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@ractom9990
220千葉県東金市[ぐう]ぐうらーめん\580.濃色のスープに玉ねぎのトッピング.千葉富津の梅乃家(竹岡式)と似た感じだがこちらは生麺.ぐう系ラーメンの本家.ハマると癖になるガテン系の一杯 http://t.co/sZNVJ5iG
2012-01-02 12:11:58
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@ractom9990
｢すべらないご当地(地,名物)ﾗｰﾒﾝ特集｣東海,甲信越地方からは…ﾒｼﾞｬｰ高山ﾗｰﾒﾝ,富山の黒いｽｰﾌﾟ<富山ﾌﾞﾗｯｸ>,名古屋,岐阜地方の台湾ﾗｰﾒﾝ,新潟背脂ﾁｬｯﾁｬｯﾗｰﾒﾝをご紹介します｡
2012-01-02 12:31:46
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@ractom9990
160岐阜県高山市[やよいそば]中華そば並\650.たまり醤油を使用したスープは濃口見えるが,まろやかで甘みを感じあっさりしている.細いけどしっかりと食感を感じる麺も高山ラーメンの特徴 http://t.co/jYsDPC9q
2012-01-02 12:34:08
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@ractom9990
161富山市[大喜本店]中華そば\700.屋台スタートし<大喜>として中心部西町に店を構える.特徴は濃い味付け,太麺,薄切り肉,多めの白ネギ,大量の粗挽き黒胡椒.まさにご飯の<おかずラーメン> http://t.co/YAjE9Z3q
2012-01-02 12:35:20
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@ractom9990
54名古屋市千種区[味仙]台湾ラーメン\630.名古屋,岐阜地方で台湾ラーメンの看板をよく目するが味仙が元祖.主役はひき肉とニラ.程よい辛さ,甘さ,旨みが後を引き一度食べたら癖になる味 http://t.co/omCuOerE
2012-01-02 12:38:30
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@ractom9990
257新潟県燕市[抗州飯店]中華そば750.新潟背脂チャッチャッ系元祖のお店.煮干しと濃い醤油味のスープが背油のしつこさを和らげる.独特な平太麺は歯ごたえもあり,スープとの相性も良好 http://t.co/WeZeru24
2012-01-02 12:41:07
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@ractom9990
｢すべらないご当地ﾗｰﾒﾝ特集｣関東編…東京ﾗｰﾒﾝの荻窪春木屋と神保町さぶちゃんは思い出の味｡進化し続けるﾗｰﾒﾝ業界｡W,ﾄﾘﾌﾟﾙｽｰﾌﾟ,濃厚,極太麺,つけ麺etcしかし私の中では決して色あせない[温故知新]の2軒｡たまには皆様も原点回帰も如何でしょうか｡
2012-01-02 12:52:52
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@ractom9990
｢すべらないご当地ﾗｰﾒﾝ特集｣東海,甲信越地方…高山は｢豆天狗｣｢角や｣｢まさごそば｣｡台湾ﾗｰﾒﾝは岐阜の｢大吉｣もお薦めです｡富山ﾌﾞﾗｯｸを初挑戦時はかなりの衝撃｡多分日本一濃い(しょっぱい)ﾗｰﾒﾝでしょう｡首都圏で背脂系を頂くと､燕の抗州飯店を思い出します｡
2012-01-02 13:37:41
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@ractom9990
｢すべらないご当地ﾗｰﾒﾝ特集｣関西以西(関西,中国,四国,九州)は明日と明後日にさせて頂きます｡引き続き良いお正月を(^_^)v
2012-01-02 13:40:52
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@ractom9990
｢すべらないご当地ﾗｰﾒﾝ特集｣関西編…ﾒｼﾞｬｰな京都と和歌山からはそれぞれ東西両横綱の2店舗｡｢神座(かむくら)｣など白菜使用ﾗｰﾒﾝの源流になる奈良県の奈良天理ﾗｰﾒﾝ｡大阪のごく狭いｴﾘｱの地ﾗｰﾒﾝ､高井田系の両雄2店舗をご紹介したいと思います～つづく
2012-01-03 11:04:34
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@ractom9990
京都ラーメン①豚骨ベースの醤油味(第一旭,新福菜館)②鶏ベースに野菜を煮込む③鶏ガラスープに大量の豚背脂…の3系統.こってり濃厚ラーメンは,うす味あっさり京料理と対極的な存在.ストレート麺に九条ネギが特徴～つづく
2012-01-03 11:06:47
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@ractom9990
74京都市[第一旭たかばし総本店]ラーメン.私的東の横綱.透明感のある京風スープは豚骨の旨みを抽出したキレのある醤油味.麺,肉,九条ネギのバランスも見事.いつもの硬いめネギ多いめを注文 http://t.co/Nl3xMmvX
2012-01-03 11:07:35
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75京都市[新福菜館]中華そば.私的西の横綱.現存する京都最古のラーメン店.濃口醤油の豚骨,鶏ガラスープは柔らかいコクと旨み.ラーメンのタレで作る,やきめしも人気.別名京都ブラック http://t.co/fbCiXKG7
2012-01-03 11:08:22
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@ractom9990
和歌山ラーメンの特徴.大きく分け,昔からのスッキリ淡麗<車庫前系>と豚骨がコッテリ濁った<井出系>の2大系統がある.卓上の鯖の押し寿司<早寿司>やゆで玉子と一瞬に食べるのも特徴 http://t.co/5E39K2kT
2012-01-03 11:12:33
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@ractom9990
78和歌山市[本家アロチ丸高]中華そば\600.地元ではラーメン×→中華そば(笑)昭和初期に市電車庫前に並んだ屋台が車庫前系の発祥.その頃は澄んだスープだった.丸高は元祖車庫前系の店 http://t.co/NHrWAT58
2012-01-03 11:13:38
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@ractom9990
79和歌山市[井出商店]中華そば\500.和歌山ラーメンを全国区にした功労店.元祖井出系は,昔忙し過ぎ火をかけたままスープが煮詰まりその味が良かったのが誕生秘話.全国に多数の支持者を持つ http://t.co/SFYK73FP
2012-01-03 11:14:27
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@ractom9990
77奈良県天理市[彩華本店]さいかラーメン\680.白菜をのせるスタイルの発祥の元祖天理ラーメン店.にんにく,ニラ,人参などを使用し本場の唐辛子(ラージャン)で辛みをつけたオリジナル http://t.co/31vz6vMm
2012-01-03 11:15:23
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@ractom9990
85大阪市東成区[住吉]中華そば\500.高井田系は大阪のラーメンのルーツと言われる.特徴は極太麺で鶏ガラ,昆布,濃口醤油の3トップFWが積極的に攻撃参加し,潔いくらいに全面に出さ一杯(笑) http://t.co/2sOIRRpi
2012-01-03 11:16:52