NHK Eテレ 地球ドラマチック「カリスマ料理人 機内食を大改革！」のまとめ
NHK Eテレでやっていた地球ドラマチック「カリスマ料理人 機内食を大改革！」に関するTweetのまとめです。
-
- いいね！5
日蝕貧乏知恵者猫
@aurora_lummox
湿度と気圧が低い航空機内では、人間の味覚感覚が鈍感になる傾向がある。塩味、甘みは通常よりも濃くないと感じなくなる。旨みは通常と変わらずに感じる。それで、旨み成分を増やし、機内での温める時間をこれまでよりも短くすることにより、美味しい機内食になる。（鼻洗浄は必須なの？ｗ） #ETV
2012-03-19 00:47:17
日蝕貧乏知恵者猫
@aurora_lummox
@kyahagi Ｂ７８７は、これまでの機内よりも湿度が保てるんだよね？ならば、これまでの機内食でも「多少は」美味しく感じられるのかも。ｗ いずれにしても、オーブンで温め過ぎなんですよね。＞ @aurora_lummox だとするとB787のの機内食は味付けを変えねばなりませんね
2012-03-19 00:54:22
日蝕貧乏知恵者猫
@aurora_lummox
湿度と気圧が低い航空機内では、人間の味覚感覚が鈍感になる傾向がある…として、とにかく、これまでの機内食は温めすぎ。バッサバサ…。塩味や甘みを増やすことは健康的ではないから、旨みを増やすことにより美味しさを感じやすくするとして、とにかく温めすぎの部分を見直すことから始めては如何？
2012-03-19 00:58:26
矢萩 孝一
@kyahagi
@aurora_lummox 湿度だけでなくて機体強度が上がったので与圧も多くかけられるみたいです、て言う事は酔いにくいってことですね（お酒に）
2012-03-19 01:12:38
日蝕貧乏知恵者猫
@aurora_lummox
@kyahagi そうでしたね。ますます地上に近い環境ということで、お料理も温めすぎを考慮すれば、もっと良くなる可能性大ですね。＞ @aurora_lummox 湿度だけでなくて機体強度が上がったので与圧も多くかけられるみたいです、て言う事は酔いにくいってことですね（お酒に）
2012-03-19 01:18:47