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hitomel
@hitomel
今夜はオーバーナイト法でフォカッチャの生地を仕込んでみる。つまり焼くのは明日 #twikona http://t.co/gUtIPbfK
2012-04-21 23:11:38
hitomel
@hitomel
強力粉（はるゆたか）に有機天然酵母ドライイーストを混ぜて、真ん中にくぼみを #twikona http://t.co/iMhK1xdW
2012-04-21 23:15:13
hitomel
@hitomel
乾燥しないようビニールをかぶせて、10分おく。この間お約束の洗い物タイム #twikona http://t.co/NTdYplLv
2012-04-21 23:25:05
hitomel
@hitomel
さ、捏ねます。休んだ生地を打ち粉した台に出して、塩をふってからスタート #twikona http://t.co/vd1qQCPs
2012-04-21 23:50:44
hitomel
@hitomel
ビニールにいれて、冷蔵庫で一晩。冷温でゆっくり発酵させるから、生地がきめ細かくなる、はず。ではおやすみなさい #twikona http://t.co/8HVdu9x4
2012-04-22 00:17:55
hitomel
@hitomel
おはようフォカッチャ低温発酵中。7時間半経過したところ。まだ数時間休んでいただきます。また後ほど。おやすみなさい #twikona http://t.co/6zSIKs9j
2012-04-22 07:32:06
hitomel
@hitomel
1/2を取り出して、25×15×1.5cmに伸ばしてから、天板に。ガスの気泡が見えます。大きい気泡はつぶします（これこそガス抜き） #twikona http://t.co/7IW6vpWJ
2012-04-22 11:48:23
hitomel
@hitomel
あたたかい発酵器で二次発酵、2倍になるまで1時間くらい。いってらっしゃーい！ #twikona http://t.co/GoXKMcXP
2012-04-22 12:06:39
hitomel
@hitomel
指で穴をあけて、岩塩、オリーブオイル（キヨエ）をたっぷり。フォカッチャぽくなってきたところでいざオーブンへ #twikona http://t.co/M9DWdoIT
2012-04-22 13:03:00
hitomel
@hitomel
もう半分あるんだった。やっぱりフォカッチャはそれなりに時間かかるw #twikona http://t.co/GE7CZ5B5
2012-04-22 13:10:30
hitomel
@hitomel
真上から全体。横25cmくらい、つまりかなり大きい。明日からお弁当はしばらくフォカッチャサンドです http://t.co/mQYdpqSf
2012-04-22 13:28:03