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クオカさんのソフィーチェ使用。卵4個で作る、卵黄が余らない、ふわっと溶けるバナナシフォンケーキ(20cm)のレシピ

小嶋ルミさんのレシピで作りました。直径20cmのアルミシフォン型、卵黄と卵白同数個で作れるので、卵の味が濃くて、卵黄が余らない、嬉しい配合です。(粉:クオカのソフィーチェ、アルミフリーベーキングパウダー、卵黄と卵白4個ずつ、特細目グラニュー糖、バナナ2本弱、レモン汁、キャノーラ油と熱湯)
レシピ 料理
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hitomel @hitomel
卵白160gはかろうと思って卵4個分割ったら、まさかのぴったり160gに…マジック! http://t.co/cQyn9UGi
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残念。卵黄は4g足りず。まぁよし #twikona http://t.co/GyoLu8nr
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熟したバナナが2本ある、ということはやっぱりシフォンでしょう!ついこな開始ナウ #twikona http://t.co/qkGvzkNa
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バナナはレモン汁をふって、ホイッパーでピュレに。ちなみに卵白はボウルごと冷凍庫に入れてます #twikona http://t.co/mgb0JzRR
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卵黄に特細目グラニュー糖投入。軽く混ぜる #twikona http://t.co/NUeyL2xD
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このくらい。泡だてると卵の味が消えちゃうそうです #twikona http://t.co/MPvdLPiL
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熱湯とサラダ油。今日はキャノーラ油 #twikona http://t.co/oIKMmsIY
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卵黄と砂糖のボウルに熱湯とサラダ油投入。なんで熱湯かというとお砂糖を溶かすため。ここも軽く混ぜるだけ #twikona http://t.co/auPL8Kk6
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バナナのピュレ投入。次、粉! #twikona http://t.co/4xX4LkyR
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シフォンの粉は、絶対これ!ソフィーチェです #twikona http://t.co/3SVZYCbD
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ふるった粉とベーキングパウダーをまたふるって投入 #twikona http://t.co/qPCNMw7w
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粘りは出さないように、でも粉が残らないように #twikona http://t.co/5de1EqSJ
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ちょっと凍った卵白。こっから力仕事! #twikona http://t.co/s94WKDYH
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シフォン作るのにハンドミキサーもエイドも使わないなんて、と何度も言われたけど、できるものです。ダブルアクションホイッパーがあればね! #twikona http://t.co/NNn3q0RU
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半凍りの卵白にレモン汁とグラニュー糖少し。ひたすら混ぜます #twikona http://t.co/VSd1fqQx
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3分でこのくらい。グラニュー糖半分投入。がんばれ、腕 #twikona http://t.co/MXUh1Kb0
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この辺で、のこりのグラニュー糖投入。もう少しがんばれ、腕 #twikona http://t.co/S0mYlIgW
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できた!ツヤツヤのメレンゲ。お疲れ、腕、そしてダブルアクションホイッパー! #twikona http://t.co/5FDkGjOY
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混ぜました。ここからヘラにチェンジ #twikona http://t.co/1f8Aerg0
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残りのメレンゲ。つぶさないように、でもしっかり馴染むように!ここポイント #twikona http://t.co/WB6mViWp
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フワフワの生地できあがり。型にいれます。ちなみにオーブン予熱は200度にセット済 #twikona http://t.co/BZM3OjC5
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型に入れて、トントンして空気抜き。揺すって平らに。オーブンへゴー #twikona http://t.co/u60vqIcu
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あたしのは20cmの大きな型だから、180度で40分。ちなみに予熱を200度にしておくのはクセで、開けた時に一気に熱が出るときいたから、焼く温度より20度くらい高めにセットしてる。細か過ぎるかなw #twikona
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コメント

Sisko @captain_sisko 2012年5月20日
これは近いうちに作るリストに入れよう
hitomel @hitomel 2012年5月21日
まとめを更新しました。(参考にしたレシピ本と材料の情報を追加しました!)
hitomel @hitomel 2012年5月21日
まとめを更新しました。
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