クオカさんのソフィーチェ使用。卵4個で作る、卵黄が余らない、ふわっと溶けるバナナシフォンケーキ(20cm)のレシピ
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hitomel
@hitomel
卵白160gはかろうと思って卵4個分割ったら、まさかのぴったり160gに…マジック！ http://t.co/cQyn9UGi
2012-05-20 11:14:24
hitomel
@hitomel
熟したバナナが2本ある、ということはやっぱりシフォンでしょう！ついこな開始ナウ #twikona http://t.co/qkGvzkNa
2012-05-20 11:32:19
hitomel
@hitomel
バナナはレモン汁をふって、ホイッパーでピュレに。ちなみに卵白はボウルごと冷凍庫に入れてます #twikona http://t.co/mgb0JzRR
2012-05-20 11:38:22
hitomel
@hitomel
卵黄と砂糖のボウルに熱湯とサラダ油投入。なんで熱湯かというとお砂糖を溶かすため。ここも軽く混ぜるだけ #twikona http://t.co/auPL8Kk6
2012-05-20 11:46:23
hitomel
@hitomel
シフォン作るのにハンドミキサーもエイドも使わないなんて、と何度も言われたけど、できるものです。ダブルアクションホイッパーがあればね！ #twikona http://t.co/NNn3q0RU
2012-05-20 11:59:25
hitomel
@hitomel
できた！ツヤツヤのメレンゲ。お疲れ、腕、そしてダブルアクションホイッパー！ #twikona http://t.co/5FDkGjOY
2012-05-20 12:13:09
hitomel
@hitomel
残りのメレンゲ。つぶさないように、でもしっかり馴染むように！ここポイント #twikona http://t.co/WB6mViWp
2012-05-20 12:19:45
hitomel
@hitomel
フワフワの生地できあがり。型にいれます。ちなみにオーブン予熱は200度にセット済 #twikona http://t.co/BZM3OjC5
2012-05-20 12:21:17
hitomel
@hitomel
型に入れて、トントンして空気抜き。揺すって平らに。オーブンへゴー #twikona http://t.co/u60vqIcu
2012-05-20 12:25:57
hitomel
@hitomel
あたしのは20cmの大きな型だから、180度で40分。ちなみに予熱を200度にしておくのはクセで、開けた時に一気に熱が出るときいたから、焼く温度より20度くらい高めにセットしてる。細か過ぎるかなw #twikona
2012-05-20 12:32:25