なこごはん　2012/6

ナコ@文学フリマ東京Q-01 @nakotic

【肉味噌と蒸しもやし】小鍋に酒か味醂を煮立たせ、豚挽肉を入れる→色が変わったら砂糖を加える→溶いた味噌を混ぜて煮詰める→冷める前に穴開きお玉で汁と分ける。鍋に残った汁に水を少し足し、もやしを入れる→蓋をして弱火で蒸す。

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【鶏つくね】挽肉、卵、豆腐、韮、塩を粘りが出るまで混ぜる→鍋に湯を湧かし、丸めたつくねを煮ていく。餃子の皮で包んだり、丸めないで煮てそぼろスープにしても。

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【簡単チキンライス】鶏肉に塩胡椒しておく→少なめの水で浸け置いた米の上に乗せて炊飯（あれば香菜の根やスライス生姜も一緒に）→炊き上がったら肉を取り出し、スライスする。タレ：醤油＋味醂＋生姜＋砂糖＋辣油でそれっぽい味に。香菜があれば乗せて食べる。

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【トマト煮込み】鶏胸肉をオリーブ油と塩でマリネする→切った肉、ウインナー、茸を強火で加える→酒を振って蓋をし、軽く蒸す→肉を取り出す→玉葱を加えて炒め合わせる→トマト缶を水を加え、煮詰める。ハーブソルト使うとおいしい。今日は付け合せがフラポテ。

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【トマトのビネガー煮】鶏胸肉は塩胡椒しオリーブ油に漬けておく→フライパンを熱しベーコンを焼く→オリーブ油を足し、鶏肉を両面焼く→茸と玉葱を炒め合わせる→酢を加えて煮立たせる→トマト缶と水を加え、煮詰める。酢を煮る時にむせないように注意。